Blomme- og pebersauce til kød til vinteren
Ungarske blommer er en fantastisk vinterkødsovs. Udover blommer indeholder den også peberfrugter, chili og hvidløg, hvilket skaber en sød, krydret og aromatisk sovs. Du kan justere styrken efter din smag ved at tilføje eller reducere mængden af chili.
Denne sauce er hurtig at tilberede: først males alle ingredienserne, derefter simres de kort ved svag varme, hældes derefter på glas og lukkes. Opskriften, med trinvise fotos, forklarer tilberedningsprocessen mere detaljeret.
For at tilberede blommesauce til vinteren (til en halvliters krukke) skal du bruge:
- Ungarsk blomme – 0,5 kg;
- sød peberfrugt – 3 stk.;
- stærk peber – 0,5 – 1 stk.
- hvidløg – 1 hoved;
- sukker – 1 spsk;
- salt – ½ spsk;
- stødt sort peber – ¼ tsk.
Sådan laver du blommesauce
Godt modne ungarske blommer bør vaskes grundigt og udstenes. Stenene på denne type blomme er normalt lette at fjerne, men hvis du stadig har svært ved at fjerne stenen, så kog bærrene, indtil de er bløde, og fjern derefter stenen.
Kom de skrællede blommer i en blender og blend dem til en glat masse. Hvis du ikke har en blender, kan du bruge en kødhakker til at purere blommerne. Hæld den resulterende blanding i en gryde.
Du kan bruge peberfrugt i alle farver, men rød peber vil give saucen en mere intens farve. Vask peberfrugterne, fjern stilke og kerner, skær dem i flere stykker og blend dem.
Knust sød peber skal tilsættes blommepuréen og blandes godt.
Hvidløgsfeddene skal skrælles og vaskes og derefter hakkes i en blender (du kan bruge en presse).
Knust hvidløg bør også tilsættes blommepuréen sammen med peberen.
De røde chilistykker skal også hakkes fint med en blender. En halv chili er nok til at gøre saucen krydret. Hvis du foretrækker en stærkere sauce, skal du hakke chilien hel.
Hæld den knuste chili i panden og bland den resulterende frugt- og grøntsagsblanding grundigt.
Tilsæt derefter salt, sukker og sort peber, rør rundt og kog ved svag varme.
Saucen skal simre i cirka 15-20 minutter fra det øjeblik, den koger, og altid ved svag varme. Rør af og til for at forhindre, at den brænder på.
Hæld den kogte sauce, stadig varm, i et forsteriliseret glas og rul den sammen.
Vend glasset på hovedet, pak det derefter tæt ind og lad det stå i en dag, indtil saucen er helt afkølet. Det er bedst at opbevare marmeladen et køligt sted.
Blommesauce, der er konserveret til vinteren, er et vidunderligt supplement til kødretter. Sød og syrlig, med en diskret blommearoma og fyldig farve, vil den helt sikkert blive en af dine yndlingssaucer, der nemt og ubesværet tilberedes derhjemme.
Velbekomme!