Peberrod med tomater og hvidløg – så det ikke bliver surt
Peberrodsforret er lavet med friske grøntsager, hvilket betyder, at opbevaring kan være udfordrende. For at holde peberrod frisk har du brug for den rigtige opskrift. Til dagens tilberedning er det bedst at bruge små glas, så indholdet kan spises i 2-3 portioner, når det er åbnet. Hvis du tilbereder maden i store glas og konstant tager dem ud af køleskabet, vil der være hyppige temperaturændringer, som kan ødelægge krydderiet. Vi tilbyder en opskrift på peberrod med tomater og hvidløg til vinteren for at forhindre, at den bliver sur.
Ingredienser, der skal bruges til peberrodssnack:
- 0,5 kopper peberrodsrod;
- 500 gram modne tomater;
- 3 fed hvidløg;
- 1 tsk bordsalt;
- 1 tsk eddike.
Tilberedning af peberrod med tomater og hvidløg
Lad os forberede alle grøntsagerne: vælg modne, hele og smukke tomater. Tomater er en vigtig komponent: hvis du får en lidt rådden en, bliver peberroden sur, og der er intet, du kan gøre for at løse det. Vask tomaterne og skær dem i både, der passer i kværnen. Skræl hvidløget. Skræl peberrodsroden og skær den i stykker for at gøre den lettere at male.
Vi kører tomater, hvidløg og peberrod gennem en kødhakker for at få en tyk grøntsagsmasse, der er ret krydret på grund af peberrodsroden.
Tilsæt salt og eddike til peberroden. Eddiken er kun en smule, men det forlænger blandingens holdbarhed. Rør grøntsagsblandingen, indtil saltet er opløst.
Vi tager rene, steriliserede krukker med lille volumen og placerer peberrod i dem.
Vi skruer lågene på og sætter dem i køleskabet indtil vinteren. Ved en temperatur på omkring 6-8 grader celsius er grøntsagerne i glasset perfekt konserverede, og peberroden bliver ikke sur.
Vi åbner den færdige peberrod ved enhver lejlighed. Velbekomme og godt helbred!
Alexander
Uanset hvor meget jeg har lavet rå peberrod eller adjika, afhængigt af din præference, bliver det surt inden for en uge uden sterilisering! Det er vigtigt at holde køleskabet helt lukket, opretholde en konstant temperatur omkring frysepunktet og kun sterilisere det. Desværre er smagen ikke den samme. Købte versioner konserveres ved at tilsætte et konserveringsmiddel (benzoat osv.), så du skal lave to glas om ugen. Det er virkelig en skam, når lågene springer af i køleskabet, og tro mig, det sker ret spektakulært!
Lyudmila
Alexander! Jeg laver rå adjika; den bliver ikke sur, og den holder sig i kælderen indtil foråret. Jeg fik opskriften fra Georgien. Peberrod holder sig ikke rigtig længe, men jeg overvejer at ændre opskriften og lave nogle justeringer. Jeg vil prøve det i år. Hvis du har brug for en opskrift på adjika, kan jeg skrive til dig.
Anna
Lyudmila, skriv venligst en opskrift på georgisk adjika til mig. Jeg ville være meget taknemmelig.
Roman
Lyudmila, hej, må jeg spørge dig om en opskrift på krydret adjika, der holder sig lidt længere?
Tak for din opmærksomhed.
Larochka
Hvis det ikke er for besværligt, så skriv endelig opskriften.
Galina
At dømme efter mængden af adjika, er det tydeligt, at den ikke holder længe. Jeg laver en masse, men jeg er kommet til den konklusion, at den mister styrke og kvalitet. I år lavede jeg en masse zamanikha, som jeg koger og sylter. Jeg vil lave et par glas khrenovina at spise nu; jeg vil ikke opbevare den til vinteren. Jeg kunne godt lide din opskrift.
Håb
Godmorgen, Lyudmila! Jeg er meget interesseret i opskriften på georgisk adjika. Kan du dele den? Tak på forhånd!
Irina
Hej! Send mig venligst opskriften på adjika. Tak.
Tamara
1 del knust peberrod, 1 del knust hvidløg (0,7-0,8 dele er fint), 2 eller 4 dele knuste tomater, salt efter smag. Smag peberroden til; den skal være tyk og sprød, så den ikke bliver sur. Opbevares i en kælder i 2 måneder ved ca. 12-15 grader Celsius, og køl derefter gradvist ned (til 5-6 grader Celsius). Den kan sagtens holde sig til slutningen af marts (jeg laver den i september). Så tætlukkede glas holder sig perfekt i køleskabet. En advarsel:
Vi prøvede det - man skal vaske skeen hver gang og tage den tør.
Tamara
Så hver prøve tages med en ny, tør ske. Og saltet er ikke joderet.
Elena
2 kg modne tomater, 300 g peberrod, 300 g hvidløg, 3 spiseskefulde groft salt. Hak det hele gennem en kødhakker og bland. Fordel det i glas, luk med plastiklåg, og opbevar det i køleskabet eller kælderen. Jeg har gjort det i flere år; det holder sig godt. Det virker meget salt i starten, hvilket er godt.
Kærlighed
Typisk er en forret med tomat, peberrod og hvidløg kun velsmagende i starten. Efter kort opbevaring oxiderer hvidløget og giver hele forretten en ubehagelig smag. For at undgå dette og forhindre længere opbevaring hælder jeg forretten på flasker i stedet for glas og tilsætter 1 tsk naturlig æblecidereddike i bunden, inden jeg lukker den. Før jeg lukker den, tilsætter jeg solsikkeolie for at forsegle forretten, hvilket forhindrer luft i at trænge ind og oxidere. Olielaget skal være ca. 1 cm tykt.
Mere salt
Nata
For 1 liter rå peberrod, tilsæt 2 tabletter almindelig aspirin, og du kan opbevare det uden køling, jeg har tjekket.
Tilsæt 20 tabletter aspirin til en spand.
Peberrod og hvidløg er naturlige konserveringsmidler, bare tilsæt mere, og det er det!!!
Ira
Hak tomaterne, tilsæt salt først, lige nok til at de virker let salte, og tilsæt derefter peberrod og hvidløg. Hvis du tilsætter nok salt, bliver tomaterne ikke sure. Hvis du tilsætter saltet sidst, er det umuligt at se, om du har tilsat nok.
Katarina
Mange tak for “saltet i tomaterne” og for “skefulden sennep i fiskesuppen”.
Volkov
Efter kogningen lagde jeg en 5-10 cm aspegren ned i krukken.
Olga
Jeg opbevarer peberrod i fryseren. Jeg lægger den i beholdere, lige akkurat fyldte. Efter frysning lægger jeg en plastikpose over beholderen for at forhindre lugten i at sprede sig. Jeg tilsætter ikke hvidløg – min mand kan ikke lide det – jeg tilsætter kun tomater og peberrod i forholdet 2:1. Efter optøning er både aromaen og krydderiet der stadig, næsten ulækkert. Jeg plejede at tage den med på arbejde, og alle spurgte, hvor jeg fik peberrod fra om vinteren.
Galina
Jeg fryser peberrod ned til vinteren. Jeg kør det i en kødhakker, kommer det i små poser og smider det i fryseren. Og om vinteren kan du lægge det, hvor du vil...
Irina
Det er meget simpelt. For at forhindre peberroden i at blive sur, tilsæt tør sennep. Cirka 1 spiseskefuld pr. liter. Det tilsætter også et konserveringsmiddel og en krydret smag.
Lyudmila
Jeg tilsætter en aspirintablet til en liter af det, og beholderen skal være ren og tør. Min holder sig perfekt i plastikflasker i køleskabet, selvom den mister noget af sin smag med tiden.
Ivanov Yuri
En citron uden skal pr. 2 kg tomater (rækker et år)
Tamara
Jeg gør det nemmere ... Jeg tilbereder peberrodsrødder, vasker dem, skræller dem ikke og skærer ikke stilkene af. Lad dem tørre og lægger dem derefter i køleskabet eller kælderen. Jeg salter tomaterne eller marinerer dem i glas som sædvanligt. Jeg laver altid peberrod frisk. For at gøre dette kommer jeg den nødvendige mængde peberrod i en skål med vand, og når stilkene bliver grønne (det er sådan en sejgrøde!!). Når de bliver grønne, er de klar til at blive rullet ... de har ikke mistet deres smag. Resten er som i opskriften. Og saltede tomater er endnu bedre som forret, mere lækkert. Bon appétit.