Agurkesalat til vinteren
Denne lækre agurkesalat med løg er en perfekt vinterløsning til uventede gæster. Den kan nydes som en separat forret eller som tilbehør til varme retter. Denne tilberedning bliver lækker og meget saftig. Grøntsagerne, der bruges i tilberedningen, blandes godt sammen og skaber en sand kulinarisk idyl. Denne salat kræver ingen yderligere sterilisering; brug blot en ren, steril beholder.
Udbytte af færdig agurkesalat = 0,5 l.
Ingredienser til salaten:
- agurker – 3-4 stk.;
- tomater – 2 stk.;
- sød peber – 2 stk.;
- gulerod – 1 stk.;
- løg – 1 stk.;
- bordeddike – 1,5 spsk;
- granuleret sukker – 1 tsk;
- bordsalt – 0,5 tsk;
- solsikkeolie – 50 ml.
Tilberedning af en agurk- og løgsalat
Forbered alle grøntsagerne: Vask grundigt, skær toppen af agurkerne, fjern kernehusene fra peberfrugterne, skræl gulerødderne og løgene. Hak derefter grøntsagerne.
Riv gulerødderne på et groft rivejern.
Vi river også agurkerne.
Hak løget fint med en kniv.
Skær peberfrugten i strimler.
Hæld vegetabilsk olie i en passende pande (en tykbundet stegepande eller en lille kedel er tilstrækkelig) og sauter de revne gulerødder og løg. Tilsæt agurker og peberfrugter efter et par minutter. Lad grøntsagerne simre i fem minutter. I løbet af denne tid skrælles tomaterne. For at gøre dette skal du lave flere huller eller snit i frugten og hælde kogende vand over dem. Skyl tomaterne i koldt vand og pil let skindet. Purér nu tomaterne med en blender.
Tilsæt den resulterende puré til de resterende grøntsager.
Tilsæt derefter salt, sukker og eddike, og lad det simre i cirka en halv time ved svag varme.
Når salaten er klar, hældes den i sterile glas og rulles op.
Vi sænker de afkølede syltetøj ned i kælderen eller opbevarer dem i spisekammeret.
Velbekomme.
