Agurkesalat med sennep til vinteren – du vil slikke dine fingre

Forberedelser til vinteren

Denne opskrift på vinteragurksalat med sennep, hvidløg og eddike hedder "Finger-Lickin' Good." Og med rette – den er så lækker, at du ikke kan modstå at bede om mere. Den er ikke svær at tilberede, men husk at salaten skal have tid til at trække – agurkerne blandes med krydderier og frigiver saft, som derefter steriliseres.

Ingredienser til salaten:

2 kg agurker;
90 g sukker;
1,5 spiseskefulde salt;
90 g eddike 9%;
50 g vegetabilsk olie;
3 fed hvidløg;
0,5 teskefuld stødt sort peber;
dildparaplyer - en halv pr. krukke.

Sådan laver du agurkesalat til vinteren

De anførte ingredienser giver 5 halvliters glas salat. Du kan dog ende med lidt mere (100-50 ml), hvis du har skar agurkerne for store i skiver eller ikke har pakket dem for tæt ned i glassene.

Vask agurkerne grundigt, skær enderne af, og læg dem i blød i koldt vand i 3-4 timer. Hvis agurkerne er friskplukkede, behøver du ikke at lægge dem i blød.

Skær agurkerne i 3-4 cm lange stykker. Større agurker kan skæres over på langs og derefter i kortere stykker. Til denne salat er det bedst at vælge agurker med små, umodne kerner (ellers kan du mærke kernerne, og salatens udseende vil forringes).

Placer agurkerne i en passende beholder, tilsæt alle krydderier og krydderier undtagen dildparaplyen, tilsæt salt, sukker, presset hvidløg, hæld vegetabilsk olie og eddike i.

Rør rundt og dæk til. Sæt til side i 2-3 timer. Rør forsigtigt agurkerne hver time.

I løbet af trækkeperioden vil agurkerne frigive saft.

Placer dild i bunden af forsteriliserede glas.

Arranger derefter agurkerne, og prøv at fylde så meget plads som muligt. Fordel den resulterende saft jævnt i glassene. Saften vil ikke dække agurkerne helt, men det er okay.

Placer glassene i en stor, praktisk gryde til sterilisering. Sørg for at placere en krukkeholder eller beklæd bunden med et tyndt håndklæde, så glassene ikke rører gryden direkte. Dette forhindrer dem i at sprænge. Steriliser 0,5-liters glas i 15 minutter (literglas i 20 minutter), efter vandet i gryden koger.

Når steriliseringstiden er færdig, skal du fjerne glassene og forsegle dem tæt, eller skru dem godt fast, hvis du bruger glas med skruelåg. I begge tilfælde skal du vende dem på hovedet og lade dem stå, indtil de er afkølet.

Denne salat skal opbevares mørkt eller ved stuetemperatur.