Tomat- og peberborschtdressing
Tomat- og peberborschtdressing er en livlig og smagfuld vinterret, der forvandler selv den mest kedelige hovedret til en lækker suppe! Denne fotorige opskrift hjælper dig med at tilberede en lækker dressing og forklarer, hvordan du konserverer den, så den ikke bliver dårlig.
Om vinteren skal du blot koge kartofler og kål i kødbouillon, tilsætte et glas dressing og kogte rødbeder – borschtj er klar!
Tilberedningstiden er 45 minutter. Ingredienserne i opskriften giver to halvlitersglas.
Ingredienser:
- rød peberfrugt – 650 g,
- tomat – 800 g,
- løg – 300 g,
- chilipeber – 1 stk.,
- paprika (flager) – 1 spsk.
- salt – 10 g,
- sukker – 25 g,
- vineddike – 30 ml.
Sådan laver du borschtdressing
Lad os forberede grøntsagerne – vask, skræl og hak dem. Vi starter med løg, som er en essentiel del af næsten enhver forret.
Så skær løget i små tern.
Skær peberfrugten i halve, fjern stilk og kerner. Skyl peberfrugthalvdelene for at fjerne kernerne. Skær derefter kødet i små tern.
Vask modne tomater, fjern stilkene og hak dem efter behov. Du kan skolde og skrælle tomaterne, hvis det ønskes.
Tomaternes farve spiller ingen rolle, brug gul eller rød.
Skær chilikapellen med kerner i ringe og tilsæt dem til de andre grøntsager.
Kom de hakkede grøntsager i en gryde, tilsæt paprikaflager, bordsalt og sukker.
Sæt gryden på ilden og kog ved svag varme i 20 minutter.
Et par minutter før den er klar, hældes vineddiken i, røres rundt og tages af varmen.
Steriliser dressingglassene over damp eller tør dem i ovnen. Hæld den varme blanding i glassene og luk dem med kogende låg. Glas med klipslåg er også praktiske.
Placer de fyldte krukker i en stor gryde med vand, der er varmet op til 60 grader Celsius.
Steriliser halvlitersglas med dressingen i 12 minutter. Luk dem tæt og opbevar dem køligt efter afkøling.
Opbevaringstemperatur fra +2 til +10 grader Celsius.