Græskarsaft med tørrede abrikoser til vinteren
Kombinationen af kedeligt sødt græskar og syrlige tørrede abrikoser skaber en vidunderlig smag: fyldig, sød og sur, hvor selve græskarret er fuldstændig uopdageligt. Græskar- og tørrede abrikosjuice er fantastisk: lys, sund, tyk og lækker – simpelthen bare lækker at slikke fingrene i. Børn vil drikke det med glæde, og voksne vil også kunne lide det.
Juicen tilberedes uden juicer; en blender eller foodprocessor er tilstrækkelig til denne opskrift. For at sikre, at de tørrede abrikoser koges grundigt og hurtigt, skal de først trækkes i kogende vand i 10-15 minutter, derefter hakkes fint og blandes med græskarret. Hvor meget vand der skal fortyndes, er en smagssag; hvis du foretrækker en tyndere juice, tilsæt mere væske end opskriften angiver. Hvis du foretrækker en tykkere drik, skal du holde dig til opskriften.
Ingredienser:
- græskar (skrællet pulp) – 1 kg;
- tørrede abrikoser – 150 g;
- citronsyre - på spidsen af en kniv;
- sukker – 200-250 g;
- vand – 3-4 kopper + til dampning af tørrede abrikoser.
Sådan laver du græskarsaft med tørrede abrikoser
Skær græskarret i små tern eller tynde skiver. Kom det i en tykbundet gryde eller kedel.
Skyl de tørrede abrikoser i varmt vand og hæld kogende vand over dem. Lad dem trække i 15 minutter, eller indtil de er helt bløde og dampede. Hæld vandet fra og skyl.
Skær de bløde tørrede abrikoser i små stykker. Hæld et glas vand i gryden med græskarret og tilsæt de tørrede abrikoser.
Sæt retten ved svag varme og lad den simre under låg i 30-40 minutter. Tilsæt vand efter behov. Græskarret og de tørrede abrikoser skal være gennemstegte.
Lad frugt- og grøntsagsblandingen køle lidt af. Blend den i en blender, indtil den er glat og tyk, uden at der er frugtkød tilbage.
Vask panden grundigt, og skyl eventuelle resterende fibre og skum væk. Hæld græskarpuréen i, tilsæt sukker og citronsyre (eller to spiseskefulde friskpresset citronsaft). Hæld vandet i – enten koldt eller kogende vand for at fremskynde kogningen. Når det koger, lad det simre i ti minutter.
Steriliser 0,5-1 liters glas, eller mindre glas, hvis du laver juice til børn. Kog lågene i tre til fem minutter. Hæld den kogende juice i glassene. Skum ikke skummet af, det vil aftage. Skru lågene på.
Lad græskarret og den tørrede abrikossaft køle af, og opbevar dem derefter et køligt og skyggefuldt sted. God slikfremstilling!
