Zucchini-salat "Svigermors tunge" til vinteren

Du kan finde en meget simpel opskrift på at lave denne marmelade, også kendt som traditionel, men husmødre har eksperimenteret i årevis og tilføjet nye ingredienser til marmeladen, så kogebogen har kunnet vokse. Så hvad er opskriften præcist? zucchini Værtinden skal selv vælge, hvad man skal lave en sådan salat til vinteren.

Opskrift på en krydret zucchini-forret baseret på en gammel opskrift

Du skal bruge:

• Enhver saftig tomatsort (du kan ikke tage "Plum") – 1 kilogram;
• Stærk peber i en bælg – 1 stk.
• Små zucchini af enhver modenhedsgrad – et par kilogram;
• Stærkt ungt hvidløg - 1 stort hoved;
• Almindelig eddikeessens - 2 små skeer;
• Groft salt - et par store skeer;
• Almindeligt smør - mindst et glas;
• Sukker - 1 glas.

Tilberedningsproces:

Det er værd at nævne med det samme, at når man tilbereder svigermors tunge af zucchini til vinteren, er det vigtigt at bruge chili, da hvidløg alene ikke giver den nødvendige krydderi. Nu kan du begynde at tilberede grøntsagerne. Brug zucchini til dette. Selvom det er bedst at vælge de yngste, kan ret modne også bruges, bare sørg for ikke at bruge overmodne. Hvis du bruger unge zucchini, er der ingen grund til at skrælle dem, men mere modne zucchini kræver, at man skræller ikke kun kernerne, men også den overskydende skræl. Skær hver zucchini i lange strimler og læg dem på tungerne; strimlerne skal være ret tynde.

Glem ikke de andre grøntsager. For eksempel kræver tomater lidt forberedelse, da det ikke anbefales at bruge dem med skræl til denne forret. For at fjerne overskydende skræl skal du lave krydsformede snit i frugten og derefter skolde dem med kogende vand. Du kan også blot dyppe frugten i kogende vand i tyve sekunder; dette vil nemt fjerne skindet. Derefter skal du hakke tomaterne i en kødhakker eller hakke dem i en foodprocessor, hvilket er meget mere praktisk.

Stærke peberfrugter er også et forsøg værd. De vaskes grundigt i vand, derefter fjernes stilkene, og alle kerner skrabes ud. Når denne grøntsag er høstet, skal du fortsætte med at skrælle hvidløgshovederne. For at gøre dette skal du skrælle hvert blad, og den færdige hvidløg og de stærke peberfrugter kommes i en kødhakker til formaling. Den resulterende varme blanding tilsættes straks til tomat.

Resultatet er en ret jævn og meget krydret blanding. Hvis du ikke ønsker, at blandingen skal være for krydret, er det bedst at bruge kun én peberfrugt i stedet for to. Tilsæt nu de skivede unge zucchini til tomaterne og peberfrugterne, tilsæt lidt salt og sukker, hæld en kop almindelig bordolie i, og rør rundt. Sørg for at hælde blandingen i en stor gryde og straks sætte den på komfuret. Bring denne svigermors tunge, lavet af zucchini og tomater til vinteren, i kog ved middel varme (opskrift med trinvise fotos). Det er værd at bemærke, at du kan tilføje de skivede "tunger" ikke kun før, men også under tilberedningen; dette vil hjælpe zucchinien med at bevare sin form længere.

Den resulterende blanding simrer i mindst en halv time for at sikre, at de unge grøntsager er gennemstegte. Blot fem minutter før processen er færdig, tilsættes et par små skefulde eddikeessens, og det bringes i kog. Den færdige snack forsegles udelukkende i rene, sterile glas, helst steriliseret over varm damp. Når glassene er forseglet, vendes de på hovedet og pakkes tæt ind i et varmt tæppe. Beholderne med snacksene lades stå i denne position, indtil de er helt afkølet.

Zucchini-salat "Svigermors tunge" i en slow cooker

Du skal bruge:

• Stærk rød peber i bælge - et par stykker (for stærk krydring tag 3);
• Unge zucchini – 3 kilogram;
• Naturlig tomatpuré – 4 store skeer;
• Søde peberfrugter – 4 store stykker;
• Hvidløg - stort hoved;
• Eddike – 0,5 kopper:
• Almindelig olie til stegning - et helt glas;
• Sukker - et helt glas;
• Et par skefulde groft salt.

Tilberedningsproces:

Som altid starter fremstillingen af ​​"Svigermors tunge" af zucchini til vinteren (opskrift med trinvise fotos) med tomatpuré med at forberede og skære grøntsagerne i skiver. Først er det værd at nævne, at hvis du ikke har tomatpuré, kan den nemt erstattes med friske tomater. Mængden beregnes som følger: en mellemstor tomat pr. en spiseskefuld tomatpuré. Prøv at dyrke den selv. Kiwi fra frø derhjemme.

Eddike er også værd at nævne. Hvis du ikke kan finde en svag syreopløsning, kan du bruge almindelig eddikeessens, men så skal du bruge en stor skefuld til hele grøntsagsmassen, ikke en halv kop. Lad os nu arbejde med grøntsagerne. Hvis du ikke har tomatpuré, skal du forberede tomaterne. For at gøre dette skal du sørge for at fjerne overskydende skræl. Ved at overhælde friske tomater med kogende vand kan du nemt fjerne skindet.

De begynder også at fjerne stilke og kerner fra peberfrugterne. Når den varme grøntsag er klar, hældes den i en skål med tomaterne og begynder at tilberede den stærke hvidløg. Skræl peberfrugterne og kom dem i en kødhakker sammen med alle tomaterne og de stærke peberfrugter. Resultatet er en jævn, purélignende blanding. Det er endnu bedre at bruge en blender til at male, da det vil give en meget glattere blanding. Når alt er klar, begynder de at skrælle peberfrugterne, fjerne stilke og kerner og skære dem i skiver, så de nemt kan pureres. Det færdige produkt tilsættes derefter gryden med de andre grøntsager. Nu hældes blandingen i en speciel multikookerskål, og kokken kan begynde at tilberede zucchini-forretten "Svigermors Tunge" til vinteren (opskrift med trinvise fotos) i en multikooker.

Tænd apparatet på et særligt tilberedningsprogram, så den glatte grøntsagsblanding begynder at varme op. Mens blandingen, dækket, koger, er det tid til at forberede zucchinien. Enhver type grøntsag kan bruges til denne forret, men de yngste er altid ideelle. De er også mindre besværlige - du behøver kun at fjerne kernen, og du behøver ikke at skrælle dem. Hvis frugten er ret moden, vil skrællen være for tyk, så du skal fjerne den med en grøntsagsskræller eller en skarp kniv. Derefter skæres de skrællede grøntsager meget tyndt og skæres derefter på tværs for at skabe en karakteristisk "tunge"-form. Det er dette snit, der giver zucchinien sit usædvanlige navn.

Vi anbefaler:Særlige egenskaber ved at dyrke bananer derhjemme

Når blandingen begynder at koge, åbnes låget på apparatet, og alle zucchinierne tilsættes. Tilsæt den nødvendige mængde hvidt sukker og groft havsalt til grøntsagsblandingen. Tilsæt en kop madolie til stegning, og sæt låget på igen. Tilberedning bør kun ske i "Stewing"-tilstanden, da "Boiling"-tilstanden vil få væsken til at fordampe for meget, hvilket er uønsket.

Fem minutter før "Svigermors tunge"-zucchinisalaten er klar til vinteren, tilsættes eddikeessens eller en svag eddike sammen med revet hvidløg ifølge den trinvise fotoopskrift. Bland forsigtigt igen og lad det simre i cirka fem minutter. Tag derefter stikket ud af multikogeren og hæld salaten over i glas, som du skal forberede på forhånd. Denne salat bør kun kommes i steriliserede beholdere, da yderligere sterilisering af selve salaten ikke er nødvendig. Luk glassene med låg og læg dem under et varmt tæppe for at køle af.

"Svigermors tunge" lavet af zucchini med tomatpuré

Ingredienser:

• Rød sød peberfrugt – 1 kilogram;
• Hvidt sukker - 1 helt glas eller 250 gram;
• Unge modne zucchini – 3 kilogram;
• Tomatpuré - 6 store skeer;
• Groft eller stensalt - 2 store skeer;
• Stærk rød peber - én er nok (for krydring, tag 2);
• Almindelig bordolie - mindst et helt glas;
• Eddike 9% - et halvt glas;
• Hvidløg – 3 store hoveder.

Forberedelse:

Mange husmødre anbefaler kun at bruge unge zucchini til at tilberede svigermors tunge til vinteren, ifølge en trinvis foto- (video) opskrift. Disse er bløde og saftige, og der er ingen grund til at skrælle dem. Hvis du ikke kan finde sådanne grøntsager, kan du bruge de enkleste modne, men de skal skrælles, og kernen, eller kernehuset (dvs. de hårde kerner og pulp), fjernes. Efter skrælning skylles zucchinien i rent vand og skæres i tynde, lange strimler. Hver strimmel skæres derefter i tynde, korte skiver, hvilket skaber "tungerne". De skivede grøntsager kommes i en gryde, hvori den fremtidige tilberedning skal koges.

Begynd derefter at forberede de chilirøde peberfrugter. For at gøre dette skal du sørge for at fjerne stilkene og eventuelle uønskede kerner. Den samme procedure udføres med de søde peberfrugter. Bagefter skæres grøntsagerne i små stykker, så de kan hakkes eller pureres i en blender. Når peberblandingen er klar, er det tid til at forberede hvidløget. Skræl det og hak det, inden det tilsættes de andre grøntsager. Tilsæt lidt hvidt sukker og et par spiseskefulde groft salt eller havsalt til den friske grøntsagsblanding, og hæld derefter den fortyndede tomatpuré og en kop madolie i. Rør blandingen grundigt for at opnå en mere ensartet konsistens og lade krydderierne fordele sig i saucen.

Vi anbefaler:Gør-det-selv sukkulentarrangement

Den resulterende blanding hældes straks i en gryde med de skivede zucchini. Rør igen for at sikre, at de skivede grøntsager er helt dækket af krydderier og krydderier. Blandingen stilles ved svag varme med gryden dækket. Sådan tilberedes zucchini-gryderetten "Svigermors tunge" til vinteren ifølge opskriften (med trinvise billeder) med en kødhakker. Når blandingen koger, skrues varmen ned til den laveste og lades simre i mindst femten minutter. Undgå at koge længere end dette, da de skivede zucchini ellers vil blive overkogt og begynde at falde fra hinanden, hvilket betyder, at den resulterende gryderet ikke længere vil have de karakteristiske "tunger" for zucchinien, men i stedet vil være en glat, grødet blanding.

Efter femten minutter slukkes for varmen, og glasset lades stå tildækket i en time. På dette tidspunkt vil det være tilstrækkeligt afkølet. Efter tres minutter bringes zucchini- og tomatjuicen fra "Svigermors tunge"-opskriften til vinteren i kog igen ved middel varme. Først på dette tidspunkt skal der tilsættes en lille smule eddike, og blandingen lades simre tildækket i et par minutter. Hæld den resulterende blanding i glassene og luk dem tæt med låg.