Den lækreste kirsebær-blommemarmelade uden sten og med hele skiver
Nogle gange forhindrer vejr eller omstændigheder rettidig høst. Modne, bløde frugter spises bedst med det samme, da de har absorberet deres sukker fuldt ud og er blevet lækre og aromatiske. De er også fremragende som marmelade eller syltetøj. Men de færreste tør lave kirsebær-blommemarmelade, selvom jeg har den lækreste opskrift på kernefri marmelade. Selvom stenene måske ikke er lige så faste, smager de stadig lækkert. Det tager længere tid at koge end fem minutters marmelade – det kræver tre trin – men resultatet er det værd.
Ingredienser til marmelade:
- kirsebærblomme – 2 kg (1,5 kg uden sten);
- sukker – 1,5 kg;
- vand – 400 g.
Disse ingredienser giver 3 glas marmelade på 0,5 liter hver.
At lave lækker kirsebær-blommemarmelade
Vask kirsebærblommen, bræk den forsigtigt i halve, fjern stenen og kom den i en skål eller gryde.
Lav siruppen. For at gøre dette, hæld vand i sukkeret og lad det simre ved svag varme i ca. 5 minutter, indtil det er helt opløst. Hæld nu den kogende sirup over de halve kirsebærblomme, og rør forsigtigt for at fordele det jævnt og dække frugten. Lad blommerne stå i siruppen i ca. 6 timer. Det er endnu bedre at gøre dette om aftenen og lade dem stå natten over. Natten over vil halvdelene være godt gennemblødt i siruppen.
Efter denne tid sættes skålen med kirsebærblommer på komfuret, bringes i kog og lades simre i 3-5 minutter. Varmen skal være meget lav, så blommerne næsten ikke simrer, ellers kan de blive for varme. Skum eventuelt skum af, der dannes under processen.
Når kirsebærblommerne har simret i 5 minutter, tages gryden af varmen og lades stå i cirka 6 timer. Si derefter forsigtigt siruppen gennem et dørslag. Kirsebærblommehalvdelene skal forblive i dørslaget. Gør dette meget forsigtigt for at undgå at støde dem. En anden måde at adskille blommerne fra siruppen på er at tage dem op med en hulske.
Nu skal du reducere siruppen. Hæld siruppen i en separat beholder og reducer den til den ønskede konsistens. Reduktionstiden afhænger af, hvor saftige kirsebærblommerne var, og hvor tynd siruppen er, men det kan tage alt fra 40 minutter til 1 time. Husk blot, at siruppen vil tykne endnu mere, når den køler af.
Når siruppen har kogt ned til den ønskede konsistens, tilsættes de halve kirsebærblomme, og det lades simre i 5-7 minutter. Hæld den kogende marmelade i varme, steriliserede glas, luk dem, og vend glassene på hovedet for at køle af.
