Lækker stegt zucchini i tomatsauce til vinteren
Denne forret vil appellere til alle zucchini-elskere og mere til. Den er perfekt til enhver lejlighed: fra en simpel familiemiddag til en festlig fest. Stegt zucchini i tomatsauce er utrolig lækkert, og de søde peberfrugter giver et unikt twist. Denne vinterret vil glæde dig hele året rundt, da den holder sig godt og længe. Ristet zucchini gør den meget mør og velsmagende. Den passer godt til alle tilbehør, herunder kød, fjerkræ og fisk. Zucchini kan serveres som en separat forret, eller den kan være en god snack, hvis du ikke har haft tid til at forberede noget andet.
Mængden af ingredienser angivet i opskriften giver 4 glas på 0,5 liter hver.
Ingredienser:
- 1000 g zucchini,
- 350 g peberfrugt,
- 50 g løg,
- 900 g tomater,
- en halv bunke persille og dild,
- 1 spsk. salt
- 2 spsk. sukker,
- 7-9 fed hvidløg,
- 100 ml vegetabilsk olie,
- 6-8 sorte ærter og allehånde ærter i hvert glas.
Sådan tilbereder du zucchini i tomatsauce
Vælg unge squash, vask dem og skær dem i 10 mm tykke ringe.
Skræl og hak løget. Skær tomaterne i mellemstore stykker.
Skær de søde peberfrugter i små skiver.
Varm vegetabilsk olie op i en stegepande. Steg de skivede zucchinier, indtil de er gyldenbrune.
Steg løget i en stegepande, indtil det begynder at blive gennemsigtigt. Tilsæt de hakkede tomater, og steg det hele sammen i cirka fem minutter.
Blend tomater og løg. Tilsæt sukker, salt, olie og hakkede krydderurter til tomatdressingen.
Placer peberkornene i bunden af et sterilt glas, og læg derefter alle grøntsagerne i lag i kugler, blandet med tomatsauce (brug peberfrugterne rå). Pasteuriser derefter blandingen i halvanden time.
Til sidst forsegler vi glassene og lægger dem på lager.
Velbekomme.
