Rødbedersalat med peberfrugter og løg til vinteren

Forberedelser til vinteren

Af en eller anden grund er rødbedemarmelade ikke særlig populære til vinteren. Og det er en skam, for denne rødbedesalat med peberfrugter og løg vil glæde dig med sin enkelhed og samtidig fremragende, originale smag. I grøntsagssæsonen er alle ingredienserne billige, så du kan nemt tilberede denne salat.

Den kan ikke kun spises som forret, men også tilsættes forskellige retter, såsom forretter eller grøntsagsgryderetter under tilberedningen. Dette vil spare dig værdifuld tid og give dine retter en ny, fantastisk smag og aroma.

Udbyttet af det færdige produkt er 3 l 700 ml.

Ingredienser til salaten:

rødbeder – 3000 g;
sød peber – 1000 g;
hvide løg – 1000 g;
vand – 250 ml;
granuleret sukker – ½ kop;
bordeddike – 130-150 ml;
vegetabilsk olie – 250 ml;
bordsalt – 2 spsk.;
tørrede krydderier efter smag – 2 tsk.

Sådan laver du en rødbedesalat med peberfrugter og løg

Vask rødbederne og kog dem, indtil de er møre. Skræl dem derefter og riv dem groft.

Skræl og hak et kilo løg. Tag en gryde eller sauterpande med tyk bund og sider, hæld en portion lugtfri vegetabilsk olie i og varm den godt igennem. Tilsæt det hakkede løg og steg i ca. 8 minutter.

Fjern indmaden fra peberfrugterne og skær dem i skiver. Tilsæt de skivede peberfrugter til løgene og steg i yderligere 5 minutter.

Nu kan du tilsætte en portion bordeddike, 250 ml vand, bordsalt og sukker i panden. Lad grøntsagerne simre i 10 minutter under omrøring.

Tilsæt nu hovedingrediensen – rødbederne – efterfulgt af krydderierne. Lad grøntsagssalaten simre i yderligere 10 minutter.

Derefter hælder vi rødbedesalaten med peberfrugter og løg i steriliserede glas og lukker dem med låg. Opbevares køligt.

Velbekomme.