Svigermors tunge auberginesalat til vinteren
Denne vintersalat med "Svigermors tunge" er lavet med mellemstore, kernefri og ikke overmodne auberginer. Prøv denne opskrift med billeder. Først skæres grøntsagerne i lange strimler, steges og rulles derefter sammen med den mest aromatiske, men skarpe hvidløg, som blandes med salt. Disse krydrede grøntsagsruller i et glas lægges derefter lagvis med tomat- og løgstykker, som derefter steges på en pande, indtil de er bløde. Denne usædvanlige kombination af grøntsager gør "Svigermors tunge"-salaten helt fantastisk lækker.
For at sikre, at din salat holder hele vinteren på hylderne i dit spisekammer, skal du ikke blot vaske glassene grundigt, men også sterilisere dem med din yndlingsmetode. Den hurtigste måde er i mikrobølgeovnen. Opvarm blot glassene i mikrobølgeovnen, sæt effekten på maksimal, og indstil tiden til 1 minut.
Ingredienser:
- et kilogram hjemmedyrkede unge auberginer,
- 2 hjemmedyrkede tomater,
- 1 løg,
- 3 fed hvidløg,
- et par peberkorn,
- 100 milliliter vegetabilsk olie,
- 50 milliliter eddike,
- 15 gram salt.
Sådan tilbereder du svigermors tungesalat til vinteren
For at tilberede salaten "Svigermors tunge" skal du starte med at vaske alle auberginerne grundigt. Brug derefter en skarp kniv til at lade skrællen blive på (medmindre auberginerne er unge), og skær grøntsagerne i skiver. Skiverne skal hverken være for tynde eller for tykke. Ideelt set skal de ikke være mere end 6-7 millimeter tykke.
Varm olie op i en stegepande, skru ned til middel varme, og tilsæt aubergineskiverne. Steg dem, indtil de er bløde, men ikke gyldne, i cirka et halvt minut på hver side.
Skræl hvidløget, pres det gennem en presse og bland det med salt.
Smør de stegte aubergineskiver med det resulterende krydrede fyld. Hvis du kan lide krydrede forretter, så vend grøntsagerne rigeligt med hvidløgsfyldet. Rul skiverne til ruller.
Vask og hak tomaterne. Skræl løget og skær det i halve ringe eller lignende i tern. Steg grøntsagerne i 2 minutter i den samme pande, som du brugte til at stege auberginen.
Placer peberkorn i bunden af glasset. Læg derefter et lag aubergineruller på.
Læg nogle tomater og løg som det næste lag.
Gentag nu blot rækkefølgen med at lægge grøntsagerne frem, indtil krukken er fuld.
Tilsæt en spiseskefuld eddike til hvert 0,5-liters glas. Steriliser salaten i 7 minutter, og luk derefter glassene med låg.
