Den lækreste blomme tkemali til vinteren
Blommetkemali er en velkendt sauce i det georgiske køkken, en af de mest lækre og populære. Vores opskrift med trinvise fotos vil hjælpe dig med at forberede den til vinteren. Saucen passer godt til kødretter, Den passer godt til fisk, kartofler og pasta. Denne sauce er også et godt tilbehør til ost eller pålæg. Denne georgiske sauce har en krydret og let syrlig smag med en behagelig eftersmag.
Ingredienser:
- blommer – 2000 g;
- hvidløg - 3 fed;
- humle-suneli krydderi – 2 spsk;
- sort peber (stødt) – 1 tsk;
- vegetabilsk olie - ;
- bordeddike – 2 spsk;
- vegetabilsk olie – 2 spsk;
- salt – 1/4 tsk;
- granuleret sukker – 3 spsk;
- tørret koriander – 1 knivspids.
Sådan laver du blomme tkemali til vinteren
Det første spørgsmål, der måske dukker op, er: "Hvilke blommer skal jeg bruge til at lave tkemali?" Egnede sorter inkluderer slåen, ungarsk blomme og grøn blomme. Forbered blommerne: Vask og sorter dem, og fjern derefter stenene.
Derefter pureres alle de skrællede blommer i en blender. Gør dette i flere omgange.
Skræl og hak hvidløget fint.
Hæld blommepuréen i en gryde eller lille gryde og lad det simre ved middel varme i 15 minutter. Tilsæt derefter stødt peber, khmeli-suneli, salt, koriander, sukker og hakket hvidløg. Hvis du bruger søde blommer, behøver du ikke at tilsætte sukker, da essensen af tkemali ligger i dens syrlige smag.
Lad saucen simre i yderligere 10 minutter under konstant omrøring med en træske. Nu kommer det afgørende trin: smagning. For fuldt ud at nyde smagen, øs en lille mængde af saucen ud på en ske, lad den køle af og smag derefter til.
Efter smagning justeres tkemaliens smag med salt, sukker, citronsyre og krydderier. Hvis du vil bevare denne georgiske sauce til vinteren, tilsættes en portion lugtfri vegetabilsk olie og eddike i slutningen af tilberedningen. Dette vil sikre dens holdbarhed. Hæld den færdige tkemali i en steril beholder og luk med dampede låg.
Velbekomme!
