Grøn adjika lavet af peberfrugter
Det kaukasiske køkken er rigt på smag og aromaer. Dets overflod af krydderier har givet det verdensomspændende berømmelse. Adjika er måske den mest populære ret. Denne version, lavet med peberfrugter, er utrolig lækker og aromatisk.
Farven kan måske afskrække nogle, men det grønne er højdepunktet i denne opskrift. Fine stænk af rød chili tilføjer variation til det grønne stilleben. Opskriften indeholder også hvidløg, som forstærker adjikaens smag. Den indeholder også humle-suneli og tørret basilikum. Hvis du har frisk basilikum, er det bestemt bedre at bruge det.
Den uforlignelige smag af denne stærke, krydrede blanding er perfekt til kødretter. Det er hurtigt og nemt at lave grøn adjika med peberfrugter, og denne trinvise opskrift med fotos vil hjælpe.
Ingredienser:
- grøn peberfrugt – 500 gram,
- frisk persille – 1 bundt,
- hvidløg – 5-6 fed (store),
- chili – 1 stykke eller stødt chili – ½ tsk.
- salt – 1,5 spiseskefulde,
- granuleret sukker – 3 spiseskefulde,
- eddikeessens – 1 tsk,
- humle-suneli – 1,5 spiseskefulde,
- stødt sort peber efter smag,
- stødt koriander – ½ tsk,
- basilikum (tørret) - 1 tsk,
- oregano (tør) – ½ tsk.
Sådan laver du grøn adjika fra peberfrugter
Forbered alle ingredienserne. Vask peberfrugterne, fjern kerner og stilke, og hak dem i mellemlange stykker, der kan komme i en kødhakker. Pil hvidløget. Det er ikke nødvendigt at fjerne kernerne fra de stærke peberfrugter; de vil give adjikaen endnu mere smag. Skyl persillen grundigt i rigeligt vand og dup den tør.
Kør alle tilberedte ingredienser gennem en kødhakker med en mellemstor rist.
Tilsæt salt og granuleret sukker til den resulterende grønne masse.
Tilsæt stødt sort allehånde og hæld eddike i.
Nu er det tid til de ekstra smagsvarianter: humle-suneli, oregano, stødt koriander og basilikum. Bland alle ingredienserne grundigt med en ske og fordel dem i rene, tørre glas.
Denne adjika med grønne peberfrugter bør opbevares i køleskabet. Denne aromatiske blanding kan nemt smøres på brød, serveres til kødretter eller bruges til at krydre supper og saucer.
Velbekomme!