Tyk kirsebærmarmelade med sten er den lækreste
Kirsebærmarmelade er en af de lækreste! Duftende, gennemsigtig rubinrød, sød men ikke klistret. Hvor lækkert det er med et friskbagt brød! Vi tilbyder dig den enkleste opskrift på kirsebærmarmelade til vinteren, som ikke kræver vand eller lang simretid. Kirsebær bruges med sten, så forberedelsestiden er minimal, og selve marmeladen er tyk og fuld af hele bær.
Ingredienser:
- kirsebær – 2 l;
- granuleret sukker – 2-2,5 l.
Sådan laver du kirsebærmarmelade til vinteren
Det er bedst at begynde at lave kirsebærmarmelade umiddelbart efter, at man har plukket eller købt kirsebærrene, da de gradvist vil blive fordærvede, hvis de står i køleskabet i lang tid. Sorter kirsebærrene, og kassér eventuelle knuste eller rådne. Læg de udvalgte kirsebær i en dyb skål og dæk med vand. Skyl grundigt, lad dem dryppe af i et dørslag og tør dem helt på et rent håndklæde.
Fjern forsigtigt stilkene. Læg kirsebærrene i en dyb, varmebestandig syltetøjsbeholder, og læg lag af lag med sukker på skift. Lad skålen eller gryden med kirsebærrene og sukkeret stå ved stuetemperatur i 8-12 timer, eller indtil kirsebærsaften er frigivet.
Det anbefales at dække den fremtidige marmelade med en stofserviet eller et osteklæde. Der er ingen grund til at røre i bærrene, mens de "hviler". Du skal blot vippe skålen fra side til side af og til for at hjælpe sukkeret med at opløses mere jævnt.
Sådan her vil kirsebærrene omtrent se ud efter den angivne tid: sukkeret bliver vådt, delvist blandet med kirsebærsaften, og bærenes udseende forbliver næsten uændret.
Sæt gryden over middel varme. Bring marmeladen i kog under konstant omrøring, og tag den straks af varmen. Det anbefales at røre blandingen med en træ- eller silikonespatel i stedet for en metalske for at forhindre siruppen i at krystallisere under opbevaring.
Lad marmeladen hvile i 10-12 timer i en beholder dækket med et klæde. Gentag derefter processen: bring det i kog, tag det af varmen, og lad marmeladen stå i yderligere 10-12 timer.
Gentag denne proces, indtil siruppen har kogt ned til den ønskede konsistens. Rør i marmeladen, indtil alt sukkeret er opløst. Under kogeprocessen anbefales det at skumme eventuelt skum af siruppens overflade eller skrabe det af skålens sider, når marmeladen har sat sig efter kogning.
Til den sidste simretur, kog marmeladen ved middel varme i 5-7 minutter. Test om den er færdig ved at dryppe en dråbe sirup på en underkop, der tidligere har været afkølet i fryseren. Hvis dråben ikke løber, er marmeladen klar til at blive sat på glas.
Kirsebærrene i den færdige marmelade vil forblive hele, men de vil krympe, blive tættere og blive meget søde, når de trækker i sukkersiruppen. Siruppen vil være klar, tyk, aromatisk og lækker.
Hæld marmeladen i sterile, tørre glas og luk den med rene låg. Når den er helt afkølet (ingen grund til at pakke den ind), opbevares den i et spisekammer eller en kælder til langtidsopbevaring indtil vinteren.
Da marmeladen er lavet af hele bær med kerner, anbefales det at opbevare den i højst et år.
Server denne aromatiske lækkerbisken med te, og siruppen kan bruges til at lave et udblød til konfekt, eller hæld den over pandekager, fritters og syrniki.
Nyd din te!