En meget velsmagende blommesauce til kød og fjerkræ
Denne sød-syrlige, pikante sauce med en frugtagtig aroma er lavet af blommer og passer perfekt til kød og fjerkræ.
Denne originale sauce er et godt alternativ til almindelige tomatbaserede saucer, og den er ret nem at tilberede i sæson, da alle ingredienserne er let tilgængelige.
Følg opskriften med trinvise fotos for at lave saucen hurtigt og nemt og opnå det ønskede resultat.
Tilberedningstid: 30 min. Udbytte: 4 portioner.
Produkter:
- blomme - 600 g;
- sukker - 2 spsk;
- salt - 1/3 spsk. salt;
- khmeli-suneli - 1/2 spsk. l.;
- allehånde eller sort peber - 5 ærter;
- varm peber - efter smag;
- hvidløg - 1 fed;
- persille - 1/2 bundt;
- koriander - 1/2 bundt.
Sådan laver du blommesauce
Til saucen skal du tage blå, ikke så modne blommer (så de har en sød-syrlig smag) og vaske dem. Hvis stenene er lette at fjerne, fjern dem. Hvis stenene er svære at fjerne, kan du lade dem blive i saucen for nu.
Kom blommerne i en gryde, og tilsæt nok vand til at dække dem helt. Kog i 15 minutter, og pas på, at de ikke koger voldsomt. Når blommerne er møre, tages de af varmen. Fjern og kasser stenene (hvis du ikke har fjernet dem forinden), og si de kogte blommer gennem en si. Dette vil skabe en jævn blommepuré.
Når alle de stuvede blommer er most, tilsættes salt og granuleret sukker til den resulterende blommepuré i henhold til opskriften.
Hak persille og koriander fint.
Knus hvidløget og tilsæt det til de hakkede krydderurter. Tilsæt khmeli-suneli og stødt peber. Hak et stykke chili fint. Lidt varme i blommesaucen sammen med kødet er en god detalje. Hvis du ikke har frisk chili, kan du erstatte den med stødt rød peber. Tilsæt chili efter smag. Bland alle de tilberedte krydderier og mal dem sammen i en morter.
Hæld de malede krydderier fra morteren i den kommende blommesauce. Sæt gryden over varmen og lad blommesaucen simre i 5-7 minutter.
Velbekomme!