Tomater med hvidløg under sneen
Denne opskrift fik sit navn "Tomater under sne", fordi den er tilberedt med hvidløg, som faktisk ligner sne i krukken. Tomaterne har en let sød smag med et strejf af salt. Selve tilberedningsprocessen er så hurtig, at du ikke engang bemærker, når alt er klar, og trin-for-trin-fotos gør det endnu nemmere.
Det er bedst at vælge modne, faste og små tomater for at sikre mere plads i glassene. Tomaternes vægt kan variere afhængigt af deres størrelse.
En meget vigtig observation og et godt råd: brug kun hjemmedyrket hvidløg, da den slags, der sælges i supermarkeder, straks bliver blågrøn i glassene, og det vil slet ikke ligne sne. Dette vil dog ikke påvirke smagen eller kvaliteten af vintermarmeladen.
Mængden af ingredienser er angivet til en 2-liters krukke.
Ingredienser:
- tomater - 1300 gram,
- vand - 900 milliliter,
- hvidløg - 5 fed,
- sukker - 100 gram,
- eddike (9%) - 1,5 spsk.
- salt - 25 gram.
Sådan tilbereder du tomater under sneen
Skyl tomaterne grundigt og prik tre huller med en tandstikker, hvor stilkene sad. Disse huller forhindrer tomaterne i at revne, når de udsættes for kogende vand.
Steriliser glassene i fem minutter hver, og kog derefter lågene. Pak tomaterne tæt ned i glassene, så de fyldes op til kanten. Hæld kogende vand over dem, dæk med låg, og lad dem stå i 20 minutter.
Pil et mellemstort hvidløg og riv fedrene på et mellemstort rivejern. Dette giver cirka 1 topspiseskefuld revet hvidløg pr. glas.
Jeg anbefaler ikke at presse den gennem en hvidløgspresser, da det ikke vil skabe sne-effekten.
Hæld det nu varme vand fra glassene i vasken; du skal ikke bruge det længere. Tilsæt revet hvidløg og eddike til tomaterne.
Tilbered marinaden med frisk, rent vand. Tilsæt salt og sukker, bring det i kog, og lad det simre i to minutter. Hæld den kogende marinade over tomaterne, så de er fyldt helt op, og skru lågene på. Vend glassene på hovedet, og pak dem ind i et varmt tæppe eller et låg. Lad dem stå i 24 timer.
Tomater dækket af sne og hvidløg er klar til vinteren. Opbevares i en kælder eller et spisekammer.
Velbekomme!