Marinerede tomatskiver i olie: Den bedste opskrift
Mens grøntsags- og salattilberedningen stadig er i fuld gang, forsøger husmødrene at diversificere deres forsyninger. Hvis du også er en sparsommelig husmor, er her en opskrift, du kan prøve: tomatskiver med løg og olie til vinteropbevaring. Vores opskrift kræver ikke sterilisering, hvilket gør processen meget nemmere, det vil du nok give mig ret i.
Det er bedst at bruge faste tomater til denne tilberedning; fløde fungerer perfekt. Ud over hovedingredienserne kan du tilføje lidt hvidløg, gulerødder og peberkorn. Gør marinaden let sød til tomaterne, og resultatet bliver lækkert!
Ingredienser:
- tomater – 250 g,
- løg – 1 stk.,
- hvidløg – 1 fed,
- peberkorn – 3 stk.,
- vand – 300 ml,
- gulerødder – 3 stykker,
- salt – 1 tsk (uden top),
- sukker – 1 spsk.,
- eddike 9% - 2 spsk.
- vegetabilsk olie – 1 spsk.
Sådan tilbereder du lækre tomatskiver til vinteren
Så først skal du forberede beholderne – nok til et halvlitersglas. Vask dem og steriliser dem over damp eller i ovnen. Vask og tør tomaterne grundigt, skær dem i både, og sørg for at fjerne stilkene.
Skræl et mellemstort løg, skyl det og tør det. Skær løget i mellemtykke halve ringe.
Kom hakkede gulerødder, et par halve løgringe og peberkorn i bunden af glasset. Tilsæt også et skrællet fed hvidløg.
Fyld glasset lagvis: tomater, løg osv. Ryst glasset flere gange undervejs, så tomaterne sidder tæt sammen.
Hæld kogende vand over tomaterne, læg låg på og lad det trække i 15 minutter.
Efter et stykke tid hældes vandet fra i en gryde, bringes i kog og hældes tilbage i krukken, hvorefter det igen trækker i 15 minutter.
Hæld vandet tilbage i gryden for sidste gang, tilsæt salt og sukker, lad det simre i et par minutter, og tilsæt derefter eddike. Kom marinaden tilbage i glasset med de dampede tomater, og tilsæt derefter en skefuld varm vegetabilsk olie.
Luk straks glassene forsigtigt, og kontroller for lækager. Køl tomaterne ned, pakket ind i et tæppe, med bunden i vejret. Efter 24 timer kan du flytte de konserverede tomater over i kælderen.
Velbekomme!
