En lækker salat med rødbeder og bønner til vinteren.
Det smukke ved denne salat er, at den kan laves når som helst på året. Ingrediensernes enkle karakter og tilberedningsmetoden gør denne rødbede- og bønnesalat lækker og en favorit hos enhver hjemmekok. Alle sunde spisere vil sætte pris på dens næringsværdi og rige indhold af mikronæringsstoffer og vitaminer. Dette er et komplet måltid i sig selv, ikke en tilbehørsret. Det bliver kun mere lækkert, hvis det opbevares i glas i et par måneder.
Med denne fotoopskrift kan du nemt konservere flere glas til vinteren. Kog først bønnerne. Læg de tørrede bønner i blød natten over, og lad dem derefter simre i rigeligt vand under låg i 1-2 timer. For at holde bønnerne hele, tilsæt et glas koldt vand til gryden af og til. Lad dem ikke koge voldsomt.
Mange tilsætter en skefuld natron for at fremskynde tilberedningen, men det ødelægger B-vitaminerne. Salaten er lavet med kogte rødbeder, men den vil smage bedre, hvis du bager dem i ovnen.
Tilberedningstid: 1,5 timer. Giver 6 liters glas.
Ingredienser:
- kogte rødbeder – 3 kg;
- tørrede bønner – 2 kopper (forkogt);
- løg – 0,5 kg;
- gulerødder – 0,5 kg;
- tomatpuré – 0,5 l.;
- raffineret vegetabilsk olie – 0,5 l.
- sukker – 1 glas;
- eddike 9% - 0,5 kopper;
- salt – 1 spsk;
- varm peber – efter smag.
Sådan laver du en salat med rødbeder og bønner
Riv rå, skrællede gulerødder ned i en dyb gryde med et groft rivejern.
Riv kogte eller bagte rødbeder på samme måde. Bland med gulerødder.
Skær løget i kvarte og hak det fint. Tilsæt det til de andre grøntsager.
Kom de kogte bønner i panden. Tilsæt al tomatpuré, vegetabilsk olie og eddike, salt og sukker. Du kan eventuelt gøre salaten krydret ved at tilsætte en halv chili eller 0,5 tsk stødt peber. Lad rødbedesalaten simre ved svag varme i halvanden time.
Klargør glassene: Vask dem med bagepulver og steriliser dem med damp eller ovn. Øs den varme salat i de varme glassene, og pak dem let. Fyld glassene, men lad der være lidt plads øverst.
Kog lågene i et par minutter og luk grøntsagssalaten med dem. Rul dem tæt sammen og vend hvert glas på hovedet. Lad dem køle af i et tykt tæppe. Dette sikrer, at salaten køler jævnt af, og låget lukker ordentligt.
Denne grøntsagssalat med bønner er lækker både kold og varm. Den kan serveres på sandwich, som en selvstændig ret eller som tilbehør. Opbevares køligt i op til et år.