Kålsalat med grøntsager til vinteren
Denne salat tager meget lidt tid at tilberede, men den vil vinde dig over med sin delikate søde og sure smag og grøntsagernes lækre sprødhed.
Kål er den evige dronning i enhver fest. Og ikke kun til fester, den passer også smukt til næsten alle grøntsager, og det er smagsrigdommen og den perfekte kombination af grøntsager og krydderier i denne vintertilberedning, der ikke vil efterlade nogen ligeglade.
Salaten kan forsegles i krukker i forskellige størrelser, idet steriliseringstiden justeres.
Ingredienser:
- hvidkål (hårde vintersorter) - 500 gr.
- sød peberfrugt – 2-3 stk.
- gulerødder, mellemstore – 2 stk.
- agurker, mellemstore - 5-6 stk.
- solsikkeolie - 50 ml,
- salt – 1 spsk med et lille dias,
- sukker – 1 fuld spiseskefuld,
- 9% eddike – 2 spsk. (30 ml)
- stødt sort peber - efter smag.
Sådan laver du kålsalat med grøntsager
Klargør rene krukker og låg; det er ikke nødvendigt at sterilisere.
Vask og tør grøntsagerne.
Vi måler og tilbereder alle de nødvendige krydderier.
Fjern de øverste blade fra kålen og skær den i små firkanter.
Skræl peberfrugten og skær den på langs i små strimler.
Jeg skar agurkerne på langs og derefter i halve ringe.
Riv gulerødderne på et groft rivejern.
Tilsæt krydderier – salt, sukker, peber, hæld eddike og solsikkeolie i.
Bland alt grundigt, og lad det marinere i en time, mens det dækkes med et låg, og saften frigives.
Hæld derefter salaten i de forberedte glas og komprimer dem godt. Hæld grøntsagssaften over.
Dæk glassene med låg og placer dem i en egnet steriliseringsbeholder. Fyld glassene med vand op til skuldrene.
Steriliseringstid efter kogning:
- Halv liter – 12 minutter;
- 750 ml – 15 minutter;
- 1 liter – cirka 20 minutter.
Tag forsigtigt op af det kogende vand og rul det sammen.
Vend glassene om og læg dem under en "pelsfrakke", indtil de er helt afkølede.
Opbevares køligt og mørkt.
