Dressing til rassolnik med friske agurker og perlebyg
Denne vinterdressing til syltede agurker lavet med friske agurker og perlebyg er en sand livredder for dem, der desperat mangler tid til at tilberede et helt måltid om vinteren, men har lyst og tid til at fylde op med sunde grøntsager om sommeren. Med et glas rassolnik ved hånden skal du blot opløse en bouillonterning i vand, koge et par kartofler i bouillonen og tilsætte nogle sunde ingredienser – og så er suppen klar! Det tager 90 minutter at tilberede. Ingredienserne ovenfor giver 3 glas à 500 g.
Ingredienser:
- perlebyg – 500 g;
- friske agurker – 1 kg;
- gulerødder – 450 g;
- løg – 400 g;
- tomatpuré – 300 g;
- persillerod – 1 stk.;
- laurbærblad – 3 stk.;
- bordsalt – 35 g;
- æblecidereddike – 40 ml;
- vegetabilsk olie – 50 ml;
- granuleret sukker og sort peber efter smag.
Sådan tilbereder du en dressing til syltede syltede suppe til vinteren
Lad os forberede alle grøntsagerne – vask og hak. Skræl først løget og hak det fint.
I stedet for løg kan du bruge skalotteløg eller blande forskellige typer løg.
Vask friske agurker grundigt og skær enderne af. Skær agurkerne i små tern eller strimler.
Skrab gulerødderne, skyl dem med koldt vand, og riv dem på et groft grøntsagsrivejern.
Vi sorterer perlebyggen fra, lægger den i blød i koldt vand i 10 minutter og skyller den derefter grundigt under vandhanen.
Hæld vegetabilsk olie i en dyb bradepande og tilsæt alle de hakkede grøntsager. Hæld den vaskede perlebyg i en si og tilsæt den til grøntsagerne. Skær den rene persille i skiver, kom den i bradepanden og bland ingredienserne.
Tilsæt tomatpuré, bordsalt og æblecidereddike. For at skabe balance, tilsæt lidt granuleret sukker efter smag og krydr med friskkværnet sort peber.
Dæk bradepanden med et låg. Sæt den på komfuret, skru ned for varmen, og kog i 45 minutter.
Vask glassene grundigt og tør dem i ovnen. Hæld kogende vand over lågene. Øs den varme rassolnik tæt ned i glassene og luk dem med lågene.
Placer glassene i en stor gryde og tilsæt varmt vand, indtil det når skuldrene. Når det koger, steriliseres de i 30 minutter (500 g glas).
Vi forsegler præparaterne tæt og opbevarer dem et køligt sted.
