Blommer i deres egen saft til vinteren
Dette er en god opskrift på søde blommer marineret i deres egen saft med sukker. Denne metode til vinterkonservering er fremragende, fordi frugten bevarer absolut alle sine vitaminer og næringsstoffer, da de ikke koges, men kun steriliseres før konservering. Denne marmelade holder sig ret længe, selvom den indeholder mindre sukker end f.eks. blommemarmelade. For at tilberede den skal du bruge faste, fyldige blommer, der er modne og søde. Hvis du bruger umodne blommer, vil de ikke afgive meget væske, og hvis de er for modne, vil de falde fra hinanden og blive til mos. Disse blommer er ikke kun en velsmagende godbid, men kan også tilsættes hjemmelavet bagværk og desserter, enten som pynt eller fyld.
Ingredienser:
- blommer – 350 g,
- granuleret sukker – 170 g.
Sådan konserverer du blommer i deres egen saft
Vask frugterne og tør dem let.
Derefter deler vi hver blomme i to og fjerner stenen. Vi gør dette udelukkende med en kniv, da det ikke vil være muligt at gøre det jævnt i hånden.
Klargør glasene: Rengør glassene med bagepulver, skyl dem, steriliser dem og tør dem. Form nu glassene: Læg de halve blommer lagvis, skiftevis med sukker. Fortsæt denne proces, indtil glasset er fyldt. Drys lidt sukker over.
Vi lader glassene stå i fred i et par timer, så blommerne kan afgive lidt væske.
Nu pasteuriserer vi de tilberedte blommer i en praktisk beholder, med bunden dækket af et viskestykke. Vi pasteuriserer i femten minutter. Derefter vil du straks bemærke ændringerne i vores blommer: mere saft og en fyldigere farve.
Derefter lukker vi glassene med låg og kontrollerer, at de sidder tæt. Vi pakker glassene ind i tykke gamle tæpper, indtil de er helt afkølede.
Herefter gemmer vi det til opbevaring i kælderen/depotrummet.
