Lækker daglig kål med gulerødder og hvidløg

Forberedelser til vinteren

Trods sin enkelhed er denne hurtigkogeopskrift en stor livredder for husmødre, og resultatet vil overgå alle forventninger. Og ikke kun fordi du ikke skal bruge mere end en time på at forberede ingredienserne og ikke mere end en dag på at lave mad, men fordi du vil blive betaget af den søde og sure smag af sprød, mør kål og gulerødder med den pikante, appetitlige aroma af hvidløg.

Den passer godt til kødretter og kogte kartofler, og kan også serveres som en selvstændig ret.

Denne daggamle kål kan opbevares i køleskabet i flere måneder og er altid klar til servering, da den allerede indeholder alle ingredienserne.

Ingredienser:

hvidkål – 2,5 kg,
store gulerødder – 2 stk.
hvidløg – 1 hoved,
bordeddike, 9% - 1/2 kop,
hjemmelavet solsikkeolie – 200 g.
sukker - 1/2 kop,
salt – 2 spiseskefulde med et lille dias,
1 liter vand.

Sådan tilbereder du daggammel kål

Kålen skal være fast, ikke visnet og fri for sorte årer. Fjern de yderste blade om nødvendigt.

Hak kålen, formen og graden af hakning afhænger af dine præferencer; du kan rive den eller skære den i små stykker.

Vask, skræl og riv gulerødderne. Et koreansk gulerodsriver er bedst, men hvis du ikke har et, kan du rive dem på et almindeligt groft rivejern eller blot hakke dem fint.

Knus hvidløgsfeddene med en hvidløgspresser eller et rivejern. Alternativt kan du blot hakke dem med en kniv.

Tilsæt hvidløg til gulerødderne og rør let.

Lad os begynde at tilsætte kålen. Læg grøntsagerne lagvis, skiftevis kål, gulerødder og hvidløg, fyld beholderen helt op og tryk let ned.

Nu skal du forberede marinaden.

Tilsæt salt og sukker til vandet og bring det i kog, hæld derefter eddike og solsikkeolie i og vent, indtil det koger.

Hæld varm saltlage over den tilberedte kål og pres den ned.

Hvis du laver mad i glas, kan du bruge en tyk saltpose (sørg for at kontrollere, at der ikke er huller) eller en halvliters plastikflaske med vand som vægt.

Efter 24 timer kan kålen serveres.

Hvis du har tilberedt det i en gryde eller anden beholder, kan du for nemheds skyld overføre det til glas og opbevare det i køleskabet under nylonlåg.

Du kan tilføje dine yndlingskrydderier til marinaden, for eksempel 3-5 fed, laurbærblad, allehånde, dette vil give retten mere aroma og pikanthed.

Du kan reducere eller øge mængden af bordeddike til et glas.

Du behøver ikke at blande det hakkede hvidløg med gulerødderne; du kan tilsætte det til marinaden, mens du tilbereder den.

Du kan også give kålen en delikat lyserød farve ved at tilsætte nogle tyndt skårne rødbeder eller rødbedesaft.