Rødbedersalat med tomater og gulerødder til vinteren – den bedste opskrift
Denne opskrift vil helt sikkert blive en fast bestanddel af dit kulinariske repertoire. Denne rødbede- og gulerodssalat, der er konserveret til vinteren i glas, er utrolig alsidig og sund. Opskriften og de trinvise billeder gør tilberedningen til en leg.
Den kan spises alene eller med kød, fjerkræ, mager grød, pasta og kartofler. Rødbeder- og gulerodssalat kan også tilsættes borschtj og andre hovedretter under madlavning. Selv kræsne børn vil elske denne tilberedning, og de vil ikke engang opdage, at det faktisk er stuvede rødbeder og gulerødder.
Selv en uerfaren hjemmekok kan tilberede denne snack. Den kræver ikke sterilisering; tag blot en tør, steril beholder og damp lågene i kogende vand.
Ingredienser:
- rødbeder – 0,7 kg,
- gulerødder – 0,7 kg,
- tomater – 0,5 kg,
- løg - 2 stk.,
- hvidløg - 1/2 hoved,
- bordsalt - efter smag,
- vegetabilsk olie - 50 ml,
- stødt varm peber - efter smag,
- eddike 70% - 1 tsk.
Tilberedning af en rødbede- og gulerodssalat
Vask alle grøntsager og fjern eventuelle uønskede dele. Riv rødbeder og gulerødder groft, eller blend dem i en foodprocessor.
Skær tomaterne i tilfældige stykker. Ideelt set skal de være kødfulde og faste. Dette vil forhindre vores forret i at blive til en grøntsagsmos.
Hak løg og hvidløg.
Kom alle de hakkede grøntsager i en passende gryde og lad det simre i solsikkeolie. En støbejernspande eller en tykbundet kedel fungerer godt til dette.
Glem ikke at røre i vores kommende salat med jævne mellemrum. Efter et par minutter tilsættes bordsalt og lidt stærk peber. Lad det simre i et par minutter mere, og kort før tilberedningen er færdig, tilsættes et strejf af eddike til grøntsagerne.
Kog i et par minutter mere, og hæld det på sterile glas, mens det stadig er varmt. Luk med gevindlåg og dæk med et gammelt tæppe for bedre forsegling.
Og efter at forberedelserne er afkølet, gemmer vi dem i spisekammeret.
