Zucchinisalat "Sommer"
Zucchini er aldrig en mangelvare i sæsonen, så det ville være en skam ikke at benytte sig af denne mulighed og fylde op med så mange forskellige glas som muligt. Denne "sommer"-zucchinisalat på glas til vinteren er nem at tilberede, og smagen er dejlig, let og delikat. Perfekt til enhver lejlighed, fra en afslappet familiemiddag til et overdådigt festmåltid, passer denne zucchinisalat perfekt til enhver mad, især kød, fjerkræ, kartofler, pasta og korn. Denne forret kræver ingen yderligere sterilisering; den holder sig godt på et køligt, mørkt sted. Server denne zucchinisalat afkølet.
Ingredienser til zucchinisalat:
- zucchini-frugter – 2-3 stk.;
- sød peber – 2 stk.;
- gulerødder – 2 stk.;
- løg – 2 stk.;
- tomatjuice – 300 ml;
- eddike (6%) – 2 spsk.
- sukker – 1 spsk;
- salt – 1 spsk.
Tilberedning af "Sommer"-zucchinisalat
Vask grøntsagerne grundigt, fjern kernerne fra peberfrugterne, og skær enderne af squashen. Skær squashen i tynde ringe og peberfrugterne i store strimler.
Skræl og riv gulerødderne på et groft rivejern. Skræl løget og skær det i strimler.
Kom løg og gulerod i en gryde med zucchini og peberfrugt, og hæld tomatsaften i. Friskpresset juice er bedst. For at gøre dette skal du køre modne tomater gennem en juicer eller kødhakker og derefter mose dem gennem et stykke ostelærred.
Lad grøntsagssalaten simre ved middel varme i 15 minutter. Tilsæt derefter bordsalt, sukker og to spiseskefulde 6% eddike. Lad det simre i yderligere cirka 10 minutter. Fyld rene, tørre glas med den færdige, smagfulde salat. Luk derefter med steriliserede låg og lad det køle af med bunden i vejret og tildækket.
Hvis det ønskes, kan du tilføje nogle krydderier eller urter til salaten.
