Tørstslukkende selv om vinteren: Vandmelonjuice uden juicer
Du kan lave vandmelonjuice til vinteren derhjemme på bare en halv time uden en juicer. Vi bruger en blender til at purere pulpen, efter at vi har fjernet alle kerner, både mørke og lyse, fra den hakkede pulp. Der tilsættes alligevel sukker til saften, så du behøver ikke nødvendigvis modne, søde vandmeloner. De spises bedst friske. Denne opskrift er dog en god praktisk løsning, når du har brug for at bruge en undermoden, usødet eller uønsket vandmelon.
For at forhindre at vandmelonsaften misfarves under tilberedning, tilsættes citronsyre eller lime-/citronsaft. Dette tilsætningsstof forbedrer ikke kun smagen og bevarer den livlige farve, men fremmer også bedre opbevaring ved at forhindre uklarhed og gæring.
Ingredienser:
- vandmelon (kun pulp) – 1 kg;
- sukker – 50-70 g;
- lime- eller citronsaft – 1 spsk. eller 2 knivspidser citronsyre.
Sådan tilbereder du vandmelonjuice til vinteren
Vask vandmelonen grundigt, og fjern eventuelle jordpartikler eller andre urenheder fra skallen. Skær den i halve eller i både, og skrab kun det røde frugtkød ud, mens den hvide skal kasseres. Fjern alle kerner, både lyse og mørke.
Hæld den tilberedte pulp i små portioner i et højt blenderglas.
Mal i "puls"-tilstand indtil en homogen konsistens uden stykker af pulp.
Når al pulpen er blevet blandet, hældes saften i en gryde og sættes over svag varme. Bring det i kog. Skum forsigtigt eventuelt skum, der stiger op fra siderne, og opsaml det med en ske.
Lad saften simre i 8-10 minutter. Tilsæt sukkeret og lad det simre i yderligere et minut eller to, indtil krystallerne er opløst.
Tilsæt citronsyre (de, der ikke kan lide dette, kan erstatte det med citron- eller limesaft). Rør rundt, og bring derefter vandmelonsaften i kog igen. Smag til for sødme; hvis den ikke er sød nok, tilsæt mere sukker for at opnå den ønskede smag.
Steriliser glassene, eller skold dem med kogende vand. Lad lågene koge i et par minutter. Hæld den kogende saft i glassene, og fyld dem helt op til halsen. Skru lågene på, eller brug en lukkemaskine.
Vend glassene på hovedet, og kontroller, at forseglingen er tæt (der må ikke være væskelækager i nærheden af låget). Hvis alt er i orden, vend glassene på hovedet, dæk dem med et tæppe, og lad dem køle helt af. Opbevar derefter de afkølede glas med vandmelonjuice et skyggefuldt område (udsættelse for lys eller sollys vil få juicen til at miste sin livlige farve og blive farveløs). God fornøjelse med konserveringen!
