Syltede hvidløgspile til vinteren

Få mennesker ved, at syltede hvidløgsblade er en vidunderlig tilføjelse, hvis ikke hovedingrediensen, til enhver ret. Opskriften på denne tilberedning er utrolig enkel og tilgængelig for enhver hjemmekok.

Udover at hvidløg er en velkendt kilde til vitaminer, er syltede hvidløgsskud et fremragende topping til både forretter og kød-, fisk- og tilbehørsretter, da de tilføjer et strejf af pikantitet og krydderi.

Fordele ved hvidløg

Hvidløg er rig på gavnlige stoffer og vitaminer. Gamle helbredere troede på dets mirakuløse egenskaber. Og med god grund. Hvidløg er rig på C- og B-vitamin. Det indeholder også zink, jern, kalium, calcium, natrium og organiske syrer.

Hvidløg bruges til at bekæmpe forkølelse, mave-tarmsygdomme og svampeinfektioner.

Derudover anvendes hvidløg og hvidløgsskud med succes i kampen mod tromboflebitis, da de indeholder sulfidkomponenter, der forhindrer dannelsen af ​​​​blodpropper og plaques.

Madlavning med hvidløg

Der er mange måder at sylte hvidløgsblade på. Men før vi diskuterer metoden til at konservere dem, er det værd at nævne følgende.

For eksempel, hvordan man indsamler og forbereder sådanne grønne blade til syltning.

1. Til syltning bør de plukkes, mens de stadig er bløde. Vælg mellemstore skud med tynd, blød skræl.
2. Mariner dem umiddelbart efter udskæring; lad dem ikke ligge uforarbejdede i lang tid, da de kan miste deres vigtigste egenskaber – deres ernæringsmæssige egenskaber og smag.
3. Forbered dem i en størrelse på 5-7 cm.
4. Brug små krukker til opbevaring af hvidløgsblade vinteren over. Det er meget mere praktisk at bruge det tilberedte hvidløg med det samme end at lade det stå uden låg.
5. Umiddelbart før konservering skoldes hvidløgsskud normalt med kogende vand og overhældes derefter med koldt vand.
6. Hvis du foretrækker en ikke-steriliseringsmetode, kan du gøre følgende: hæld den varme marinade over grøntsagerne og lad dem trække i cirka 15 minutter. Hæld derefter marinaden tilbage i gryden og bring det i kog. Du kan hælde marinaden over stilkene og rulle dem sammen.

Find ud af det, Sådan fryser du dild til vinteren i køleskabet.

Når hvidløgsskuddene er blevet samlet og forberedt, kan du begynde at høste dem.

Så her er den klassiske opskrift – den enkleste og testede af mange husmødre.

Klassiske vinterpile

Hvad du skal bruge:

• hvidløgsskud 500 gr.;
• et par fed hvidløg;
• stærk rød peber, peberkorn og sort allehånde;
• nellike.

Til marinaden:

• vand – 1 l;
• bordeddike (9%) – 100 ml;
• cirka 50 gram sukker og salt.

Hvordan sylter man hvidløgsskud på den nemmeste måde?

Først skal du koge hvidløgsbladene. Det tager lidt tid, tre til fire minutter, ikke mere.

I mellemtiden forberedes marinaden. Hæld eddike i kogende vand og tilsæt salt og sukker.

Placer alle krydderierne – peberfrugter, nelliker og hvidløg – i bunden af ​​glasset.

Hæld marinaden over hele indholdet. Glassene skal lukkes med det samme.

Hvidløgs-forretten er klar. Nu kan de vente på deres tid i spisekammeret eller kælderen.

Pile til vinteren “koreansk stil”

Asiatisk køkken er krydret og karakteristisk. Koreansk køkken lader dog normalt ingen være ligeglade. Koreanske husmødre har også en opskrift på at konservere hvidløgsblade.

Den adskiller sig fra den traditionelle og mest almindelige opskrift i sit sæt af krydderier.

For at forberede pile "koreansk stil" skal du bruge:

• 500 gr. pile;
• 3-4 fed hvidløg;
• en kvart kop sojasovs og omtrent samme mængde vegetabilsk olie;
• salt, sukker og bordeddike (9 %), cirka en stor toppet skefuld hver;
• 4 toppede teskefulde stødt paprika;
• koriander;
• et par sorte peberkorn;
• en knivspids varm peber.

Forberedelse

Hvidløgsskud skal forberedes til høstprocessen. Vask dem grundigt, skræl dem og steg dem i en forvarmet stegepande i cirka 10 minutter.

Efter 10 minutter hældes sojasaucen i gryden. Bring det hele i kog.

Tilsæt alle krydderierne til den kogende blanding – peberfrugter, hvidløg, koriander, paprika.

Bring det i kog igen.

Mens skuddene simrer, steriliseres glassene. Denne opskrift er til et literglas, men hvis du har flere mindre, så brug dem.

Hæld indholdet af gryden i steriliserede glas og rul lågene op.

Lad glassene køle af et mørkt sted. Flyt dem derefter til spisekammeret.

En anden måde at tilberede hvidløgsskud til vinteren er at lave en sauce af dem.

Hvidløgsskudsauce

Dette er nok den enkleste metode, især i betragtning af antallet af ingredienser. Der er kun tre.

For at forberede dig skal du bruge:

• 500 g hvidløgsskud;
• 100 g salt;
• stødt koriander.

Sådan laver du mad

Vask skuddene, rens dem og kør dem gennem en kødhakker eller hak dem i en foodprocessor.

Tilsæt salt og koriander til den knuste blanding. Bland alt grundigt.

Hæld den resulterende sauce i steriliserede krukker og luk dem med låg.

Placer glassene med sauce i køleskabet eller i kælderen et køligt sted.

Denne sauce kan tilsættes enhver ret om vinteren og bruges til sandwich, for eksempel ved at blande den med hytteost.

Der findes forresten mange variationer af denne sauce. I stedet for koriander kan du tilsætte dild eller persille. Saucen bliver lige så pikant og aromatisk, men med en helt anden smag. Denne sauce er lækker at tilsætte i suppe for et særligt, aromatisk pift.

Køkkenet er et sted for konstant eksperimentering og for at bringe kulinariske fantasier til live. Det er ligegyldigt hvad vi laver – stuvning, kogning, marinering eller bagning. Nøglen er at gøre det i godt humør, og så vil hver ret være en fryd for dig og den familie og venner, du skal til at forkæle med dine kulinariske mesterværker.

Læs også Sådan forbereder du en seng til hvidløgsplantning om efteråret.