Kirsebærmarmelade "Fem minutter" med sten til vinteren
Denne kirsebærmarmelade med sten er ikke egnet til at bruge som fyld i hjemmebagt bagværk: få mennesker nyder at spise en bolle og spytte stenene ud. Men hvor lækkert er det ikke at spise den direkte fra underkoppen med en ske, skyllet ned med aromatisk te! Denne vintertilberedning er i bund og grund en fuldgyldig dessert med sommerens smag og aroma! Og sikke en sirup det giver! Tyk, gennemskinnelig og moderat sød – den perfekte "sauce" til pandekager, syrniki og crepes.
En anden fordel ved denne marmelade er dens hurtige tilberedning. Denne enkle opskrift på fem minutter giver dig mulighed for at tilberede denne delikatesse uden større besvær, da der ikke er behov for at fjerne kirsebærkernerne.
Ingredienser:
- modne kirsebær, ikke særlig store – 2 kg;
- granuleret sukker – 2-2,5 kg (efter smag og afhængigt af bærenes surhedsgrad).
Sådan laver du kirsebærmarmelade med sten til vinteren
Sorter kirsebærrene omhyggeligt, så kun de smukke, ubeskadigede bær er tilbage. Fjern forsigtigt stilkene, og pas på ikke at knuse eller rive kirsebærrene i stykker. Læg de sorterede kirsebær i en dyb skål og dæk med koldt vand. Lad dem trække i flere timer. Lette rester (blade og blomster) vil flyde op til toppen, mens støv vil lægge sig i bunden.
Kom de rene bær i et dørslag og skyl dem igen under rindende vand, vent, indtil al fugtigheden er drænet, og tør dem derefter på et rent håndklæde.
Læg de tilberedte kirsebær i lag i en skål, skiftevis med granuleret sukker. Du kan øge mængden af sukker med ca. 10%, hvis kirsebærrene er syrlige. Det anbefalede forhold mellem kirsebær og sukker er 1:1; dette vil sikre, at marmeladen er moderat sød og fyldig, holder sig godt og forhindrer siruppen i at krystallisere.
Lad de tildækkede bær stå ved stuetemperatur i et par timer, så kirsebærrene kan frigive deres saft. I teorien kan du begynde at koge med det samme, men erfaring viser, at færdigblandet marmelade giver et mere smagfuldt og attraktivt resultat.
Den saft, der dannes under "hvile"-processen, er den fremtidige sirup; der bruges ikke yderligere vand, når kirsebær-"Fem-minutters"-siruppen tilberedes, hvilket resulterer i en dyb, fyldig farve, smag og aroma.
Kom kirsebærrene og deres saft i en tykbundet, varmebestandig beholder på komfuret, og skru ned for varmen til medium. Når siruppen begynder at koge, skrues varmen ned til lav, og marmeladen fortsættes med at simre ved konstant, moderat varme i 5 minutter.
Hvis kirsebærrene er store, skal du slukke for varmen og vente, indtil marmeladen afkøles til stuetemperatur, og gentag derefter proceduren 1-2 gange mere, indtil bærene er helt gennemblødt i sirup.
"Fem minutters" kirsebærmarmelade kan laves med det samme ved at komme den i forvaskede, skoldede og tørre glas. Luk marmeladen med rene, kogte låg.
Lad syltetøjsglassene køle af under et tykt tæppe, og dagen efter kan de sættes i køleskabet, kælderen eller et andet mørkt, køligt sted.
Dette præparat kan opbevares i højst et år, da frøene indeholder hydrocyansyre, som er farlig for mennesker og gradvist vil ophobes i marmeladen, hvis den opbevares i mere end 1,5-2 år.
Nyd din te og vellykkede forberedelser!