Kvædemarmelade – en lækker opskrift
Kvæde er en meget aromatisk frugt, ret utiltalende i udseende og fuldstændig uspiselig rå. Men med lidt hjælp fra en erfaren husmor bliver den til en vidunderlig dessert. Kvæde bruges som fyld i tærter, som tilbehør til kødretter og bruges til at lave marmelade, sirupper og kompotter. Den kan også fryses og tørres. Vi tilbyder en opskrift på at lave kvædesyltetøj derhjemme.
På grund af frugtens naturlige fasthed koger marmeladen ikke over, og hvert stykke bevarer sin form, bliver gennemsigtigt og meget appetitligt. Kvæde er rig på pektin, så marmeladen tykner uden behov for yderligere kogning. For en pikant smag og for at forstærke kvædens udsøgte aroma anbefaler vi at tilsætte yderligere aromaer. Du kan tilføje citrusskal, kanel eller kardemomme, hvis det ønskes. Hvis du planlægger en dessert til voksne, kan du også tilføje et stænk cognac.
Ingredienser:
- kvæde (nettovægt) – 350 gram;
- sukker – 200 gram;
- kardemomme – 6 stykker;
- citronsyre – 1 tsk.
Sådan laver du kvædesyltetøj
Vask kvæden med en børste. Fjern eventuelle fnug, der dækker frugten.
Skær frugten i 2 dele, fjern kernen og ormehullerne, skær i små stykker.
Placer den første portion hakket kvæde i en plastikbeholder.
Drys med et lag sukker. Rør ikke rundt.
Fortsæt med at skifte lag, og afslut med et lag sukker. Lad det stå i 24 timer.
Efter den angivne tid vil der dannes en tilstrækkelig mængde saft, og næsten alt sukkeret vil opløses.
Hæld den flydende del i en emaljeret gryde og kog i et minut.
Hæld varm sirup over kvæden og lad den trække i 3 timer. Gentag hældningsprocessen igen.
Kog marmeladen i tre trin i 5, 7 og 10 minutter ved svag varme med 12 timers mellemrum. Tilsæt citronsyre og kardemomme i slutningen af kogeperioden.
Kom den varme marmelade i et sterilt glas og rul det sammen.
Opbevares ved stuetemperatur i op til 3 år.
Marmeladen har en smuk, fyldig farve, vidunderlig smag og en diskret aroma. Stykkerne er gennemskinnelige og perfekte til at dekorere desserter.
Denne tilberedning kan serveres med te og bruges som fyld til shortbread-tærter, tilsættes morgengrød eller naturel yoghurt.