Sådan fodrer du tomater for at få dem til at smage sødt

Kvaliteten af ​​en tomats smag bestemmes ikke så meget af dens sukkerindhold, men snarere af den rette balance mellem sukkerarter og syrer i saften og frugtkødet. Mens meget søde, såkaldte "dessert"-tomater typisk får høje smagsscorer, kan alt for sure tomater betragtes som en fiasko. Risikoen for at høste usmagelige frugter øges i regnfulde eller omvendt tørre somre. Med gødning kan man dog stimulere ophobningen af ​​sukker i frugten.

Hvad bestemmer tomaternes sødme?

Tomater har en behagelig sød smag, hvis de indeholder tilstrækkeligt med glukose og fruktose, hvilket er direkte afhængigt af andelen af ​​tørstof (sukkerarter udgør 50% af deres volumen). Koncentrationen af ​​syrer, især æblesyre og glutaminsyre, bør ikke være for høj. Polyfenoler, aminosyrer, carotenoider, fedtstoffer og vitaminer påvirker også tomaternes smag.

Processen med ophobning af disse stoffer i frugter afhænger af mange faktorer:

• plantens sortsegenskaber;
• mængden af ​​sollys;
• jordens surhedsgrad;
• temperaturforhold;
• hyppigheden af ​​vanding.

Kvaliteten af ​​plantens næring spiller også en betydelig rolle for dens smag. Gødning er vigtigst i knopskydningsfasen, efter frugtsætning og under frugtmodning. I disse perioder bør planterne få tilstrækkeligt med kalium og fosfor, mens mængden af ​​kvælstof i gødningen bør begrænses. Kvælstof stimulerer frugtvækst, men gør dem vandige og sure.

Fodring for sødme

Tomatplanter skal gødes hver 10.-15. dag. Det anbefales at bruge forskellige typer gødning og ikke kun vande dem ved rødderne – nogle næringsstoffer bør tilføres bladmæssigt.

Mineralgødning

Fosfor og kalium kan hjælpe med at forbedre tomaternes smag. Der findes produkter, der indeholder begge næringsstoffer, men du kan også lave dine egne. Tomatgødning kan bruges:

1. Superfosfat (dobbelt eller almindeligt). En kilde til fosfor. Opløsningen kan vandes eller sprøjtes på buskenes løv. Det er særligt gavnligt at sprøjte superfosfatekstrakt på æggestokkene. For at forberede gødningen til vanding skal du først opløse granulatet eller pulveret i en lille mængde kogende vand i forholdet 1:10 og lade blandingen stå i 24 timer under lejlighedsvis omrøring. Til sprøjtning skal basen gøres mindre koncentreret: tilsæt ca. 15 g pulver eller granulat til en liter kogende vand. Den tilberedte blanding skal fortyndes med vand: 10 liter pr. 300 ml koncentrat. Kaliumsulfat (forblandet) eller kaliumnitrat (umiddelbart før brug) kan tilsættes opløsningen.
2. Kaliumsulfat. Anvendes til kaliumgødning. Til vanding af tomater opløses 20 g af stoffet i en spand vand; til sprøjtning opløses 10 g. Stoffet kan tilsættes en superfosfat- eller træaskeopløsning, hvor kalium og fosforgødning kombineres.
3. Kaliumnitrat. Et alternativ til kaliumsulfat, velegnet til rodfodring. Opløsningen fremstilles ved at opløse 20 g pulver i 10 liter vand. Nitrat kan tilsættes en askeopløsning eller superfosfatekstrakt. I sidstnævnte tilfælde skal opløsningen bruges med det samme uden opbevaring. Den sidste kaliumnitratpåføring skal foretages senest en måned før høst.
4. Monokaliumfosfat. Indeholder begge elementer. Til rodfodring opløses 15 g i en spand vand; til sprøjtning opløses 2 g. Vælg den granulerede form, når du køber produktet, da pulveret opløses mindre godt i vand.
5. Diammophoska er en kompleks gødning, der indeholder 26% fosfor, 26% kalium og 10% nitrogen. Påfør 1 spiseskefuld pr. kvadratmeter eller en halv teskefuld pr. plantehul om foråret. Vand derefter jorden grundigt. Med denne gødning er der ikke behov for yderligere fosfor- og kaliumgødning i løbet af sæsonen, undtagen i kolde eller regnfulde somre.
6. Humates kan også øge sødmen af ​​tomatfrugter. Disse gødninger bør påføres rødderne. Opløs en spiseskefuld gødning som "Humate-80", "Humate Universal" osv. i 10 liter vand. Vand planterne grundigt før påføring.
7. Magnesiumsulfat. Dette element er essentielt for fotosyntese, hvis kvalitet bestemmer frugtens sødme. Det er nyttigt at sprøjte tomatplanter med en opløsning af 15 gram magnesiumsulfat pr. 10 liter vand et par gange i løbet af sæsonen. I regnfulde somre eller for tomater dyrket i et plastikdrivhus, bør denne gødning anvendes mindst to gange om måneden.

Organisk gødning

Træaske betragtes som den bedste organiske gødning til at forbedre smagen af ​​tomatfrugter. Denne gødning indeholder en høj mængde kalium, såvel som calcium og magnesium. Grøn te har en lignende sammensætning. Kogødning og fugleklatter bør bruges sparsomt efter blomstring på grund af deres høje kvælstofkoncentration.

Opskrifter på organisk gødning:

1. Træaskeinfusion. Hæld 1 kg aske i en spand kogende vand og lad det stå i 24 timer. Vand buskene med den tilberedte infusion ved rødderne, en halv liter pr. moden plante. Gød tre gange om sæsonen med 14 dages mellemrum. Vanding med askeinfusionen vil have den mest gavnlige effekt på tomatens smag, når frugten begynder at blive brun.
2. Grøn infusion. Den bedste grønne gødning er brændenælde, men du kan bruge næsten alle urter – mælkebøtte, vejbred, græsplæne. Bare sørg for at undgå giftige planter. Plantematerialet skal hakkes og blandes med vand i forholdet 1:2. Blandingen lades gære tildækket i en uge. Gær kan tilsættes for at stimulere processen, men hvis vejret er varmt, er det tilstrækkeligt at placere beholderen et solrigt sted. Hver liter af den tilberedte infusion skal fortyndes med 5 liter vand og bruges til at vande tomaterne.

Folketricks

Erfarne gartnere anbefaler, udover traditionelle gødninger, at bruge følgende produkter som gødning til tomater:

1. Kaliumpermanganat. Under blomstringen skal buskene vandes med en 0,02-0,03% opløsning af kaliumpermanganat. Hver plante kræver 0,5 liter af opløsningen.
2. JodEn fortyndet jodopløsning kan påføres rødderne eller sprøjtes på planterne. Til førstnævnte fortyndes 3 dråber af opløsningen i 10 liter vand. Hæld 0,7 liter af opløsningen under hver plante; til høje tomater, 1 liter. Jod bør kun bruges til sprøjtning i en blanding med mælk: 1/4 liter pr. 1 liter vand. Tilsæt 5 dråber jod til mælkeopløsningen.
3. Borsyre. Dette stof bruges primært til bladgødning, da tomatrødder har mindre evne til at absorbere bor. Opløs 10 gram borsyre i en liter vand. Sprøjt efter frugtsætning.
4. Mælkevalle. Fortynd 1 del af produktet i 4 dele vand. Vand tomaterne med denne opløsning, en spand pr. plante, cirka 3-4 gange pr. sæson.

Smag og variation

Gødning kan kun forbedre tomaters smag i et vist omfang; grøntsagens genetik har større indflydelse på processen med sukkerophobning i frugten. De sødeste tomatsorter blev avlet af traditionelle landmænd, mens frugterne fra moderne hybrider ofte er sure eller smagløse. I jagten på vægt, holdbarhed, salgbarhed og tidlig modning overså forædlerne midlertidigt frugtens smag. Heldigvis har en af ​​de seneste tendenser inden for tomatforædling været en tilbagevenden til at prioritere smag.

Derudover er der en vis sammenhæng mellem smag og vægt, farve og modningstid. Sorter i sen og mellem sæson er ofte sødere end tidlige sorter, og små tomater har generelt et højere sukkerindhold end store. Lyserøde og sorte sorter betragtes som de sødeste med hensyn til farve.

Søde tomatsorter med store frugter:

• Lyserød honning (600-1500 g);
• Kamelia (800 g);
• Hindbærkæmpe (600-700 g);
• Ørnenæb (300-800 g);
• Orange jordbær (300-700 g);
• Gæstfri (400-600 g);
• Appetitvækkende (400 g);
• Honningfrelser (200-600 g);
• Konge af Sibirien (300-400 g).

Søde sorter med store frugter til indendørs dyrkning:

• Tsarin (300-600 g);
• Alexander den Store (300-350 f.Kr.);
• Stribet chokolade (350-500 g).

Søde tidlige tomatsorter:

• Snehvide (100-120 g);
• Melodi (180-230 g);
• Irina (100-120 g);
• Bagheera (200-250 g);
• Gåde (100 g);
• Snelepard (150 g).

Søde tidlige sorter til indendørs dyrkning:

• Brand (150-180 g);
• Major (200-270);
• Malakitæske (250-300 g);
• Koralrev (300-320 g).

Meget søde sorter med små frugter:

• Perle (15 g);
• Magisk harpe (20 g);
• Vandfald (20-25 g);
• Honningdråbe (30 g);
• De Barao (60-90 g);
• Roma (80 g).

Undervurder ikke plejens indflydelse på tomaternes smag. Hvis planten ikke får nok lys, vokser i meget sur jord eller lider af for meget fugt, vil hverken gødning eller valg af en sød sort hjælpe – frugterne vil have en sur smag. Tomater bliver smagløse ved temperaturer over 35°C, hvis de står under vand, eller hvis buskene ikke trænes.