Lækker og sund kornelmarmelade med sten
Kornel er en busk, der bærer røde, ovale bær. Vitaminerne i bærene styrker blodkarrene og beskytter dem mod skrøbelighed.
Kornelmarmelade er lækkert og sundt. Det er fremragende mod feber, bronkitis, ondt i halsen og andre forkølelsessymptomer.
Denne vinterlækkerhed kan tilberedes med eller uden sten. Kernfri marmelade er blødere og mere delikat, men stenene giver en vidunderlig aroma og er meget mindre tidskrævende, da du ikke behøver at pille stenene ud af de små bær.
Nogle husmødre blancherer bærene for at lave marmelade hurtigere og fjerne den unødvendige naturlige astringens.
For at gøre dette skal du placere frugten i en si og koge den i vand i højst to minutter. Trin-for-trin-opskriften vil fortælle dig, hvordan du laver selve marmeladen.
Ingredienser:
- kornel – 1 kg,
- sukker – 1,2 kg,
- vand – 0,4 liter.
Sådan laver du kornelmarmelade
Vask kornel og kasser eventuelle ødelagte bær. Kom dem i en tykbundet gryde.
Tilsæt sukker til bærrene og ryst panden. Rør ikke rundt.
Tilsæt vand, rør godt, og bring blandingen i kog. Skum eventuelt skum af, der opstår lejlighedsvis. Kog, indtil det koger. Tag marmeladen af varmen, og lad den køle af i 5 timer. Efter den angivne tid bringes blandingen i kog igen, og den koges under omrøring i ca. 3-5 minutter. Gentag afkølings- og kogecyklusserne 1-2 gange mere.
Hæld kornelmarmeladen i en glasbeholder, der er vasket med sodavand og steriliseret.
Rul glassene sammen, vend dem på hovedet, dæk dem med et håndklæde, og lad dem stå, indtil de er helt afkølede. Det anbefales at opbevare blandingen et mørkt og tørt sted.
Om vinteren kan den serveres med te, bagværk eller indtages i små mængder som marmelade for at lindre symptomer og forebygge forkølelse. Når glasset er åbnet, skal det opbevares i køleskabet med låget tæt lukket.