Lækker tomatsauce med basilikum til vinteren
Vores opskrift på tomatsauce med basilikum til vinteren, komplet med trinvise fotos, er en lækker og aromatisk tomatkrydderi. Du kan bruge den til at bage en Margherita-pizza, lave spaghetti, tilsætte den til tomatsuppe eller blot smøre den på sprødt toast. Tørret basilikum kan bruges i stedet for friske krydderurter. Til det antal tomater, der er angivet i opskriften, skal du bruge en spiseskefuld tørret basilikum.
Det tager 40 minutter at tilberede, de angivne ingredienser giver 0,5 l.
Ingredienser til basilikumsauce:
- tomater – 1 kg;
- grøn basilikum – 50 g;
- granuleret sukker – 45 g;
- bordsalt – 15 g;
- stødt sød paprika – 5 g.
Sådan laver du tomatsauce med basilikum
Vask de røde, kødfulde tomater og skær dem i kvarte. Til saucer er det bedst at vælge store tomater, selvom de er stødte, men uden tegn på råd eller fordærv.
Kom de hakkede tomater i en dyb, tykbundet gryde. Det er i øvrigt bedst at skære de hårde dele af nær stilkene, hvis du bruger færdigkøbte tomater.
Læg låg på gryden, sæt den på komfuret, og bring det i kog. Lad grøntsagerne simre i 15-20 minutter, indtil de er helt gennemstegte.
Dernæst gnider vi de kogte tomater gennem en fin si - vi behøver ikke stykker af skræl og tomatkerner.
Vi plukker de grønne basilikumblade fra de seje stilke. Stabler bladene og ruller dem til en rulle. Riv derefter de rullede blade fint – dette er en meget bekvem måde at hakke basilikum på, som anbefales af italienerne.
Tilsæt hakkede krydderurter til gryden, tilsæt bordsalt og granuleret sukker.
Bring blandingen i kog ved svag varme. Vær forsigtig – den tykke pasta vil sprutte ud, når den koger, så hold øjne og hænder væk. Lad saucen simre ved svag varme uden låg i 15 minutter.
Steriliser glas eller flasker med bred åbning over damp. Hæld den kogende sauce i beholderne og luk dem med låg.
Steriliser halvlitersglas i kogende vand i 10 minutter og literglas i 15 minutter. Luk glasene tæt og opbevar dem et mørkt og tørt sted væk fra centralvarme. Disse konserves kan opbevares godt i en typisk bylejlighed.