Syltede grønne tomater til vinteren
I sovjettiden blev der solgt en række forskellige dåsegrøntsager på hylderne: tomater (røde og grønne), agurker og endda zucchini. Disse konserves havde en fremragende smag og kostede en formue. Husmødre, der af en eller anden grund ikke havde tid (måske på grund af arbejdsforpligtelser) til selv at konservere grøntsager til vinteren, kunne købe dem, da smagen simpelthen var fremragende. Fabrikkerne fulgte alle tekniske standarder og forskrifter og overholdt GOST-standarderne, så konserves blev lige så gode som hjemmelavede, hvis ikke bedre. Mange husker, at grønne tomater var særligt lækre, men opskriften er gået tabt, og ikke alle kan finde den nu. For dem, der ønsker at genvinde smagen af købte tomater, tilbyder vi dagens opskrift. Lad os lave grønne tomater til vinteren, marinerede ligesom købte.
Når du vælger grønne tomater til denne opskrift, skal du være opmærksom på deres farve – de skal være let off-white og ikke lysegrønne. Dette vil give indersiden et let lyserødt skær, hvilket gør den færdige ret lækker. Det samme skete med færdigkøbte tomater: de så hvidgrønne ud, men når de blev skåret op, var midten lyserød, blød og lækker.
Ingredienser:
- grønne tomater – 1 kg;
- grøntsager (dild, persille) – 3-4 kviste;
- hvidløg – 1-2 fed;
- laurbærblad – 2 stk.;
- sukker – 15 gram;
- salt – 30 gram;
- eddike – 30 gram;
- vand – 1 liter;
- sorte peberkorn – 5-6 stk.
Sådan opbevarer du grønne tomater til vinteren
Efter at have vasket glassene og lågene, damp dem. Lad glassene køle af, inden de hældes på syltetøj. Tilsæt krydderier i bunden af glasglassene: et par kviste dild, skrællede hvidløgsfed, laurbærblade og sorte peberkorn for smag. Hvis du generelt kan lide tomater og mere krydrede grøntsager, så tilsæt et par ringe stærk chili i bunden.
Skyl tomaterne under koldt vand og læg dem kompakt i en krukke, så de tomme områder fyldes så meget som muligt.
Hæld den nødvendige mængde salt og sukker i krukken med tomater.
Hæld det varme vand i, som skal koges først, og lad der være lidt plads øverst til eddiken. Hæld almindelig 9% bordeddike over tomaterne i glasset.
Placer tomatglassene i en gryde med varmt vand for at sterilisere dem i 25 minutter. Læg en ren klud eller et gammelt håndklæde i bunden for at forhindre glasset i at revne, når vandet og gryden opvarmes.
Rul tomatglassene sammen med låg og lad dem køle af under et frottéhåndklæde eller tæppe.
Opbevar de færdigsyltede grønne tomater i et mørkt spisekammer, og når tiden er inde, dækker du bordet og forkæler alle dine gæster med denne vidunderlige forret. Velbekomme!
