Physalis, et medlem af natskyggefamilien, dyrkes oftest af russiske gartnere som prydplante. De lyse orange, bølgede kapsler i blomsterbede ligner finurlige lanterner, der svajer blidt blandt det grønne løv. Men udover dekorative arter er der sorter, der er egnede til mad.
Varianter
Der findes to sorter af spiselig physalis:
- grøntsag (mexicansk) - med store frugter, op til 60-80 gram, dækket af en voksagtig belægning;
- jordbær - med bær, der vejer omkring 8-10 gram, gul eller dyb orange i farven, behagelig smag.
Frugterne af denne plante indeholder store mængder pektin, tanniner, æteriske olier og organiske syrer. Pulpen indeholder næsten alle vitaminer, hvilket gør physalis til et værdifuldt produkt til helbredelse efter alvorlige sygdomme og til at styrke immuniteten.
Tilberedningsteknikkerne for grøntsager og bær physalis er forskellige. Førstnævnte skal blancheres før tilberedning for at fjerne dens bitre smag. De bruges som topping til salater og supper og som base for saucer og kandiserede frugter. De er lækre i marinader og syltede agurker. Bær physalis tørres, hvilket giver fremragende rosiner, og bruges til at lave kompotter, syltetøj, geléer og kissel.
De mest populære sorter af spiselig physalis
I russiske regioner dyrkes grøntsagssorter oftere blandt spiselige afgrøder. De er mindre krævende med hensyn til varme, jordfrugtbarhed og lys og giver relativt høje udbytter.
Frugterne af nogle sorter kan opbevares i op til 2-3 måneder og overraske familie og venner med originale salater til det nye år.
Du er måske interesseret i:Varianter:
- Korolek er en grøntsagssort med robuste buske op til 80 cm høje. Umodne bær og hatte er grønne og bliver gule, når de er modne. Denne kuldehårdføre sort er produktiv (op til 4-5 kg pr. busk). Frugterne indeholder en stor mængde pektin og bruges til kandiseret frugt, marmelade, konserves og tør vin.
- Confectioner er en mellemsæsonsort, der blev optaget i statsregisteret i 1990. Den tilhører grøntsagsgruppen. Den bliver 60-80 cm høj og producerer runde frugter, der vejer 30-40 gram. Som alle grøntsagssorter er frugterne dækket af en klæbrig substans med flere reder indeni. Når de er friske, har de orange bær en lidt karakteristisk smag, så denne sort dyrkes til forarbejdning. De producerer lækker marmelade, kandiserede frugter, marmelade og forskellige krydderier.
- Marmelade er en grøntsagssort, der er opført i statsregistret (2009), og er kendetegnet ved skygge- og kuldetolerance. Buskene er korte og kompakte med små blomster og frugter, der vejer op til 30 gram. Frugterne er cremede, når de er modne. Anvendelse: konservering af hele frugter, syltetøj, konserves og marinader. Sorten formerer sig ofte ved selvsåning.
- Zolotaya Rossyp er en bærsort med ravgule frugter. Planterne er små (op til 30-35 cm), kompakte og skålformede. Bærene vejer omkring 4-5 gram og er lækre med en behagelig ananassmag og jordbæraroma. Denne sort er populær blandt haveejere, da den blev optaget i statsregistret tilbage i 1998. Udbyttet er lavt, med 0,3-0,5 kg aromatiske bær høstet pr. busk.
- Klokkeblomst er en rosin-physalis fra mellemsæsonen. Buskene bliver omkring en meter høje, men på grund af botaniske karakteristika slæber skuddene sig langs jorden. Frugterne er store (for en bærsort), vejer 8-10 gram og har en fyldig orange-gul farve. Denne sort bruges til kandiserede frugter og forskellige syltede agurker.
Du er måske interesseret i:- Dessert – Denne physalis producerer frugter, der er egnede til frisk spisning. Bærene, der vejer 4-7 gram, er meget søde (sukkerindhold 4,07%) og duftende. Planterne bliver op til 60-70 cm høje, opretstående og har sparsomt løv. Frugterne begynder at modnes 90-98 dage efter spiring. Denne sort anses for at være lavt krævende og egnet til udendørs dyrkning i risikable landbrugsområder. Anvendelse: frisk, kandiseret, marmelade, kaviar;
- Kudesnik er en peruviansk physalis-kultivar. Dyrket som en flerårig har den ikke tid til at modne udendørs i de fleste dele af Rusland på grund af dens lange vækstsæson (140-150 dage). Den dyrkes i syd eller i drivhuse og omplantes derefter i vinterhaver eller potter indendørs. Planterne er kraftige, op til 1 meter høje, med spredte stængler. Blomsterne er lysegule med mørke pletter, og bærrene er orangebrune og vejer op til 8-9 gram. Frugterne har en fremragende smag: meget sød, med en pikant grapefrugteftersmag og en bær-frugtagtig aroma. Når de tørres, ligner de vagt tørrede abrikoser, men er meget mere velsmagende.
Du er måske interesseret i:Også værd at bemærke er Physalis-sorterne Philanthropist, Surprise, Lakomka og 2018-nyheden med det smukke navn Orange Pearl.
Er det muligt at spise physalis: funktioner ved valg af sorter