En universel vinterdressing uden madlavning
For at spare tid kan du lave specielle grøntsagsmarmelade. De kan bruges i salater, hovedretter, gryderetter og tilbehør, eller blot spises til kød- eller fiskeretter. Denne vintersuppedressing, der ikke kræver kogning, er en alsidig opskrift; du kan tilberede denne grøntsagsfad på få minutter. Der er ingen grund til sterilisering eller tilberedning, og ingredienserne er enkle og tilgængelige for alle. Fraværet af bordeddike gør denne tilberedning fuldstændig sikker og meget sund. Nu har du altid friske grøntsager i din kost, på trods af den kolde vinter udenfor.
Udbytte af færdig dressing = halvanden liter.
Ingredienser til dressing:
- tomater – 0,5 kg;
- sød peberfrugt – 0,5 kg;
- gulerødder – 0,5 kg;
- persille – 150 g;
- dild - efter smag;
- salt – 400 g.
Tilberedning af suppedressing
Vask alle grøntsagerne og skær dem i mellemstore skiver.
Riv gulerødderne på et groft rivejern.
Skær den søde peberfrugt i tynde skiver.
Hak dild og persille.
Bland alle de tilberedte ingredienser i en skål og drys med bordsalt. Du skal bruge hele 0,4 kg salt, da det vil fungere som konserveringsmiddel i denne tilberedning.
Lad frugten stå i en halv time for at absorbere saltet, frigive væske og krympe en smule. Efter et stykke tid hældes grøntsagsdressingen i vaskede og tørrede glas. Pak dem tæt for at fjerne så meget luft som muligt.
Vi lukker dem med nylonlåg eller metallåg med gevind.
Opbevar dressingen i køleskabet i op til et år. Tilsæt grøntsagerne et par minutter før de er klar. Denne alsidige dressing passer godt til enhver ret. Du kan frit ændre opskriften, så den passer til din smag. Du kan f.eks. udelade dilden eller tilføje lidt kål. Husk blot, at dressingen allerede er ret salt!
