Lækre stegte auberginer med tomater og hvidløg
Dette er en af de mest livlige, saftige og elskede marmelade – stegt aubergine med tomater og hvidløg til vinteren. Opskriften, komplet med trinvise fotos, er ret simpel, men resultatet er fantastisk. Det er så lækkert og aromatisk, at du vil have svært ved at stoppe med at spise. Du kan bruge forskellige sorter af aubergine, men der findes lækre hvide auberginer, der fungerer lige så godt.
Ingredienser til stegt aubergine:
- auberginer – 2 stk.;
- tomater – 400 g;
- sød peber – 1 stk.;
- hvidløg – 3-4 fed;
- salt – 1 tsk;
- sukker – 1 spsk;
- eddike 9% - 1 spsk;
- vegetabilsk olie – 80 ml
Processen med at tilberede stegt aubergine med tomater og hvidløg
Tilbered alle ingredienser som anvist. Vask auberginerne, tør dem og fjern stilkene. Skær dem i skiver eller runde stykker. Hvis auberginerne er bitre, læg dem i blød i saltvand (1 spiseskefuld salt pr. liter vand) i 25 minutter.
Vask og tør tomaterne, og skær dem derefter i mundrette stykker. Fjern stilkene fra tomaterne.
Fjern kerner og membraner fra peberfrugten. Skær peberfrugten i strimler. Pil hvidløgsfeddene samtidig. Tilsæt stærk chili, hvis det ønskes.
Hak tomater, peberfrugt og hvidløg i en blenderskål.
Steg auberginerne i en stegepande, indtil de er gyldenbrune, og hæld derefter tomat- og peberblandingen i. Tilsæt salt og sukker i panden, og rør godt. Lad auberginerne simre i 20 minutter.
Tilsæt en spiseskefuld 9% eddike ved slutningen af tilberedningen. Rør rundt og varm i yderligere et halvt minut.
Kom auberginerne i steriliserede glas og luk dem straks. Vend glassene på hovedet, dæk dem med et tæppe, og lad dem stå i 24 timer. Efter et stykke tid flyttes glassene til kælderen.
