Den vigtigste forberedelse til vinteren er en grøntsagsdressing til kålsuppe uden kogning.
Denne shchi-dressing med tomat, peberfrugt og gulerod er en sund og praktisk vinterforberedelse for alle, der elsker at lave lækker mad derhjemme. Lad os lave denne dressing uden at koge den for at bevare alle vitaminerne og smagene.
Om vinteren er det ikke altid muligt at finde friske grøntsager, og de smager ikke så aromatisk, som man kunne ønske sig. Modne grøntsager har altid en rig aroma og smag, og når man kan opbevare dem i glas til vinteren, er det simpelthen vidunderligt. Man kan holde dem friske indtil vinteren. Denne enkle opskrift vil hjælpe dig med at gøre det nemt. I vinter vil du være i stand til at lave den lækreste kålsuppe.
Ingredienser:
- tomater – 300 g;
- sød peber – 300 g;
- gulerødder – 300 g;
- løg – 200 g;
- persille – 0,5 bundt;
- groft bordsalt – 4 spsk.
Sådan tilbereder du kålsuppedressing til vinteren
Vask alle grøntsagerne til dressingen, skræl løg og gulerod, og fjern kernerne fra peberfrugterne. Hak gulerødder og løg. Riv gulerødderne og hak løgene i tern.
Skær de faste, røde tomater i tern. Bløde tomater er ikke egnede, da de er for saftige. De er bedst brugt til juice eller andre retter. Røde, grønne og gule peberfrugter er alle velegnede. Skær peberfrugterne i tern.
Kom alle grøntsager i en skål og bland.
Tilsæt finthakket persille. Krydderurterne vil give retten en frisk aroma og levende farve.
Bland grøntsagerne med salt (2 spiseskefulde) og pak dem så tæt som muligt i rene, steriliserede glas. Hæld overskydende saft fra. Du behøver ikke væske i glasset. Hvis du ikke hælder vandet fra grøntsagerne, vil de syltede grøntsager hurtigt blive sure. Drys det resterende salt oven på grøntsagerne for at sikre korrekt opbevaring og forhindre gæring.
Luk glassene med skruelåg eller nylonlåg, og opbevar dressingen i køleskabet. Dette vil holde grøntsagerne perfekt indtil vinteren. Det er bedst ikke at tilsætte salt til bouillonen, mens du koger shchi, da dressingen allerede indeholder salt. Når du har tilsat grøntsagerne til bouillonen, kan du smage shchien og tilsætte mere salt, hvis det er nødvendigt. Velbekomme!
