Rødbærgelé uden sterilisering til vinteren
En god, simpel opskrift til dem, der elsker hurtige, velsmagende og altid succesfulde vintermarmelade. Denne gelé er lavet med kun to ingredienser: ribs og sukker. Der kræves ikke vand, ekstra pektin, gelatine eller agar-agar.
Det tager ikke mere end en halv time at tilberede denne fantastiske marmelade, da den tilberedes til vinteren uden sterilisering, og den spises ovenikøbet på rekordtid. Sød og sur, men ikke alt for klistret, denne gennemsigtige røde gelé er perfekt til bagning og som en lækkerbisken til te. Prøv den!
Ingredienser:
- røde ribs – 1 kg;
- granuleret sukker – 0,8-1 kg.
Sådan laver du rødbærsgelé
Du kan lave denne gelé med røde eller hvide ribs, men denne opskrift er også velegnet til andre typer bær. Kom ribsene i en skål og dæk med koldt vand. Lad det stå i 1-2 timer, så eventuelle små rester kan skylles af og synke til bunds.
Kom bærrene i et dørslag og skyl dem igen under rindende vand, indtil al væsken er drænet af. Der er ingen grund til at sortere ribsene; der er ingen grund til at adskille bærrene fra de grønne stilke; det sparer en betydelig mængde tid.
Mål den nødvendige mængde sukker af og tilsæt ribs. Du kan justere mængden af granuleret sukker med 100-150 g efter eget valg. Hvis marmeladen skal opbevares ved stuetemperatur, bør du dog tilsætte mere sukker for at forhindre, at den fordærves, da geléen vil forsegle uden sterilisering.
Bland forsigtigt bærrene med sukker, og lad skålen stå ved stuetemperatur i 10-15 minutter. Rør 2-3 gange i løbet af denne tid.
Dette billede viser, hvordan sukkeret gradvist absorberer fugt – den frigjorte ribssaft.
Kom ribs og sukker på komfuret, og skru op for varmen. Efter 2-3 minutter begynder geléen at koge. Rør konstant med en træ- eller silikonespade.
Efter yderligere 2 minutter vil bærrene begynde at sprænges under den intense varme, og siruppen vil boble og skumme. Nøglen er at forhindre væsken i at løbe over, så forlad ikke komfuret; rør konstant og hurtigt i marmeladen. Efter cirka 90 sekunders kraftig omrøring vil skummet aftage, og store bobler vil dukke op i siruppen.
I alt skal ribsgeléen simre i cirka 8 minutter. Du kan indstille en timer, når du laver den første gang, og derefter bruge konsistensen som vejledning.
Forbered en dyb beholder og sæt en metalsi ned i den. Tag geléen af komfuret og hæld den i sien. Si geléen. Sien vil bevare frugtkødet, som kan tilsættes kompot eller gelé.
Så glat og smuk bliver geléen. Mens den stadig er varm, hældes den på tørre, steriliserede glas. Lad glassene stå uden låg, indtil blandingen er helt afkølet. Geléen vil tykne, når den køler af.
Luk den fortykkede blanding med rene, tørre låg. Opbevar i en kælder, et køleskab eller et spisekammer.
Denne gelé er perfekt til søde morgensandwiches – den tigger bare om at blive smørt på brød og smør. Den er også lækker på crepes, pandekager og blinis. Den kan også bruges som fyld i hjemmelavet bagværk, som lagdeler eller som pynt på kager og wienerbrød.
Nyd din te!