Troika-salat af aubergine, peberfrugter og tomater til vinteren
Jeg vil gerne anbefale denne fantastiske "Troika"-salat lavet med aubergine, peberfrugter og tomater til vinteren. For hurtigt at lave et par glas skal du blot følge den trinvise opskrift med billeder.
Den indeholder tre hovedingredienser: blå aubergine, søde peberfrugter og saftige tomater. Disse tre grøntsager passer perfekt sammen og komplementerer hinanden, deraf det interessante navn "Troika".
Salaten tilberedes hurtigt uden at spilde værdifuld tid eller penge. Der er ingen grund til at sterilisere den tilberedte forret; den holder sig meget godt på et køligt, mørkt sted. De eneste nødvendige trin er at vaske og sterilisere glassene grundigt og dampe de lufttætte låg. Denne "Troika"-forret med blå peberfrugter, tomater og løg kan nydes som en selvstændig, komplet forret. Den kan også serveres sammen med andre hovedretter og tilbehør.
Ingredienser (giver halvanden liter salat):
- auberginer – 0,7-0,8 kg (ca. 3 stk.);
- tomater – 0,5 kg;
- peberfrugt – 0,6-0,7 kg;
- løg – 0,4-0,5 kg;
- hvidløg – 3 fed;
- varm peber – efter smag;
- bordsalt – ½ spsk.
- granuleret sukker – 1 spsk;
- bordeddike – 1 spsk;
- vegetabilsk olie – 100 ml.
Sådan tilbereder du Troika-salaten til vinteren
Drys auberginerne, skåret i ringe, med bordsalt og lad dem trække i 20 minutter, så frugten frigiver væske og dermed også dens bitterhed.
I mellemtiden tager vi os af de resterende grøntsager: skær tomaterne i skiver.
Peberfrugter skåret i tilfældige skiver.
Skær den varme peber i små stykker.
Skær det skrællede løg i halve ringe.
Og knus hvidløget med en presse.
Derefter afdryppes auberginerne og duppes tørre med køkkenrulle. Kom alle ingredienserne i en stor gryde (udelad hvidløget endnu).
Lad os begynde at lave den kommende salat. Når de blandede grøntsager begynder at koge, tilsættes hakket hvidløg, bordsalt, sukker og en smule eddike. Rør rundt og lad det simre i en halv time.
Fyld sterile glas med Troika-salat helt op til toppen og luk med sterile låg.
Velbekomme.
