Usædvanlig tomatsauce med æbler
Nu om dage kan man købe alle mulige slags saucer og ketchups, men en sauce lavet derhjemme vil selvfølgelig være meget mere velsmagende og af højere kvalitet, da de bedste ingredienser bruges til dens tilberedning. En usædvanlig mulighed er tomatsauce med æbler til vinteren. Denne opskrift med trinvise fotos og detaljerede instruktioner vil hjælpe dig med at lave den.
Det er bedst at bruge fuldmodne tomater, selv overmodne er fine, og de skal helst være kødfulde. Æbler med en sød og sur smag foretrækkes. Du kan tilføje krydderier til opskriften, hvis det ønskes: stødt sort peber, herbes de Provence eller stødt paprika. Dette er dog ikke nødvendigt; det er mere bekvemt og praktisk at lave en generel sauce og justere krydderierne efter behov.
Ingredienser:
- kødfulde tomater – 700 g;
- løg eller salatløg – 100 g;
- æbler – 150 g;
- bordeddike 9% - 30 ml;
- sukker – 1 spsk;
- bordsalt – 1 spsk;
- stødt sort eller rød peber – 0,5 tsk (valgfrit).
Sådan tilbereder du tomatsauce med æbler til vinteren
Skær tomaterne i både. Skræl dem ikke, men hvis du ønsker en mere jævn og cremet sauce, så læg tomaterne først i kogende vand i et par minutter og hæld dem derefter over i koldt vand. Når de er afkølede, skrælles tomaterne og skæres i både.
Kom tomaterne i en gryde eller kedel. Tilsæt finthakket løg.
Skræl æblerne og fjern kernerne. Skær dem i tynde skiver eller små tern. Tilsæt dem til tomaterne og løgene.
Sæt gryden over svag varme. Bring det i kog (hvis tomaterne ikke er særlig saftige, tilsæt to eller tre spiseskefulde vand for at forhindre dem i at brænde på). Læg låg på. Kog under omrøring, indtil løgene er bløde og næsten gennemsigtige. Æblerne skal også være gennemstegte og lette at mose med en ske.
Kom de kogte tomater, løg og æbler i en blender. Blend, indtil det er glat og tykt, uden pulp tilbage.
Hæld puréen tilbage i gryden. Skru ned for varmen og lad det simre uden låg, indtil saucen har den ønskede konsistens. Mod slutningen af kogeperioden, når saucen er tyknet, tilsættes stødt sort eller rød peber, salt og sukker. Efter et par minutter tilsættes eddiken. Rør rundt, smag saucen til, og tilsæt mere om nødvendigt.
Forbered små glas på 200-250 ml hver. Steriliser dem, og lad lågene simre i et par minutter. Hæld den kogende sauce i glassene, og luk dem tæt. Pak dem ind i et tæppe, eller læg dem under et quilt i 24 timer. Når saucen er afkølet, opbevares den i spisekammeret. God fornøjelse med konserveringen!
