Lækre og store blå druesorter: beskrivelser med fotos

Drue

Afhængigt af sorten kan druer have blå, røde, lyserøde, grønne, mælkehvide, grå eller brune bær. Når man vælger en druesort, spiller farven ikke kun en æstetisk, men også en praktisk rolle: frugtens farve bestemmer dens næringsværdi og smag på grund af forskelle i dens kemiske sammensætning.

Karakteristika for blå druesorter

Blå druesorter har samme bærfarve som vilde druesorter, som kan være mørkeblå, dyb lilla eller næsten sorte. Alle andre variationer i frugtfarven er et resultat af menneskelig indgriben.

I de fleste tilfælde er den blå farve begrænset til frugtskallen; pulpen er, ligesom saften, typisk gennemsigtig. Farven bestemmes af koncentrationen og fordelingen af stoffer i skrællevævet, såsom:

klorofyl, caroten, xanthofyl (anthoxantiner);
quercetin, quercetin (flavoner);
anthocyaninpigmenter.

Sortskarakteristika ved blå druer er forbundet med produktets smag, ernæringsmæssige og medicinske egenskaber, mens forskelle i plantedyrkningsteknikker sjældent bestemmes af bærenes farve.

Specifikationer for pleje

Sorter med mørke frugter kan have forskellige modningstider, anvendelser, udbytteniveauer og modstandsdygtighed – disse faktorer bestemmer plantens grundlæggende behov. Druer med blå frugter har dog også specifikke dyrkningskrav:

Undgå at modne høsten i direkte sollys; dæmpet lys er mere gavnligt. Derfor er minimal bladudtynding nødvendig for at forbedre luftcirkulationen i busken; ellers vil bærrene blive falmede, få ujævn farve og kan blive solskoldede.
Det er vigtigt at sikre, at planten får tilstrækkeligt med kalium og magnesium. Mangler på disse næringsstoffer vil forsinke modningen af mørkfarvede frugter, og farven vil være mindre intens.

Sund!

I dette tilfælde foretrækkes en buet eller løvformet form, da det giver mulighed for at skabe en beskyttende baldakin af blade over klaserne. En kopformet form er næstbedst.

Gavnlige egenskaber

Blå druer indeholder mange stoffer, der er værdifulde for menneskers sundhed:

vitamin C, E, PP, samt alle B-vitaminer undtagen B7 og B12;
antioxidanter – beta-caroten, resveratrol, glutathion, melatonin og andre (ca. 300 forbindelser i alt);
organiske syrer – vinsyre, ravsyre, oxalsyre, glykolsyre, æblesyre, gallsyre, citronsyre, vinsyre, salicylsyre og andre;
bioflavonoider – proanthocyanidiner, quercetin, quercetin;
fytosteroler;
tanniner;
mineraler – jern, calcium, kalium, magnesium, fosfor, zink, kobber, jod, bor, kobolt, svovl og molybdæn.

Generelt har alle typer druer en lignende kemisk sammensætning, men afhængigt af bærrenes farve kan de indeholde højere eller lavere koncentrationer af visse stoffer, hvilket bestemmer produktets anvendelighed ved sygdomme. Medicin bekræfter de gavnlige virkninger af mørke druer på disse aspekter af menneskers sundhed:

Effekt på kroppen	Nyttigt stof
Styrkelse af hjertemusklen.	Resveratrol, kobber, kalium.
Øget elasticitet i blodkarrene, normalisering af blodtrykket.	Bioflavonoider, kobber.
Sænker kolesterolniveauet, forebygger blodpropper.	Antioxidanter.
Styrkelse af immunforsvaret.	Vitaminer, antioxidanter.
Stimulerer tarmfunktionen (afføringsmiddel).	Organiske syrer, fibre.
Aktivering af hæmoglobinproduktion.	Jern.
Øger slimhindernes modstandsdygtighed over for skader fra bakterier og vira.	Tanniner.
Stimulerer hjerneaktivitet, forbedrer hukommelsen, øger stressmodstanden, forebygger senil demens og Alzheimers sygdom.	Bioflavonoider, kobber, fosfor.
Reducerer risikoen for tumordannelse.	Antioxidanter.
Forebyggelse af skjoldbruskkirtelsygdomme.	Jod.
Normalisering af hormonbalancen hos kvinder.	Bor.
Fjernelse af radioaktive stoffer fra kroppen.	Pektinstoffer.
Forlænger hudens ungdommelige udseende.	Bioflavonoider.

Personer, der lider af diabetes, leversygdom, problemer med bugspytkirtlen, mave- eller tarmsystemet, eller en tendens til diarré, bør undgå at spise denne delikatesse.

Interessant!

Forekomsten af hjerte-kar-sygdomme blandt franskmænd er næsten 40 % lavere end blandt andre europæere med en sammenlignelig levestandard. Forskere tilskriver dette fænomen traditionen med regelmæssigt vinforbrug.

Fordele og ulemper ved blå sorter

Valget af en bestemt druefarve er en smagssag, men mørke sorter har forskellige fordele og ulemper sammenlignet med andre. Blandt de førstnævnte er:

Den største andel af stoffer, der er gavnlige for det kardiovaskulære system.
Lavere glykæmisk indeks end lette frugter – 44-54 versus 44-58, derfor mindre stigning i blodsukkerniveauet ved indtagelse.
Tilstedeværelsen af en voksagtig belægning på skindet, som også kan findes på nogle lyse sorter. Denne voksagtige belægning giver yderligere beskyttelse mod bakterier, mekaniske skader og ugunstige vejrforhold. Dette forbedrer i gennemsnit frugtens holdbarhed og transportstabilitet.
De mørkeblå bærs attraktive udseende gør dem til en eftertragtet vare.
Blå sorter kan bruges til at lave både rød- og hvidvine, mens lette sorter kun er egnede til produktion af hvidvine.
Vinrankerne med sorte klaser har et meget dekorativt udseende, hvilket gør dem ideelle til brug i lysthuse eller hække.

Blandt ulemperne er det nødvendigt at bemærke:

De har et højere kalorieindhold end hvide frugter – 69 kcal/100 g og 43 kcal/100 g. Strengt taget betragtes indikatoren i begge tilfælde som gennemsnitlig; til sammenligning har grønne ærter en energiværdi på 70 kcal, men for personer, der lider af overvægt, kan denne forskel være betydelig.
Produktets negative indvirkning på tandemaljen, manifesteret i dens mørkning.
Mørke frugter er mere tilbøjelige til at forårsage allergier end hvide eller lyserøde.
Behovet for yderligere plejeforanstaltninger under modning af afgrøder.

Druesorter med fotos og beskrivelser

Når du vælger en sort med blåbær, skal du overveje alle de sædvanlige parametre:

produktivitet;
formål – tabel, teknisk eller universel;
frugtparametre (for spisefrugter) – sødme, smag, antal kerner, skalhårdhed;
tekniske indikatorer (for vin) – saftfrigivelse, sukkerindhold og syreindhold, tilstedeværelse af eftersmag, bouquet;
modningsperiode;
Vækstbetingelser – modstandsdygtighed over for frost, tørke, specifikke krav til landbrugsteknologi.

Opmærksomhed!

Hvis der dyrkes druer til salg, skal der lægges vægt på bærrenes kommercielle kvaliteter – tiltrækningskraft (farve, størrelse), holdbarhed, transportabilitet.

Højtydende sorter

Når du vælger en druesort, skal du ikke kun overveje mængden af frugt, som en busk producerer, men også vægten af bær pr. kvadratmeter eller pr. hektar beplantet areal. Kraftige druer optager meget plads, og selv et tilsyneladende stort udbytte kan vise sig at være urentabelt, især i en lille parcel.

Blandt de blå sorter er der reelle rekordholdere med hensyn til udbytte og frugtstørrelse:

Sort	Høst, modningsperiode (dage)	Funktioner af buskens struktur	Frugternes karakteristika	Fordele og ulemper ved sorten
Strashensky	2,5 kg/m², 135-145	Store klaser med en vægt på 0,6-1,7 kg har form som en aflang kegle eller cylinder og kan være enten tætte eller løse.	Frugterne er runde, vejer 6-12 g og indeholder 19-20% sukkerarter og 8,5 g/l syrer. Velegnet til bordbrug.	Evne til at modstå temperaturer ned til -23°C. Resistent over for angreb fra vinlus og spindemider. Modtagelighed overfor svampe. Frugterne tolererer ikke transport over lange afstande.
Kishmish Jupiter	2-2,4 kg/m², 110-125	Koniske klaser vejer i gennemsnit 0,4-0,5 kg, men kan nå op på 0,8 kg.	Bærrene er kugleformede, let flade og små (4-5 g). De er beregnet til bordbrug. Smagen er sød med en muskat-eftersmag.	Vinterhårdførheden gør det muligt at modstå temperaturer ned til -30°C. Fravær af frø i frugter.
Baron Black eller Rapture Black	2 kg/m², 115-125	Kraftig. Klaserne er koniske og kan være tætte eller løse. Gennemsnitsvægt: 500-700 g, men kan variere fra 1-1,2 kg.	Frugterne er runde. Sukkerindholdet er 17,5%. Skinken er dækket af en blomst.	Frostbestandighed ned til -25°C. Resistens mod meldug, strækker sig ikke til andre sygdomme. Kræver meget plads og er krævende i pleje.
Nadezhda Azos	1,6 kg/m², 120-130	Bærrene er løst pakket i klaser. Hver klase vejer mindst 0,7 kg og kan nå 2-3 kg.	Frugterne er ovale, vejer 8-10 g og er sprøde, når man bider i dem. Sukkerindholdet er op til 17 %, surhedsgraden er 7 g/l. Smagen er sød.	Tåler frost ned til -22°C.
Muromets	1,3-1,6 kg/m², 105-110	Kraftig. Klaserne er koniske og middeltætte. Vægt: 0,5-1,1 kg.	Bærrene er kugleformede, vejer 4-6 g, og har en blomst. Sukkerindholdet er 17-19%, syreindholdet er 6-7 g/l. Smagen har en muskatagtig eftersmag.	Ikke bange for frost ned til -26°C.
Moldova	1,5-2 kg/m², 160-170	Koniske klynger vejer 0,3-0,6 kg.	Bærrene er aflange og vejer op til 6 g. Skrællen er tyk, men ikke sej. Sukkerindholdet er 16-19%, surhedsgraden er 8-10 g/l. Smagen har en blommetone. En universel sort.	Frostbestandighed ned til -27°C. Frugterne tolererer transport godt.

Tidlige blå druesorter

Denne parameter er især vigtig, når man dyrker i regioner med korte somre, hvor det typisk kun er tidlige bær, der når at modne fuldt ud. I andre tilfælde kan man plante planter med forskellige modningstider for at producere frugt i portioner over en længere periode.

Note!

Tidlige druesorter modner 105-110 dage efter vækstsæsonens start. Tidlige sorter af høj kvalitet kan sammenlignes i smag med sene sorter.

De bedste tidligt modne blå druesorter er:

Sort	Modningsperiode (dage)	Funktioner af buskens struktur	Frugternes karakteristika	Fordele og ulemper ved sorten
Tambovskij	106-115	Klaserne er tætte, 0,5-0,7 kg.	Runde, store bær med tyk skræl. Smagen er syrlig. Svag aroma. Velegnet til desserter.	Frostbestandig – ned til -26°C. Gennemsnitlig resistens mod sygdomme.
Viking	100-110	Kraftige, løse klaser.	Bærrene er ovale og store (8-13 g). Sukkerindholdet er 16%, syreindholdet er 5-6 g/l. Velegnet til bordbrug, smagen er behagelig.	Frostbestandig ned til -21°C. Ikke modtagelig for sygdomme. Klaserne kan forblive på busken i lang tid, og bærene revner ikke. Lavt udbytte.
Galla	110-115	Store klynger – op til 2 kg, i gennemsnit 0,6-0,9 kg.	Ovale, store (9-14 g) frugter. Sukkerindhold – 16,5%, syre – 6,8 g/l. Spisedrue.	Frostbestandig ned til -21°C. Frugterne er ikke ærteformede og tåler transport godt. Frugterne er tilbøjelige til at revne, når de er overmodne, og tiltrækker hvepse.
Codryanka	110-118	Kraftig. Gennemsnitlig klasevægt er 0,5 kg.	Bærene er ovale og vejer fra 7 til 16 g. Sukkerkoncentrationen er 18-19%, surhedsgraden – 6-8 g/l. Behagelig smag.	Frostbestandighed ned til -23°C. Klaser kan opbevares på vinstokkene i lang tid. Frugterne er undertiden ærteformede. Der er 1,3 kg bær pr. 1 m2.
Husayn Nord	116-125	Kraftig. Klaserne er løse og vejer 0,5-0,7 kg.	Bærene er ovale, 7-9 g.	Vinterhårdhed – op til -20°C. Modtagelighed for skadedyrsskader.
Byzans	120	Klaser op til 1 kg, koniske i form.	Frugterne er meget mørke og bliver sorte, når de er overmodne. De er runde og store (12 g). De har en harmonisk smag. De er beregnet til bordbrug.	Frostbestandighed – op til -24°C. Bær kan transporteres over lange afstande. Modtagelighed for skadedyrsskader.

Tekniske beskrivelser af blå druesorter

I de fleste tilfælde er industribær ikke de lækreste, når de er friske – de er ikke søde nok, nogle gange syrlige og indeholder et stort antal kerner. Vindruer er typisk små, ligesom klaserne, da denne egenskab ikke er vigtig for drikkevareproduktion.

Vigtig!

Ved udvælgelsen af industrielle druesorter er fokus på de egenskaber, der kræves for vindruer af høj kvalitet. Disse omfatter saftighed – saften kan udgøre op til 70-80% af den samlede pulpvægt – og sukkerkoncentrationen, som ikke bør være mindre end 17-18%.

De bedste blå druesorter til vinfremstilling:

Sort	Sukkerindhold; mængden af syrer; juiceudbytte	Funktioner af buskens struktur	Frugternes karakteristika	Fordele og ulemper ved sorten
Saperavi	17-21,1%; 7,8-12,6 g/l; 80-86%	Bunden er konisk og vejer ikke mere end 0,1 kg.	Bæret er lille (1 g) med en behagelig smag.	Frostbestandighed ned til -20°C. Lav resistens over for meldug, kan påvirkes af grå råd. Udbytte: 9-10 kg pr. 100 m2.
Pinot Noir	21,4%; 7,7 g/l; 75,5%	Klaserne er cylindriske og vejer 70-110 g.	Frugterne er runde, små (1,4 g), dækket af tynd skræl.	Frugterne er ikke tilbøjelige til at revne. Udbytte: 0,5-1 kg pr. 1 m2 beplantning. Modtagelig for vinlus, utilstrækkelig resistens over for gråskimmel og dunskimmel.
Portugisisk	16-19%; 6-8 g/l; 76,6-79,3%	Klaserne vejer 250-500 g, er aflange og kan være enten løse eller tætte.	Runde bær med tynd skræl og saftig pulp.	Dårlig transportabilitet af frugter.
Merlot	19,5-22%; 5,2-8,5 g/l; 73,5%	Klaser 110-150 g, medium densitet.	Bærene er mørkeblå, dækket af et voksagtigt lag.	Tåler frost ned til -16…-17°C. Gennemsnitlig modtagelighed for druebladlus og meldug.
Cabernet Sauvignon	17,5-25%; 5,8-11 g/l; 68-72%	Bundt – 70-80 g, cylindrisk.	Bærrene har en medium-tyk skræl. Kødet er meget saftigt med noter af ribs i smagen.	God holdbarhed på frugter, mulighed for langdistancetransport. Resistens over for svampe og gråskimmel. Over gennemsnitlig immunitet over for bladruller og vinlus. 500-600 g bær modnes pr. 1 m2 vinmark.
Cabernet Franc	15,6-25%; 6,2-7,2 g/l; 67-70%	Vægten af en flok er 70-90 g.	Frugtens smag indeholder bærnoter (brombær, hindbær).	Høj resistens mod svampesygdomme og phylloxera. Lavt udbytte – 350-400 g pr. kvadratmeter plantning.
Magi	23,5%; 8,1 g/l; 62-70%	Bundtet er lille, løst, konisk.	Bærrene vejer 1,9 g og er ovale. Smagen er ret syrlig med en honningagtig eftersmag. Velegnet til produktion af søde vine.	Frostbestandig ned til -25°C. Busken kommer sig hurtigt efter frostskader. Svag immunitet. Produktivitet: 1,4-1,6 kg pr. 1 m2.
Mourvèdre	16-21%; 5-7 g/l; 62-68%	Kraftig. Klynger kan være cylindriske eller koniske, tætte.	Frugterne er runde, sjældnere ovale.	Høj modtagelighed for svampeangreb. Anstændig tørketolerance. Under tørkeforhold er udbyttet 600 g pr. kvadratmeter, men med god vanding stiger udbyttet betydeligt.

Mangfoldigheden af blåfrugtede sorter tilbyder et udvalg, der passer til enhver smag og ethvert formål – til kommercielt eller privat forbrug, til vin-, marmelade- og juiceproduktion eller til havebrug. Uanset jordstørrelse, dyrkningsområde eller plejekrav kan du finde den perfekte lilla-sorte druesort.