Utrolig lækre hjemmelavede soltørrede tomater

Soltørrede tomater er en essentiel del af mange italienske retter. Du kan købe dem i næsten enhver butik, men ville det ikke være bedre at lave dem derhjemme? De er lækre, og bedst af alt, de er uden konserveringsmidler! Det er nemt at lave dine egne soltørrede tomater: en detaljeret opskrift med fotos viser dig alle tilberedningsmetoder.

Hvilke produkter er nødvendige?

Det bedste tidspunkt at tilberede soltørrede tomater er sensommeren, når blommesorten er moden. Disse tomater er fyldige, faste og lækre, ikke vandige og holder formen godt. De har få kerner og meget frugtkød, så det resulterende produkt bliver ikke tørt.

Ingredienser til 5 glas med en kapacitet på ca. 0,3 l:

• 2,5 kg tomater;
• 1 liter olie;
• 10 fed hvidløg;
• salt efter smag;
• 2 pakker provencalske urter.

Soltørrede tomater i ovnen

Vask grøntsagerne og fjern stilkene. Skær de kogte tomater i halve. Læg dem på en rist i ovnen med en bageplade under for at opsamle saften. Krydr med salt og bag i en forvarmet ovn ved 60 °C i ca. 4,5 timer. De skal være faste, men ikke bløde; saltet vil fremskynde frigivelsen af ​​fugt. Hvis din ovn ikke har en ventilator, skal du med jævne mellemrum åbne døren for at lade dampen slippe ud.

Mens de koger, steriliseres tørre glas, lægges to fed skrællet hvidløg, herbes de Provence og tomater i hvert glas, og varm olie hældes over. De færdige frugter er ideelle til salater, pastaretter og kager. De kan opbevares tørt og derefter dækkes med olie i 3-4 dage før servering.

Du er måske interesseret i:

Tomater med hvidløg under sneen
Denne opskrift fik sit navn "tomater under sneen", fordi den er tilberedt med hvidløg, som er i en krukke...Læs mere…

Soltørrede tomater i en dehydrator

Vask tomaterne grundigt og skær dem i halve. Fjern kernerne fra de gode, kødfulde tomater. Læg halvdelene på en rist og salt dem let efter smag. Tør dem i 12-18 timer i en dehydrator ved 500 W. Skift bakker hver 3.-4. time, og afkøl tomaterne med jævne mellemrum, hvis det er anvist. Når de er helt tørre, lægges de i steriliserede, tørre glas. Tilsæt en teskefuld tørrede krydderurter og hvidløg til hvert glas efter smag. Varm olien op, inden den tilsættes, men lad den ikke koge.

Hæld olien over tomaterne og luk glassene. Uden pasteurisering kan de opbevares i køleskabet i cirka 3-4 måneder eller et køligt sted i flere uger, forudsat at de er helt fyldt med olie. For længere holdbarhed pasteuriseres dem i 7-8 minutter og opbevares i spisekammeret. Soltørrede tomater kan også fryses i tætlukkede beholdere og dækkes med olie 3-4 dage før brug.

Du er måske interesseret i:

Marinerede tomatskiver i olie: Den bedste opskrift
Mens grøntsags- og salattilberedningen stadig er i fuld gang, forsøger hjemmekokke at diversificere deres forsyninger. Hvis du…Læs mere…

Soltørrede tomater

Skær frugterne i halve og fjern kernerne. Læg dem på en bageplade beklædt med aluminiumsfolie med den glatte side opad. Placer dem tæt; de vil krympe betydeligt under tørring. Drys dem forsigtigt med salt. Dæk dem med en åndbar rist og et lag ostelærred - dette vil give fremragende beskyttelse mod alle typer insekter.

Placer den forberedte bageplade udenfor på et solrigt sted. Tør tomaterne i solen i cirka 5-6 dage, og sørg for at de er udsat for direkte sollys. Tag dem indenfor på et tørt sted om natten. Når de er klar, læg dem i steriliserede, tørre glas. Tilsæt ½ tsk salt til hvert glas, hvidløg efter smag og en stor knivspids provencalske krydderurter. Hæld varm olie over glassene og steriliser i 5-6 minutter. Luk med låg og opbevar et køligt og tørt sted.

Det tager ikke lang tid at tilberede denne populære ingrediens til saucer og salater, selv for en nybegynderkok. Tomater er billige i slutningen af ​​sommeren, så du kan fylde op med denne populære forret for at overraske din familie og gæster med udsøgte italienske retter.