Kastanjehonning: fordele og kontraindikationer, hvordan man tager det?

Kastanjehonning er et sødt produkt, der produceres af bier fra nektaren fra kastanjetræer. Men hvilke er det præcist: dem, der vokser i parker og langs gader, eller en anden slags? Botanikere kender flere arter. For eksempel er der den almindelige kastanje, også kendt som den ædle eller spiselige kastanje. Der er den australske sort, som har giftige frugter og nogle gange dyrkes som stueplante. Der er også den prydende røde kastanje, en stedsegrøn plante med lyserøde blomster.

I princippet er alle disse planter gode honningplanter, men når det kommer til kastanjehonning, mener de normalt et produkt, der enten er fremstillet af den dyrkede (spiselige) kastanje eller fra hestekastanjen - den samme, der ofte bruges til landskabspleje på gader.

Kastanjehonnings gavnlige virkninger på menneskers sundhed omfatter dens immunmodulerende og antiinflammatoriske egenskaber. Det er dog vigtigt at overveje biproduktets allergifremkaldende egenskaber og kontraindikationer, herunder for børn under et år, diabetes og fedme.

Kemisk sammensætning og generelle gavnlige egenskaber ved kastanjehonning

Dette produkt har længe været værdsat verden over. Det bruges som en sød godbid, et naturligt konserveringsmiddel, i madlavning og kosmetik, og i drikkevarer og medicin mod forskellige lidelser. Det blev endda engang brugt som en form for valuta. Det ville dog være en fejltagelse at antage, at alle typer honning er lige gavnlige eller besidder identiske egenskaber.

Fordelene og ulemperne ved forskellige typer af dette produkt afhænger direkte af den plante, hvorfra bierne har indsamlet pollen. Af alle typer betragtes kastanjesorten som en af ​​de mest gavnlige og rigeste i kemisk sammensætning, og dens medicinske egenskaber har været kendt af menneskeheden siden oldtiden.

Kastanjer er en kalorierig godbid med en rig ernæringsprofil. 100 gram af denne søde godbid indeholder cirka 300 kcal, 81,5 gram kulhydrater, 0,8 gram protein, vitaminer, mineraler og mere.

1. Kulhydrater. Denne gruppe af næringsstoffer repræsenteres primært af fruktose, sukrose og glukose. Kulhydrater er primært en energikilde. De er essentielle for korrekt hjernefunktion, forbedrer energi, lindrer træthed, nærer muskler og fremmer en effektiv leverfunktion. I øvrigt har kastanjehonning et højere sukroseindhold end mange andre typer honning.
2. Protein. Dette næringsstof er den vigtigste byggesten i menneskekroppen. Selvom blomsternektar ikke er den rigeste kilde til protein og aminosyrer, hjælper det delvist med at genoprette deres reserver i kroppen.

   

3. Vitaminer. Vitaminindholdet er en af ​​de vigtigste fordele ved denne delikatesse. Kastanjehonning indeholder værdifulde B-vitaminer, antioxidante vitaminer A og C samt K-vitamin. B-vitaminer er essentielle for at opretholde et sundt nervesystem, A-vitamin fremmer øjensundhed, C-vitamin fremmer immunitet, og K-vitamin fremmer korrekt blodkoagulation.
4. Mineraler. Dette produkt indeholder mineraler, der er afgørende for mennesker, herunder kobber, jern, calcium, magnesium og jod. Hvert af disse elementer spiller en afgørende rolle for at opretholde et godt helbred. For eksempel er jern ansvarligt for korrekt hæmatopoiese og energimetabolisme. Kobber er nødvendigt for produktionen af ​​røde blodlegemer og visse hormoner. Calcium fremmer stærke knogler, magnesium fremmer sunde muskler, og jod fremmer korrekt skjoldbruskkirtelfunktion.
   Interessant!

   Forresten har dette biprodukt en mørk farve netop på grund af den høje koncentration af mikro- og makroelementer.
5. Enzymer. I honning er denne gruppe repræsenteret af katalase, invertase, glukoseoxidase og diastase – stoffer, der almindeligvis omtales som biologiske katalysatorer for forskellige processer i levende organismer. Katalase nedbryder for eksempel hydrogenperoxid, som produceres som følge af oxidative processer i kroppen. Invertase er nødvendig for nedbrydningen af ​​sukrose. Glukoseoxidase beskytter mod bakterier og svampe og er ansvarlig for produktets karakteristiske smag. Diastase hjælper med at nedbryde stivelse.
6. Pollen. Alle typer naturlig honning indeholder pollen. Dette er en af ​​de egenskaber, der indikerer et produkts høje kvalitet. Denne indikator varierer for hver type. For eksempel bør lindehonning ifølge standarder indeholde 35% pollenkorn, solsikkehonning bør indeholde 45%, og kastanjehonning har et standard pollenindhold på mindst 86%.

   

   Hvad er fordelene ved pollen? Det fungerer i bund og grund som den vigtigste kilde til honningens værdifulde komponenter. Det er kilden til nukleinsyrer, fosfolipider, aminosyrer, phenolforbindelser, steroider, vitaminer og mineraler, som honning alle er rig på. Det er også ansvarligt for produktets vigtigste helbredende egenskaber.

Regelmæssigt indtag af denne sort kan have en gavnlig effekt på alle systemer og organer i menneskekroppen. Den har antiseptiske, antiinflammatoriske og antibakterielle egenskaber, hvilket forbedrer funktionen af ​​mave-tarmkanalen, det kardiovaskulære system og immunsystemet.

Gavnlige egenskaber ved kastanjeblomsthonning:

1. På grund af det høje indhold af såkaldte hurtige kulhydrater (sukrose, fruktose, glukose) kan den bruges som en naturlig energidrik.
2. Den har hygroskopiske egenskaber, udtørrer sår og fremskynder deres heling.
3. Stimulerer væksten af ​​sundt væv på det skadede sted.
4. Det har en beroligende effekt på mennesker.
5. Den rige sammensætning af antioxidanter beskytter kroppen mod frie radikaler, forhindrer ondartet celledegeneration og skaber en foryngende effekt.
6. Naturligt antibiotikum.

   

7. Behandler sygdomme i det urogenitale system forårsaget af bakterier (blærebetændelse, urethritis).
8. Aktiverer hvide blodlegemer, hvorved kroppens forsvar styrkes og hjælper den med at modstå virussygdomme.
9. Forbedrer blodkarrenes tilstand: gør dem stærkere og mere elastiske.
10. Sænker blodtrykket.
11. Forebygger anæmi.
12. Forbedrer synet.
13. Eliminerer virkningerne af forgiftning.
14. Eliminerer diarré.
15. Fremmer udstrømningen af ​​galde.
16. Accelererer fedtstofskiftet.
17. Lindrer virkningerne af stress.
18. Fremmer sund søvn.

Særpræg

Kastanjetræets blomstringsperiode på vores breddegrader er kort – normalt op til tre uger. Udbredelsesområdet for disse planter er ret begrænset. Desuden er det ret vanskeligt at få ren kastanjehonning uden nektar fra andre blomster. Alle disse faktorer gør ægte kastanjehonning til en sjælden godbid. Derfor overstiger prisen betydeligt prisen på lind, eng og andre sorter.

Hvordan ser det ud og smager det?

Honningens udseende og smag afhænger af den type kastanje, som nektaren er indsamlet fra:

1. Hestekastanjeolie er et flydende, gennemsigtigt og næsten farveløst produkt. Det er mindre populært.
2. Efterspørgslen er meget højere efter et produkt lavet af spiselige kastanjer. Det er det, folk normalt mener, når de taler om naturlig kastanjehonning. Denne sort er kendetegnet ved sin rige, mørkebrune farve og meget lette, næsten umærkelige blomsteraroma.

Der kan være mange grunde til dette: typen af ​​kastanjetræ og den jord, det vokser i, miljøet, vejrforholdene og endda racen af ​​bier, der indsamlede nektaren. Hvis der i øvrigt er lidt nedbør i træets blomstringsperiode, bliver honningen fra blomsterne mere intens. Og jo mørkere farven på det søde er, desto mere intens er dets aroma.

Men den største forskel er dens karakteristiske smag. Den er syrlig og skarp, med en mærkbar bitterhed og en let nøddeagtig eftersmag. Denne egenskab afskrækker elskere af "traditionel" honning, men det er netop dette, der gør kastanjenektar til en favorit blandt franske gourmeter. Interessant nok viser den karakteristiske bitterhed sig ikke med det samme, men snarere 1-2 minutter efter, at produktet kommer i munden.

Men det er vigtigt at forstå, at denne anbefaling er skadelig. Når produktet udsættes for høje temperaturer, mister det ikke kun sin karakteristiske smag, men også mange af dets gavnlige stoffer. Opvarmning til 40-50 grader Celsius er nok til at ødelægge disse værdifulde komponenter.

Hvor i Rusland samles det?

De fleste kastanjer trives i varme, fugtige klimaer. Derfor produceres kastanjehonning primært i varme områder. I Europa betragtes Spanien, Italien og Frankrig som de førende producenter af denne delikatesse. Det er fra disse områder, at produktet eksporteres til de fleste andre lande. I Rusland indsamles kastanjehonning primært i Krasnodar Krai (Adygea), Altai Krai, Kuban-regionen og Krim. Dette værdifulde produkt produceres også i nogle områder af Kaukasus og Ukraine.

Sådan identificerer du en falsk

Købere, der mangler den nødvendige viden om biavlsprodukter, kan nemt blive ofre for svindel. Det er ikke nogen nem opgave at identificere forfalsket honning blandt det store udvalg af honningprodukter, der findes på markedet. Uerfarne købere kan forveksle kunstig nektar med ægte honning. Forfalsket honning smager dog typisk sødt og mangler fuldstændig den karakteristiske honningaroma.

Så for at undgå at lave en fejl med dit valg, skal du huske følgende – naturlig kastanjehonning:

• mørk farve;
• flydende, men ret tyktflydende;
• sammenlignet med lette sorter af naturlig nektar er den tykkere;
• har en bitter smag;
• bør ikke have en smag af brændt sukker eller karamel.

For at afgøre, om et biprodukt er ægte eller forfalsket, skal du øse en lille mængde ud på en ske eller træpind og lade den dryppe ned i en beholder med den resterende honning. Hvis stoffet opløses med det samme, er det forfalsket.

Nogle gange forsøger skruppelløse sælgere at sælge et meget sundt, men billigere, boghvedeprodukt under dække af kastanjemælk. Selvom de to ligner hinanden meget i udseende, mangler boghvedeproduktet den karakteristiske bitterhed. Den bedste måde at beskytte sig mod forfalskede varer er at bede sælgeren om et certifikat, der bekræfter produktets kvalitet og en oversigt over dets kemiske sammensætning.

Krystalliserer denne honning?

Honning udvundet af hestekastanjeblomster krystalliserer meget hurtigt. Derfor fraråder eksperter at bruge den som føde til overvintrende bier. Honning lavet af spiselige kastanjer er dog en anden sag. Hvis den opbevares korrekt (i en glasbeholder, i mørke, ved stuetemperatur), kan den forblive flydende i flere sæsoner. Med tiden kan indholdet blive en smule tykkere, men det vil aldrig krystallisere.

De vigtigste kontraindikationer og skader ved kastanjehonning for kroppen

Honning er generelt sikkert for de fleste voksne og børn over 1 år. I nogle tilfælde bør denne søde godbid dog undgås eller indtages med ekstrem forsigtighed:

1. Først og fremmest gælder dette for spædbørn. Honning indeholder, udover sine gavnlige komponenter, et toksin, der kan forårsage botulisme. Mængden af ​​dette stof i produktet er så lille, at det ikke kan skade en rask voksen. Denne mikroskopiske mængde af toksinet kan dog være skadelig for spædbørn. Derfor er denne søde godbid strengt forbudt for børn under et år.
2. Dette er primært en kalorierig slikkepind, der indeholder en stor mængde simple sukkerarter. Af denne grund bør personer med diabetes indtage dette produkt med ekstrem forsigtighed, helst efter konsultation med en endokrinolog.
   Vigtig!

   Ignorering af denne regel kan forårsage en kraftig og alvorlig stigning i blodsukkeret, hvilket endda kan føre til hyperglykæmisk koma.
3. Selvom honning er meget sundere end raffineret sukker, bør det undgås af overvægtige eller overvægtige. Desuden viser nyere undersøgelser, at overdreven indtagelse af søde sager af enhver art kan forårsage insulinresistens (som i sidste ende kan føre til diabetes), leverproblemer og hjerte-kar-problemer. Forskere mener også, at overdreven indtagelse af simple sukkerarter kan være en årsag til depression, demens og endda visse typer kræft.
4. På grund af pollenindholdet er enhver form for honning et stærkt allergen. Dette er hovedårsagen til, at det er kontraindiceret for personer, der er tilbøjelige til allergier.

   

5. Gravide og ammende kvinder bør undgå overdrevent indtag af blomsternektar. Selvom denne søde godbid generelt ikke forårsager bivirkninger, er det bedst at begrænse indtaget af honning for at undgå potentielle risici under graviditet og amning.

Sådan bruger du kastanjehonning til apiterapi

Ideen om at bruge honning som et naturligt middel er ikke ny. Menneskeheden har brugt dette mirakelprodukt til at behandle forskellige lidelser i næsten 5.000 år. Og mest interessant er det, at moderne videnskab har fundet adskillige fakta, der bekræfter nektarens terapeutiske effekt. Eksperter anbefaler dog kraftigt at afholde sig fra alkohol og rygning under honningterapi.

Daglig indtagelse for en rask person

Hvis der ikke er kontraindikationer, kan produktet indtages som en sund sødme, der hjælper med at styrke immunforsvaret og forebygge mange sygdomme. Som en forebyggende foranstaltning kan raske mennesker indtage 1 teskefuld honning dagligt.

Men for at opnå en varig terapeutisk effekt anbefaler eksperter at indtage mindst 60 gram kastanjenektar dagligt. Dette er nok til at genopfylde kroppens forsyning af næringsstoffer. I øvrigt bør moderne mennesker, der bruger meget tid ved computeren, drikke gulerodsjuice med honning dagligt. Denne drik vil beskytte øjnene.

Mod hoste og bronkitis

Selv Verdenssundhedsorganisationen anbefaler honning som et naturligt middel mod hoste. Tilbage i 2007 viste forskere fra Pennsylvania (USA), at det lindrer hoste om natten og hjælper med at behandle infektioner i de øvre luftveje. Et ingefær-honning-middel er gavnligt til behandling af forkølelse, hoste og bronkitis.

Bland sødemidlet og frisk ingefærsaft i lige store mængder og tag 2 teskefulde dagligt. Traditionelle healere anbefaler også at drikke en blanding af honning og radisesaft, taget i forholdet 1:2, for at behandle en kraftig hoste. Dette middel kan tages 2 spiseskefulde hver time.

Mod ondt i halsen

Dette biprodukts antiseptiske, antiinflammatoriske og genoprettende egenskaber bruges i alternativ og traditionel medicin til behandling af ondt i halsen. Denne delikatesse kan neutralisere streptokokker og eliminere selv fremskreden, purulent halsbetændelse. For at lindre ondt i halsen anbefaler folkehelbredere at gurgle med honningvand.

Hvis det ikke er muligt at gurgle, kan du blot opløse en lille mængde honning i munden. Dette skal dog gøres korrekt. For at opnå den ønskede effekt skal du tage 1 teskefuld flere gange om dagen. Synk ikke produktet med det samme. Hold det i munden, indtil det er helt opløst, og synk det derefter uden at drikke noget, så der dannes en hinde bag i halsen.

Til sårbehandling

Honning blev brugt til sårbehandling af de gamle egyptere. Det fremmer heling af flere årsager. For det første har det antiseptiske egenskaber, hvilket betyder, at det desinficerer det skadede område. For det andet tørrer det såret og fremskynder vævsreparation.

Den enkleste metode er at dyppe en vatrondel i opløsningen og påføre den på såret. Du kan også blande 3 dele kastanjenektar med 1 del fiskeolie, påføre blandingen på såret og dække med en steril bandage.

Til åreknuder

For at forebygge åreknuder skal du blot spise to små skefulde honning dagligt, f.eks. kastanjehonning. Hvis der allerede er synlige åreknuder, og tilstanden forværres, kan søde kompresser hjælpe. Alt, hvad der er nødvendigt for behandling, er at påføre kastanjenektar (eller en blanding af smør og sødemiddel i forholdet 1:3) på de berørte områder og derefter pakke dem ind i en gazebind og plastikfolie. Det er bedst at gøre dette om natten. Denne medicin hjælper med at håndtere selv åreknuder i stadium 4.

https://www.youtube.com/watch?v=T94SHw2Iy3s

Fra pres

Honning hjælper også med at opretholde et normalt blodtryk, især ved at sænke blodtrykket. Denne søde godbid er dog ikke kontraindiceret for personer med lavt blodtryk. Faktisk virker den i moderate mængder som en tonic, forbedrer blodcirkulationen og lindrer svaghed.

For at forebygge forhøjet blodtryk anbefaler herbalister at drikke 2 teskefulde nektar dagligt, blandet med 1 teskefuld hvidløgssaft. En blanding af kastanjenektar og stødt solbær er også effektiv til at sænke forhøjet blodtryk. Til 500 gram friske bær skal du bruge 5 spiseskefulde honning. Tag 1 spiseskefuld tre gange dagligt i 30 dage.

I kosmetologi

Biprodukter har været anvendt med succes i kosmetologi i århundreder. Kastanjenektar er gavnlig for hud og hår:

1. Til ansigtet. Honningvand bruges til at rense ansigtet. Nektar kombineret med knuste mandler bruges som en scrub.

   

2. Til kroppen. Honningmassage er ekstremt populær i skønhedssaloner. Denne procedure er særligt effektiv til behandling af cellulite.
3. Til håret. For at styrke håret og give det glans, skyl det med vand, der indeholder en lille mængde honning (ca. 1 tsk pr. 1 liter varmt vand). En maske lavet af lige dele kastanjeblomst og olivenolie er også nyttig til at styrke håret.

Ofte stillede spørgsmål

Når kastanjeblomsthonning indtages med omtanke, er den ikke kun en lækkerbisken, men også en fremragende naturmedicin. Og endelig endnu en interessant kendsgerning: Eksperter har opdaget, at hvis en bistade med en svækket bikoloni flyttes til et kastanjedyrkningsområde, kommer insekterne sig hurtigt og bliver mere modstandsdygtige og energiske. Produktet har en lignende effekt på mennesker, der spiser det.