Høst: Hvad skal man gøre med røde rønnebær
Mange mennesker sætter ikke pris på røde rønnebær, men deres medicinske egenskaber har længe været kendte. De indeholder mange gavnlige mikroelementer og vitaminer. Produkter fremstillet af dette bær bruges med succes til at behandle forkølelse og styrke hjertet og blodkarrene. Tidspunktet for høst af røde rønnebær afhænger af, hvordan de bruges. De plukkes normalt i det sene efterår, efter den første frost.
Indsamlingsfrister
Rød røn er en ikke-krævende plante med god frostresistens. Den vokser i skove, haver og parker. Der findes to former:
- Vild rød røn producerer små frugter, op til 1 cm i diameter. De har en let bitter smag og bevarer deres friskhed i lang tid.
- Rønnebær af forskellige sorter er større og varierer fra 1 til 1,5 cm i diameter. De samles i omfangsrige, forgrenede klaser og smager sødt. Friske rønnebær holder sig ikke godt.
Høsttidspunktet vælges ud fra den tilsigtede anvendelse af frugten. Bærrene er fuldt modne inden den 20. august. Det anbefales dog ikke at spise dem på dette tidspunkt på grund af deres bitre smag. For at bevare frugtens friskhed i en måned høstes den i september. Afhængigt af klimaet kan denne periode udskydes med 1-2 uger.
I Moskva-regionen udskydes høsten af rønnebær til midten af september. I Sibirien og Ural-regionen begynder man først at plukke bærrene i starten af oktober. På dette tidspunkt er bærrene faste og syrlige med en let bitterhed. Disse bær bruges til at lave medicinske præparater. De høstes i tørt vejr, om morgenen efter duggen er smeltet. Klaser dækket af fugt holder sig ikke længe.
Efter den første efterårsfrost ændrer bærrenes smag sig. Deres bitterhed forsvinder, og de bliver saftigere, blødere og lettere at fjerne fra stilkene. Denne type rønnebær bruges til at lave hjemmelavet vin, juice, marmelade og tærtefyld. Bær, der overlever frosten, tørres, saltes eller fryses også. Bær høstet efter det første snefald er egnede til frysning eller mosning med sukker.
Du er måske interesseret i:Indkøb og opbevaring
Friske rønnebær opbevares køligt hængende i bundter på en snor. I denne tilstand forbliver frugtens smag uændret i to måneder. Hvis der ønskes tørrede rønnebær, sorteres, vaskes og tørres de. Derefter fordeles de i et enkelt lag på en bageplade og bages i ovnen. Tørringen udføres ved temperaturer fra 40°C til 65°C i 3-5 timer. De omrøres med jævne mellemrum for at forhindre, at de klistrer sammen. Rønnebær, der er tørret på denne måde, kan opbevares i et glas i op til 3 måneder.
Frosne bær er egnede til tørring. De drysses med granuleret sukker og lades stå i 24 timer. Efter at væsken er hældt fra, gentages processen. Derefter tilberedes en sukkersirup, som hældes over bærrene i 10 minutter. Skyl bærrene igen, fordel dem i et tyndt lag på en bageplade, og tør dem i ovnen ved 70°C. Tørrede rønnebær opbevares i mørke glas. Til frysning anbringes den vaskede og tørrede høst i plastikposer, bindes og lægges i fryseren. Al smag og medicinske egenskaber bevares i 5 måneder, men uden genfrysning.
Opskrifter med rønnebær
For at lave marmeladen skal du vaske 1 kg bær og fjerne stilkene. Tilsæt derefter vand og lad det simre i 10 minutter ved svag varme. Hæld vandet fra bærrene og tør dem. Lav en sirup af 2 kg sukker og 500 ml vand. Tilsæt rønnebærrene og lad det simre i yderligere 20 minutter ved svag varme. Lad marmeladen stå i 8 timer. Gentag denne proces to gange mere. Hæld derefter den varme marmelade i steriliserede glas og luk dem.
For at konservere frugten i sukker, pluk den fra grenene og vask den. Læg den i steriliserede glas i lag på 1 til 1,5 cm tykkelse. Tilsæt derefter den samme mængde granuleret sukker. Skift lagene, indtil glasset er fyldt til toppen, og sukkeret forbliver øverst. For at sikre en tæt forsegling, ryst glasset med jævne mellemrum, men tryk det ikke ned. Opbevar frugten i denne form i seks måneder ved temperaturer mellem 0°C og 6°C.
For at forberede tinkturen skal du vaske 1 kg frugt. Lav en sirup af 1 liter vand og 1 kg sukker. Hæld siruppen over bærrene og lad den køle af. Tilsæt derefter 1 liter vodka. Luk beholderen tæt og lad den stå i et mørkt rum i 20 dage under lejlighedsvis omrystning. Si væsken gennem et osteklæde og hæld den på flaske. Opbevar den et køligt sted i 5 år.
Du er måske interesseret i:Høsttidspunktet for røde rønnebær afhænger af, hvordan de bruges. Bærene, som har adskillige gavnlige egenskaber, spises friske, laves til marmelade og likører, tørres, saltes eller fryses.