Karakteristika og beskrivelse af de bedste sorter af chili

I naturen vokser denne peberart i Syd- og Mellemamerika. Den har mange navne: stærk, krydret, chili og bitter, men essensen er den samme: vi taler om den samme plante.

Membranerne i dens bælge og frø indeholder alkaloidet capsaicin, som giver dem deres krydring. Disse peberfrugter bruges i madlavning og er også en ingrediens i forskellige folkemedicinske opskrifter.

Beskrivelse og egenskaber ved varm peber

Planten er en lille busk, der varierer i højden fra 25 til 50-60 cm. Buskene er normalt godt forgrenede og har et godt løv. Bladbladene er aflange og lysegrønne. Frugternes størrelse og form, såvel som deres skarphed og farveskala, tilbyder en bred variation!

Stærke peberfrugter kan have lange, smalle eller brede bælge, formet som lanterner, kogler, terninger eller bær. Typisk har frugterne ved teknisk modenhed forskellige nuancer af grønt, men når de når biologisk modenhed, er peberfrugterne:

•         rød;
•         gul;
•         orange;
•         lilla;
•         cremet.

Frugterne er kendetegnet ved deres aroma og krydring, målt på Scoville-skalaen. Der findes et stort antal sorter og kultivarer, herunder pimento, chipotle, jalapeño, serrano, habanero, jamaicansk og mange andre.

Ejendomme

Stærke peberfrugter høstes ikke kun, når de er modne (når de når den karakteristiske farve for sorten og arten), men også mens de stadig er grønne. Frugterne indeholder rekordmængder af vitamin A og C, samt caroten, forskellige æteriske olier og syrer. Capsaicin styrker immunforsvaret, forbedrer mave-tarmfunktionen og har en meget kraftig kræftbekæmpende effekt. Peberfrugter er gavnlige for mænds sundhed, hjælper med nervesygdomme, og de endorfiner, de indeholder, har også en positiv effekt på humøret.

Det er svært at forestille sig mange kulinariske retter, herunder marinader og syltede agurker, uden chili. Denne chili bruges oftest i det sydamerikanske køkken, hvor den er en essentiel ingrediens i krydderier, garniture og forskellige saucer. Den legendariske Tabascosauce og karrykrydderi indeholder begge chili.

Denne grøntsag anbefales til vægttab, men kun hvis du ikke har hjerte-, mave- eller nyreproblemer. Husk under alle omstændigheder mådehold og undgå at indtage peberfrugter i store mængder.

Denne afgrøde er altid blevet dyrket i den sydlige del af landet (selv under sovjettiden), men i de mere nordlige regioner var sådanne muligheder ikke tilgængelige på grund af klimaet. Mange plantede dog lavtvoksende chilier i potter derhjemme og brugte dem senere som krydderi. I dag er der udviklet et stort antal forskellige sorter af denne grøntsag, hvilket giver gartnere mulighed for at dyrke peberfrugter i en bred vifte af områder.

Der er et bredt udvalg af sorter at vælge imellem, og vores anmeldelse indeholder de mest populære og velprøvede chilier.

Varianter af varm peber

Ligesom mange andre medlemmer af den store natskyggefamilie findes der sorter af denne afgrøde med varierende modningstider. Når du vælger en peberfrugt, skal du overveje sortens vækstsæson, varmeniveau og plantehøjde.

Østens buket

Frugten af ​​denne produktive hybrid har en usædvanlig smag, der kombinerer salte og søde noter. Denne mellemsæsonsort modner cirka 115 dage før de første grønne bælge høstes.

I et drivhus kan busken blive op til 1 meter høj. Frugterne er smalle kogler, der er klarrøde når de er fuldt modne. Bælgene vejer i gennemsnit 100-130 gram. Bouquet of the East-hybriden er kendetegnet ved sit høje udbytte (op til 5 kg pr. kvadratmeter) og lange frugtperiode.

Vizier

Den stærke pebersort "Vizir" vil overraske dig med sine usædvanlige turbanformede frugter. Det er en sent modnende sort (bærer efter 150 dage), og frugterne høstes allerede i slutningen af ​​august, så tag højde for dette ved plantning.

Busken bliver op til en meter høj og har en kompakt plante. Visirfrugten er særligt slående og ligner en muslimsk turban i form. Ved modenhed er turbanerne lysegrønne og bliver skarlagenrøde, når de er modne. De vejer cirka 23-30 gram.

Smagen er middelstærk, og peberfrugtkødet er meget saftigt og aromatisk. Frugterne bruges i vid udstrækning til konservering, syltning og fremstilling af paprika. Op til 3 kg frugt kan høstes pr. kvadratmeter. Denne sort er kendetegnet ved sin høje kommercielle kvalitet og sygdomsresistens.

Gorgon

Denne pebersort vil ikke kun glæde dig med en fremragende peberhøst, men kan også blive en rigtig dekoration, når den dyrkes derhjemme.

Planten er ikke særlig høj, op til 60 cm, og er meget kompakt. Frugterne er aflange kogler, der vejer op til 20-25 gram. Peberfrugterne har en meget stærk smag.

Denne sort modner tidligt, og de første bælge er klar til høst på bare 95-105 dage. Gorgona producerer et højt udbytte, og sorten kan også prale af en lang frugtperiode. Planten har også fremragende dekorative egenskaber, og Gorgona-sorten trives i plastikdrivhuse, på altaner og i det åbne terræn.

Til svigermoren

Denne vidunderlige chilisort med det farverige navn "Til svigermor" kræver minimal pleje. Den vokser lille og når kun 50-60 cm, så den kræver ikke pæle eller formning.

Sortens kendetegn er en minimal dyrkning og et fremragende udbytte. Frugterne er aflange, kegleformede og op til 10-13 cm lange. Bælgene vejer i gennemsnit 55-60 gram. Kødet er saftigt, og smagen er skarp med pikante noter. Sorten har en meget stærk aroma. Den bruges til madlavning, konservering og forskellige konserves.

Med hensyn til modningstid – tidlig, op til 110-115 dage.

Vandmand

Den interessante Medusa-sort, hvis frugter vokser opad, vil overraske dig med både bælgens livlige farve og sit høje udbytte. Busken er meget kompakt og når en højde på 20-25 cm, hvilket gør den ideel til dyrkning i potter.

Sortsegenskaber: Krævende med hensyn til lys og næring. Frugterne er smalle, kegleformede bælge, cremefarvede, gullige og orange i farven, når de er modne, og klar skarlagenrøde, når de er modne.

Frugtens smag er meget skarp og bitter. Medusa er en tidligmoden peberfrugt; de første frugter kan høstes efter blot 100 dage.

Hvidt lyn

Den tidligt modne chilisort "White Lightning" kan dyrkes i læ eller åbne bede. Busken bliver op til 1,2 meter høj og har en halvspredende, bladrig vækstform.

Frugterne har en attraktiv cremet farve (ved biologisk modenhed); bælgene bliver hvide, når de er modne. Bælgene vejer cirka 100-110 gram, og væggene er saftige og op til 5 mm tykke.

Frugten af ​​denne sort har en unik smag – sød med et strejf af krydrede, skarpe noter. Et karakteristisk træk ved denne sort er dens høje sukkerindhold.

Modningstiden er 105 dage, med op til 18-20 frugter, der dannes på en enkelt White Lightning-busk. Bælgene er velegnede til forskellige salater og krydderier, og de kan tørres og fryses.

Rødt lyn

Den tidlige hybrid "Lightning Red" producerer sine første frugter blot 95 dage efter spiring. Planten er kraftig og frodig og når en højde på 115-120 cm. Peberfrugterne er smalle, koniske bælge med en kødfuld indre skillevæg. Det er dette, der giver peberfrugten dens krydring.

Lynkapsler vejer cirka 100-130 gram. De er lyserøde, når de er modne, og orange, når de er modne.

Denne hybrid kan prale af fremragende udbytter, påvirkes sjældent af sygdomme og er modstandsdygtig over for ugunstige forhold. Red Lightning-hybriden reducerer ikke udbyttet, når den dyrkes i åbne bede, og den er nem at dyrke.

Sort lyn

En "bror" til den forrige hybrid, men i et andet farveskema, er Black Lightning F1-hybriden. Denne mellemstærke peber modnes midt-tidligt (110-112 dage), er produktiv og nem at dyrke.

Planten er kraftig og når en højde på 70-80 cm. Frugterne er lange, smalle bælge med en krydret, skarp smag. Hver frugt vejer omkring 120 gram, og bælgene er glatte, blanke og sorte.

Hybridens værdi ligger i dens fremragende udbytte og modstandsdygtighed over for ugunstige vejrforhold. Med den rette pleje vil den bære frugt indtil efteråret. Frugterne er fremragende til forskellige marinader, konserves og krydderier.

Super Chili

Super Chili er en tidlig hybrid af chili, der begynder at bære frugt efter 70-80 dage. Buskene er meget kompakte og når omkring en halv meter i højden. Frugterne er spidse kogler, der vokser opad. Skallen på de umodne peberfrugter er lysegrøn, bliver derefter orange og derefter lys rød, når de modnes.

Bælgene kan veje 20-25 gram. Smagen er skarp med en behagelig, krydret peberagtig smag. Denne hybrid er ideel til dyrkning indendørs, f.eks. på en loggia eller altan.

Ildpigen

Sortens navn taler for sig selv: bælgene på denne "ildfulde" peberfrugt er meget stærke og skarpe. Busken er meget bredende og vokser til 120-140 cm, men kræver ingen beskæring. De hængende frugter er kegleformede og små og vejer op til 3-3,5 gram. Umodne peberfrugter er grønne; når de er modne, bliver de fyldigt røde.

Denne sort er opført i Den Russiske Føderations statsregister og anbefales til dyrkning i en bred vifte af regioner. Den bruges i madlavning, som krydderi og til at lave varmt pulver.

Dobbelt overflod

Den uprætentiøse chilisort Double Abundance er kendetegnet ved sit høje udbytte og modstandsdygtighed over for temperaturudsving.

Planten når typisk en højde på omkring 70-80 cm og har en kraftig, opretstående vækstform. Frugterne er stammeformede bælge, der vejer op til 70-80 gram. Drivhusdyrkning anbefales, da busken producerer op til fem lag frugt. En enkelt plante kan producere 30-40 bælge. Frugterne er kødfulde, tykvæggede og har en skarp smag.

Den bruges til krydderier, marmelade og frisk. Tørret bevarer den alle sine egenskaber i mange år fremover. Det er en tidlig sort (op til 110 dage) med hensyn til vækstsæson.

En brændende buket

Denne pebersort er opført i Den Russiske Føderations statsregister. Højere udbytter opnås ved dyrkning i drivhuse.

Busken er lille, op til 45 cm høj, opretstående og bladrig. Bælge, der vejer op til 2-3 gram, dækker busken i frugtsæsonen.

Frugten er kegleformet med smukke, blanke bælge. Modne frugter er mørkerøde. Denne peberfrugt har en meget skarp smag og bruges i marmelade, krydderier og madlavning.

kinesisk ild

Den frugtbare hybrid *Chinese Fire* producerer adskillige chilier på en enkelt plante. Planterne i sig selv er små, omkring en halv meter høje, men breder sig. Frugterne er lange, buede bælge, der bliver mørkerøde, når de er fuldt modne.

Bælgene vejer op til 70-75 gram og har en krydret, skarp smag. De første bælge (stadig grønne, men nu vokset til den ønskede størrelse) kan høstes efter 110-115 dage. Frugterne bruges både friske og tørrede. De er velegnede til fremstilling af en bred vifte af krydderier og er fremragende til konservering.

Trinidad Lille Kirsebær

Frugterne af denne pebersort er helt anderledes end de sædvanlige lange bælge, da deres form minder om store bær. Sorten modnes på 80-90 dage og producerer talrige frugter på hver plante.

Planten er kraftig og robust og når en højde på 80-90 cm. Peberfrugterne er små, ikke mere end 3 cm i diameter, og findes i orange og røde farver. Sortens karakteristiske træk er dens stærke frugt med en tydelig kirsebæraroma. Trinidad Small Cherry-peberen er meget dekorativ med et lyst og elegant udseende.

Indisk elefant

Denne mellemsæsonsort (modner på 115 dage) har kompakte buske og fremragende udbytter. Planten når en højde på 70 cm og har en god bladform. Denne peberfrugt tåler tørke godt, men kræver meget høje lysniveauer.

Frugterne har lange, smalle bælge, grønne ved teknisk modenhed og klare røde ved biologisk modenhed. Den indiske elefant får også kun positive anmeldelser for sit udbytte, med op til 3,5 kg høstet pr. kvadratmeter.

Frugten har en halvskarp smag, og dens vægge er op til 2-2,5 mm tykke. Bælgene, der vejer cirka 20-25 gram, bruges til syltede agurker og spises også friske.

Mirakelet i Moskva-regionen

Den høje sort "Miracle of Moscow Region" er kendetegnet ved sine interessante frugter, der dannes enkeltvis på grenene. Planten bliver op til 100-120 cm høj og har få blade.

Frugterne har hængende, kegleformede bælge, der er blanke og attraktive. Før de er fuldt modne, er de gullige i farven; ved biologisk modenhed, når peberfrugterne er fuldt modne, bliver de røde. De mildt krydrede bælge vejer omkring 40-50 gram. Frugterne har en behagelig krydret aroma.

Sortens kendetegn omfatter høj frugtsætning og højt udbytte. Sorten Chudo Podmoskovya har vist sig at være god i områder med høj risiko for landbrug. Frugterne er velegnede til konservering, salater og forskellige krydderier.

Jalapeño

Den stærke jalapeño-peber er velkendt for mange haveejere, men den kom til vores breddegrader fra det varme Mexico. Det er svært at forestille sig mange mexicanske retter uden dens bælge.

Planten er mellemhøj og har kraftige blade. Peberfrugterne har bælge, der er op til 7-10 cm lange, og de har en stærk, krydret smag.

Overraskende nok høstes denne sort ved teknisk modenhed, hvilket betyder, mens frugten er grøn. Røde peberfrugter anses for at være af lavere kvalitet, og i Mexico selv er det de grønne bælge, der eksporteres. Frugten er kendetegnet ved sine saftige, tykke vægge.

Habanero Tobago Krydderi

En meget produktiv sort af chili, der kendetegnes af sine intenst skarpe frugter. Planten producerer op til 1.000 små bælge i forskellige nuancer, der hver vejer højst 15 gram.

Habanero Tobago Seasoning-frugten har en behagelig, saftig aroma med en pikant note. Frugtens skal, der minder om komprimeret materiale, er spændende. Bælgene kan være røde, brune, grønne, gule eller cremehvide.

Hjemlandet for denne sort er øerne i Det Caribiske Hav.

Jubilæum

Denne uprætentiøse chilisort fra VNIISSOK-forædlere producerer bælge med en sød og krydret smag.

Planten er ret kraftig og når en højde på 1,2-1,3 meter, så støtte og støtte er afgørende. For høje udbytter anbefales det at danne busken i to stængler.

Frugterne er aflange, kegleformede bælge, der vejer omkring 25-30 gram.

Ved biologisk modenhed er frugterne lyserøde, men de kan plukkes tidligere, mens de stadig er grønne. Peberfrugter modner på cirka 95-100 dage.

Adjika

En mellem-tidlig sort, velegnet til dyrkning i bede, men giver i stigende grad bedre resultater under tag. Planten er høj, men kompakt og tæt, så den behøver ikke at blive støttet. Peberfrugterne er dybrøde og kegleformede med aflange bælge, der vejer 80-90 gram. Kødets tekstur ligner sød peberfrugt. Smagen er krydret.

Denne sort bruges i vid udstrækning som krydderi og smagstilsætning til supper og hovedretter. Adjika peber er velegnet til konservering og marinader.

Gulfrugtede sorter

Gartnere dyrker også sorter med gule frugter, hvilket mange finder ret usædvanligt. Stærke peberfrugter er trods alt tættere forbundet med farven rød.

Ungarsk gul

Den lille busk af den ungarske gule sort producerer talrige hængende bælge, der vejer op til 25 gram. Denne tidligt modnende sort modner, og det tager omkring 90 dage at høste de første frugter.

Planten er kompakt og bliver i gennemsnit 40-50 cm høj. Frugterne er kegleformede og lysegule, når de er modne; fuldt modne bælge får en rødlig nuance. Smagen er skarp, let sød og aromatisk.

Bruges til konservering, marinering og tilberedning af forskellige retter. Et karakteristisk træk ved den ungarske gule sort er dens tolerance over for milde kuldeperioder.

Jamaicansk gul

Denne tidligt modne og højtydende chilisort producerer meget interessante frugter, der ligner små klokker. De er gule i farven og har blank skræl. De tykvæggede frugter vejer op til 25 gram.

Sortens hjemland er Jamaica, hvor den bruges til at lave det berømte jerk-krydderi. Dens smag og aroma minder om en klassisk chili.

Planten når en højde på 70 cm og trives godt i potter og beholdere. De første frugter kan høstes efter 80-90 dage.

Trods sin sydlige oprindelse vokser denne sort med succes i drivhuse i mange regioner i Den Russiske Føderation.

Varietet til syltning

Forskellige sorter af chili bruges til syltning, men traditionelt betragtes Tsitsak-sorten som den bedste. Dette er en nationalret i det armenske køkken, og sorten er opkaldt efter den.

Tsitsak

Det er en traditionelt dyrket peberfrugt, meget almindelig og elsket i Armenien og Georgien. I dag dyrkes den i mange regioner i Rusland, og dens kødfulde, søde og krydrede frugter bevares om efteråret.

Planten har en kraftig stængel og mellemstort løv. Dens højde når typisk 60-70 cm. Tsitsak-sorten er produktiv og kræver ikke meget lys, men den producerer stadig bedst på solrige steder. Frugterne er spidse bælge, cirka 20-22 cm lange, med en delikat lysegrøn skal ved kommerciel modenhed og rød ved biologisk modenhed.

Bælgene har en kødfuld pulp og en medium-krydret smag med en subtil sød note.

Anvendelse: syltede agurker, marinader, denne peber er også velsmagende når den er syltet.

Små peberfrugter

Lavtvoksende chilier er populære og kan også bruges til at dekorere et rum (for eksempel i køkkenet).

Indisk sommer

Sorten "Babye Leto" er smuk og usædvanlig og når kun en højde på 20 cm. Planten spreder sig med talrige blade. Frugterne er kugleformede og bliver klare røde, når de er modne. Smagen er skarp med en stærk peberagtig aroma.

Planten ser meget imponerende ud under modningen, da busken samtidig producerer frugter i forskellige farver - creme, orange og rød (nuancen afhænger af peberfrugtens modenhed). Peberfrugten "Babie Leto" er en af ​​de bedste sorter til indendørs dyrkning året rundt. Den er kendetegnet ved en forlænget frugtsæson og et fremragende udbytte.

Koral

Coral-sorten, der bliver 30-40 cm høj, betragtes også som en "lille" peberfrugt. Trods sin lille størrelse producerer planten talrige kugleformede frugter.

Frugterne vejer op til 20 gram og er cirka 2-3 cm i diameter. Når de er umodne, er peberfrugterne mørkegrønne og bliver røde, når de er fuldt modne. Smagen er krydret og skarp. Busken er meget dekorativ og trives godt i havebede, beskyttede områder og indendørs som potteplante. Den er velegnet til krydring, marinader og konservering.

Bittersød peber

En anden sort peberfrugter er den med frugter, der kombinerer både krydring og sødme. Disse peberfrugter bruges både som krydderier og i tørret, formalet form.

Chilensk varme

Det tager kun hundrede dage at høste de syrlige, søde frugter af sorten Chilean Heat. Den trives godt i drivhuse og havebede, og med den rette pleje vil den belønne dig med en fremragende høst.

Dens frugter er klassisk kegleformede, klarrøde med blank skræl. Bælgene er omkring 20 cm lange. Frugten har en tydelig krydret smag med søde noter.

Elefantsnabellen

Maykop-forædlere har udviklet den søde, stærke pebersort "Elephant Trunk". Denne peber er midt i sæsonen og tager op til 140 dage om at modnes, før de første frugter høstes. Bælgene på busken er hængende, lange og let buede. De vejer kun 15-20 gram.

De har en meget behagelig, krydret smag. Deres farve er cremetgrønlig og bliver lys skarlagenrød, når de er fuldt modne. Denne sort er meget produktiv og vejrbestandig.

Krone

Denne pebersort har fået sit navn fra den usædvanlige kroneformede frugt. Dens farve er karminrød og bliver mørkegrøn, når den er moden. Frugterne er små og runde. En busk producerer typisk 30-45 frugter.

Smagen er mildt krydret med en meget behagelig frugtagtig aroma. Buskene bliver op til 1-1,2 meter høje og kan dyrkes indendørs (i potter eller beholdere).

Et særligt træk ved Korona-sorten er, at dens frugter har den højeste grad af skarphed, når de er umodne; når de når biologisk modenhed, får pulpen og væggene en udtalt sød smag, og bitterheden forsvinder.

Lilla variant

Blandt de mest usædvanlige sorter er peberfrugter med sorte eller lilla frugter.

Lilla kugle

Denne sort bliver cirka 60 cm høj. Dens kompakte vækstform gør den ideel til dyrkning indendørs i potter. Bladene er små, grønne og lilla-farvede.

Frugterne er aflange, kugleformede peberfrugter, der vokser opad i små klaser på busken. Skallen er tyk og blank. Når de er modne, er "kuglerne" lilla og bliver røde, når de er fuldt modne.

Frugterne er små og vejer cirka 4-5 gram. Kødet er meget krydret. Busken af ​​denne sort har et usædvanligt attraktivt udseende og kan bruges som prydplante.

Anmeldelser

Victoria, Omsk

Hvert år dyrker jeg jalapeño-peberfrugter uden problemer. Planterne er ikke særlig store og fylder ikke meget. Jeg synes, udbyttet er ret godt for min zone. Jeg kniber planterne tilbage, ellers modner frugten ikke. Hvis frugten er overmoden, kan der opstå revner i skrællen. Smagen er syrlig, let sød og meget aromatisk.

Lily, Ufa

Min jord er lille, og jeg kunne ikke finde plads til chili (de kan ikke plantes ved siden af ​​søde). Så jeg dyrker dem indendørs og vælger altid sorten Adjika. Den er meget produktiv; den 8. juli havde jeg 20 bælge. Jeg tørrede dem for at male dem til pulver til krydderi. Jeg har forsynet hele min familie med chili. De er fremragende til alle slags kødretter i vinter. De er moderat krydrede, behageligt aromatiske og velsmagende.