Et lækkert udvalg af abrikosmarmelade – simpelthen lækkert at slikke fingrene på!

Abrikosmarmelade er et must, selvom klassisk abrikosmarmelade ikke er din favorit. Disse lækre, aromatiske og modne frugter kan købes fra juni til september, så du vil helt sikkert finde tid til at lave det.

Denne delikatesse kan nydes med måde, selv af børn, da risikoen for allergi er minimal. Du kan lave denne lækre vinterdessert med både klassiske og originale opskrifter, og resultaterne vil ikke skuffe.

De bedste opskrifter

Abrikoser indeholder en del sukker, men er ikke særlig sure, så udvalget af opskrifter er enormt. Du kan bruge minimalt sødemiddel, begrænse varmebehandling og stadig få et produkt rigt på gavnlige mikronæringsstoffer. Du kan også tilføje krydderier, lade frugten simre lidt længere og nyde en delikat marmelade.

Marmelade med kerner

Den klassiske opskrift er at konservere bærrene med kernerne. Smagen er fantastisk, og kernerne hjælper med at bevare alle vitaminerne og næringsstofferne. Denne type marmelade er dog svær at spise og svær at bruge som fyld i bagværk. En tilpasset og mere usædvanlig mulighed er at lave marmelade med bløde kerner. Nøglen er at forberede ingredienserne korrekt og bestemme de korrekte mængdeforhold. Du skal bruge:

• 4 kg abrikoser;
• 3 kg sukker;
• ½ tsk citronsyre.

Du kan reducere mængden af ​​sukker efter din smag; det anbefales ikke at tilsætte mere. Fjern stenene fra abrikoserne uden at skære dem over. Dette kan gøres ved at presse et tykt plastrør ind i midten af ​​frugten. Knæk alle stenene, og fjern de bløde kerner. Sorter og adskil alle sorte, tørrede eller underudviklede nødder, da de vil ødelægge smagen af ​​den færdige ret. Bland sukker og vand i en gryde og kog, indtil de første bobler viser sig, under konstant omrøring for at undgå en ubehagelig brændt smag. Kom abrikoserne i en beholder, hæld siruppen i, sæt dem på varmen, og sluk for varmen umiddelbart efter kogning. Gentag denne proces to gange mere efter 10-12 timer. Tilsæt de tilberedte kerner til blandingen inden den endelige kog. Hæld den varme blanding i forberedte glas.

Perfekt farve

Mange kokke kæmper med at opnå fuldstændig klarhed i deres marmelade. Denne opskrift giver dig mulighed for nemt at lave en fyldig, ravfarvet lækkerbisken uden urenheder i siruppen. Bland lige store mængder frugt og sukker sammen med et halvt glas koldt vand. Vask og skær frugten i stykker, fjern alle sten, og lav en sirup af vand og sukker, ligesom i den forrige opskrift. Kom det hele i en beholder, sæt det over svag varme og bring det i kog i 5 minutter. Hæld det på glas.

Den berømte fem minutters

"Fem minutter" er en opskrift med mange fordele. For det første bevarer hurtig tilberedning den maksimale mængde næringsstoffer og forhindrer dermed, at vitaminer og organiske forbindelser nedbrydes på grund af varme. For det andet kan denne tilberedning laves når som helst, hvilket gør den nem selv for nybegyndere.

Bland abrikoser og sukker i forholdet 2:1 for søde abrikoser og 1:1 for syrlige abrikoser. Vask grundigt, fjern stenene og skær dem i halve. Drys sukker lag for lag og lad det trække i 3-5 timer, indtil saften frigives. Skru derefter ned for varmen under lejlighedsvis omrøring med en træske. Når det koger, tages det af varmen og lad det køle af til stuetemperatur. Bring det derefter i kog igen og lad det simre i yderligere 5 minutter. Hæld straks på glas til opbevaring. Trods minimal forarbejdning kan denne tilberedning holde sig hele vinteren i steriliserede glas.

Opskrift med citron

Citrussmagen og den klare syrlighed komplementerer perfekt den fyldige sukkersirup, der opnås under tilberedningen af ​​abrikoser. Denne marmelade er en fremragende forebyggende foranstaltning i forkølelses- og influenzasæsonen. Ingredienser:

• 1 kg abrikoser;
• 0,5 kg sukker;
• saften af ​​en halv citron;
• skal af 1 citron.

Forbered abrikoserne: Vask, fjern kernehusene og skær dem i skiver. Riv skallen af ​​citronen, pres saften grundigt ud, og fjern kernerne. Bland alle ovenstående ingredienser i en bred gryde. Bring det i kog ved høj varme, og lad det derefter simre forsigtigt i yderligere 50 minutter. Desserten er klar til at blive hældt i de forberedte beholdere og opbevaret.

Den tykkeste

Du kan opnå et tykkere færdigt produkt uden at tilsætte pektin eller agar-agar ved at beregne sukkerforholdene korrekt. For at tilberede denne geléagtige dessert skal du bruge:

• 700 g frugt;
• 400 g sukker;
• 3 spiseskefulde vand.

Tilbered frugten som beskrevet tidligere, og blend den derefter med en stavblender. For dem, der foretrækker en mærkbar tekstur og finere stykker, kan du bruge en kødhakker med grovmasket maske. Tilsæt 1 spiseskefuld sukker, og bland resten med vand til en lysebrun sirup med karamelaroma. Varm frugtblandingen op uden at bringe den i kog. Bland alt sammen og kog i yderligere 5 minutter ved samme temperatur. På denne måde kan du lave en tyk marmelade, der passer godt til te eller som fyld i kager.

Kernfri tilberedning

En unik og enkel måde at forvandle et letfordærveligt sæsonprodukt til en vinterdelikatess er at tilberede det uden sten i en slowcooker. Tag lige store mængder udstenet frugt og sukker, og tilbered 80 milliliter filtreret væske. Rengør som beskrevet ovenfor, og bland derefter alle ingredienserne. Efter et par timer placeres skålen i slowcookeren, og den indstilles til "Stewing". Efter 5 minutter røres forsigtigt, og der dækkes til igen. Efter 10 minutter skummes eventuelt skum af med en træske. Sluk derefter for varmen, mens låget holdes lukket. Efter 12 timer hældes væsken i forberedte beholdere.

De meget kongelige abrikoser

Denne traditionelle abrikosmarmelade kræver ikke meget tid at skrælle, men den kræver en kompleks tilberedningsteknik. Efter vask prikkes frugten med en tandstikker på alle fire sider for at øge saftstrømmen og gøre blandingen fyldigere. Lav en simpel sirup og hæld den over abrikoserne. Rør ikke, men ryst forsigtigt om ønsket for at fordele den tyktflydende blanding. Lad den stå natten over. Bring det i kog ved høj varme, og skum eventuelt skum af uden at røre. Tag det af varmen straks efter boblerne. Gentag tilberedningen efter 12 timer. Når marmeladen har fået en delikat honningfarve, og frugten er blevet let gennemskinnelig, er desserten klar til servering i glas.

Værdifulde tips

Fordi huden har fine fibre, er det svært at fjerne snavs fra dens overflade. For at bevare dens integritet skal du blot lægge den i blød i koldt vand i et par timer og derefter skylle den under rindende vand. Hvis du ikke gør dette, kan der opstå skimmelsvamp i skraldespandene inden for et par måneder.

Det er ikke tilrådeligt at købe abrikoser, der er for bløde. De er ikke engang egnede til marmelade: efter modning begynder de aktivt at nedbrydes og gære, hvilket gør dem umulige at opbevare i længere tid, selvom de er tilberedt korrekt.

For at bevare lækkerbiskenen længere, vælg sylteglas, som er mindre lufttætte. Steriliser med damp i 15 minutter eller varm i ovnen i en halv time.

Konserverede frugter med sten bør ikke opbevares i mere end et år, selv ved lave temperaturer. Kernerne vil gradvist frigive skadelige kemikalier. Selvom disse forbindelser ikke er skadelige i små koncentrationer, bør de ikke risikeres, især ikke når desserten serveres til små børn.