Grøntsagssalat "Svigermors tunge" - en lækker forret til vinteren
Agurkesalat med "svigermors tunge" til vinteren – en krydret og pikant forret med friske agurker i tomatsauce. Takket være opskriften med trinvise fotos kan du nemt lukke et par glas uden sterilisering. Men du skal opretholde renlighed under tilberedningsprocessen, og derefter pakke tilberedningen ind i noget varmt og lade den ligge et stykke tid.
Tilberedningstiden er 45 minutter. Ingredienserne i opskriften giver flere halvlitersglas.
Ingredienser:
- agurk – 2,5 kg;
- tomat – 1 kg;
- rød peberfrugt – 700 g;
- hvidløg – 3 hoveder;
- chilipeber – 2-3 bælge;
- salt – 30 g;
- granuleret sukker – 150 g;
- æblecidereddike – 120 ml;
- olivenolie – 200 g.
Sådan laver du svigermors tungesalat med agurker og tomater
Halvér tomaterne, fjern stilkene og skær dem i tern. Kom de hakkede tomater i en blender eller kværn.
Fjern kernerne fra den søde røde peberfrugt og skyl den under rindende vand. Hak kødet groft og tilsæt det til tomaterne. Skær chilipeberne i ringe, inklusive kerner.
Knus hvidløgsfeddene med en bred kniv, pil skallen af, og tilsæt det knuste hvidløg til peberfrugterne og tomaterne.
Blend grøntsagerne, indtil de er glatte. Du kan bruge en kødhakker i stedet for en blender.
Skær små, stikkende agurker i skiver på cirka 3 millimeter tykkelse. Skær agurkerne diagonalt, så skiverne ligner en skarp tunge. Kom de skivede agurker i en gryde.
Hæld derefter olivenolie i panden med agurker, tilsæt hakkede grøntsager i en blender, hæld æblecidereddike i, tilsæt granuleret sukker og bordsalt.
Sæt gryden på komfuret, læg låg på, og bring det i kog ved middel varme. Lad det simre i 20 minutter.
Vask glassene og lågene grundigt med varmt vand og bagepulver, skyl med kogende vand, steriliser over damp eller tør i ovnen ved en temperatur på cirka 48 grader i 10-15 minutter.
Vi hælder den kogende salat i glas, lukker dem tæt, vender dem på hovedet og dækker dem med et tykt uldtæppe eller plaid. Lad dem stå et varmt sted i 10-12 timer og opbevarer dem derefter i en kølig kælder.
