Kvædemarmelade

Forberedelser til vinteren

I vores land kan man sandsynligvis finde en virkelig stor kvæde i syd, hvor den blomstrer i fuld kraft, og kvædemarmelade er mere populær end selve frugten. Selvom frugten ikke altid smager godt rå, vil det at lave kvædemarmelade efter den lækreste opskrift vinde dig for evigt.

Mange tvivler på, hvor lækker marmelade man kan lave af sur kvæde. Frisk kvæde er trods alt sjældent sød, og selve frugten er ret hård. Der er mange andre tvivlsspørgsmål. Kvæde er sur, men efter kogning bliver den sød; børn forveksler endda ofte kvædesyltetøj med æblemarmelade. Man kan selvfølgelig købe et færdiglavet glas kvædesyltetøj eller marmelade for at fjerne tvivlen, men det bliver ikke det samme. Først og fremmest vil det være et fabriksfremstillet glas, og ingen har lagt hjerte og sjæl i det. Og alle, der beskæftiger sig med madlavning, ved, at kærlighed og godt humør er hovedingredienserne i tilberedningen af enhver ret. Så vær ikke doven, og tag dig tid til at forberede, kog mindst et glas, og når du og din familie har smagt denne utrolige delikatesse, vil I indse, at det var det værd at lave denne marmelade.

Lad mig minde dig om, at sidste gang foreslog vi at lave mad Kirsebærmarmelade med sten til vinteren.

Men hvordan laver man den, så den virkelig er lækker? Hvordan laver man marmelade, der minder præcis om den, man husker fra sin barndom, ligesom ens bedstemor eller mor plejede at lave? Enhver hjemmekok kan gøre det. Vi har samlet flere måder at lave fantastiske marmelade på, som du vil nyde at spise, mens du kigger på livlige feriebilleder på kølige aftener. Disse opskrifter er utroligt enkle og vil helt sikkert toppe din liste over yndlingsmarmelade.

Klassisk opskrift

Den enkleste og mest almindelige klassiske tilberedningsmetode, perfekt til servering til morgenmad med pandekager og syrniki.

Du skal bruge:

970 kg kvæde;
970 kg sukker;
240 ml vand;
en halv teskefuld citronsyre.

Vask kvæden grundigt, fjern stenene og skræl den. Skær den i skiver og kom den i en skål eller dyb gryde. Hæld vandet fra og drys med halvdelen af citronsyren. Kog ved middel varme i syv minutter, og tag frugten op med en hulske. Tilsæt sukker til vandet og lad det simre ved middel varme i 18 minutter under konstant omrøring. Tilsæt kvæden til siruppen og kog i fem minutter ved middel varme under omrøring og skumning af eventuelt skum. Tag den af komfuret og lad den stå natten over, dækket med et håndklæde.

Sæt på komfuret og bring det i kog, lad det derefter simre ved middel varme i fem minutter under konstant omrøring.

Tag det af varmen og lad det stå i 10 timer.

Lad det simre ved svag varme i syv minutter, tilsæt den resterende citronsyre og lad det simre i fem minutter. Tag det af varmen og hæld det på glas.

Citron-kvædemarmelade

Når du laver kvædemarmelade, skal du huske at følge opskriften nøjagtigt. Hvis du overkoger kvæden, vil den ikke blive blød som andre frugter, men snarere det modsatte. Din marmelade vil blive til kandiseret frugt i sirup.

Du skal bruge:

900 kg kvæde;
900 kg sukker;
720 ml vand;
citron;
en halv spiseskefuld vaniljeekstrakt.

Vask og skræl kvæden, og fjern kernerne. Skær frugten i skiver. Bring vandet i kog, og tilsæt sukkeret. Kog, indtil sukkeret er helt opløst. Kom kvæden i siruppen, og lad den simre ved middel varme i 20 minutter under konstant omrøring. Tag den af komfuret, og lad den trække i 7 timer, dækket med et håndklæde.

Sæt derefter på komfuret og lad det simre i 20 minutter ved svag varme. Tag det af varmen og lad det stå i fire timer. Gentag én gang til.

Vask citronen og hak den fint sammen med skallen.

Kog marmeladen i fem minutter, tilsæt derefter citron og vaniljeekstrakt. Bring det i kog og lad det simre ved middel varme i 15 minutter.

Tag gryden af varmen og kom den i glas.

Kvædemarmelade med kanel

En utrolig marmelade med den uefterlignelige aroma af kanel, du kan åbne den om efteråret og glemme alt andet, fordi kaneladoften får dig til kun at tro på eventyr. Denne tilberedningsmetode er ikke egnet til langtidsopbevaring, så spis den som det første om morgenen, når de første kolde dage kommer.

Du skal bruge:

920 kg kvæde;
750 g sukker;
450 ml vand;
30 ml citronsaft;
en halv teskefuld kanel.

Vask kvæden grundigt, skær den i halve og fjern kernehuset. Skær frugten i både og drys med citronsaft. Kom den i en skål eller dyb gryde og dæk med tilberedt vand.

Bring det i kog og lad det simre i 15 minutter ved middel varme.

Tilsæt sukker og kanel. Kog ved svag varme i en halv time under konstant omrøring og skum af.

Tag gryden af varmen og hæld i glas.

Kvæde- og appelsinkonfitur

Citrusfrugter efterlader altid en ubeskrivelig aroma og en fantastisk eftersmag. Sammen med kvæde får appelsin en delikat smag, perfekt til vinterviftning under et varmt tæppe med en varm kop te.

Du skal bruge:

990 g kvæde;
990 g sukker;
orange;
550 ml vand.

Vask kvæden grundigt, skræl den og fjern kernerne. Kom skrællen i en skål eller dyb gryde, dæk med vand, og kog i en halv time ved middel varme. Hak frugten fint. Tag skrællen op af gryden med en hulske, og tilsæt den hakkede kvæde. Kog i ti minutter, fjern derefter skrællen med en hulske, og tilsæt sukker til vandet. Kog i 20 minutter, tag gryden af varmen, læg kvæden i skålen, dæk med et håndklæde, og lad den stå natten over.

Kog marmeladen ved middel varme, indtil den koger. Vask appelsinen og skær den i halve ringe, inklusive skal. Kom appelsinen i en skål og skru ned for varmen. Lad den simre i en halv time, og tag den af varmen. Duftende vinterforberedelserne er klar.

Græskar- og kvædekonfitur

Udover sin fantastiske smag indeholder kvædemarmelade et væld af gavnlige stoffer og bruges til at behandle forskellige lidelser. Marmeladen er gavnlig mod mavebesvær og bruges som et vanddrivende middel. Nybagte mødre rapporterer, at kvædemarmelade hjalp dem med at overvinde morgenkvalme. Kvædemarmelade er også en fremragende immunforstærker og kan bruges i stedet for hindbærmarmelade mod forkølelse, da den også effektivt reducerer feber. Men selv med denne vidunderlige fordel bør kvædemarmelade (ligesom ethvert produkt, der indeholder meget sukker) ikke indtages i store mængder.

Men husk at være forsigtig med kvædekerner. Sørg for at fjerne dem, før du laver marmelade eller spiser kvæde i nogen form. De er giftige.

Du skal bruge:

900 g kvæde;
900 g sukker;
halvanden kg sukker;
et halvt kilo græskar;
to spiseskefulde citronsaft.

Vask græskar og kvæde grundigt, fjern skræl og kerner. Hak dem fint og kom dem i en skål. Hæld citronsaft i og bland godt. Drys med sukker og lad dem stå natten over.

Bring det i kog, skru ned for varmen og lad det simre i 27 minutter.

Kvæde indeholder meget pektin, og takket være det forvandles denne fantastiske frugt til et "foryngende æble", og dette er blot en af de mange fordele ved kvæde.

Kvædemarmelade er desværre urimeligt underpopulær i vores land, og det er helt forgæves. Den er utrolig lækker og usammenlignelig med enhver anden type marmelade. Desuden er den en guldgrube af vitaminer, hvilket er værd at huske på, når du planlægger dine marmelade til den kolde årstid.