Kålsalat med peberfrugter, gulerødder og løg
Sent efterår er det ideelle tidspunkt at forberede kål til vinteren. Den mest populære mulighed er surkål, som opbevares i køleskabet. Denne kål holder dog ikke længe, da den kun bliver mere sur med tiden. Et godt alternativ er en kålsalat med peberfrugter, gulerødder og løg.
Denne salat er hurtig og nem at tilberede til vinteren, og den kan opbevares sikkert i glas i flere måneder. Det er dog usandsynligt, at nogen vil kunne smage den efter flere måneder, da den forsvinder på ingen tid. Et par timer efter tilberedning er kålen tilberedt efter denne opskrift klar til servering. Den bliver sprød, perfekt marineret og lækker. Og slet ikke sur. Og hvor mange vitaminer den indeholder!
For at tilberede den skal du blot hakke grøntsagerne, forberede marinaden, blande alt sammen og lukke den i sterile glas. Opbevar marmeladen enten i en kølig kælder eller i køleskabet.
Denne mængde ingredienser giver 4,5 liter færdiglavet salat.
Ingredienser:
- hvidkål - 2,6 kg;
- peberfrugt - 0,5 kg;
- løg – 0,4 kg;
- gulerødder – 0,5 kg;
- vegetabilsk olie - 250 milliliter;
- eddike (9%) – 250 milliliter;
- bordsalt - 2 spiseskefulde;
- granuleret sukker – 170 gram.
Sådan tilbereder du kål med peberfrugter, gulerødder og løg
Riv kålen fint og kom den i en stor skål eller et bæger. Hvis du ikke har en stor skål, kan du blande det i to skåle eller gryder. Nøglen er at sørge for, at alt er nemt at blande senere. Undgå at knuse kålen; den bør ikke frigive for meget saft nu.
Skræl løget og skær det i tynde halve ringe. For dem, der ikke kan lide løg, vil I næppe bemærke det i salaten, da alle grøntsagerne er godt marinerede.
Skræl gulerødderne med en grøntsagsskræller og riv dem groft på et rivejern.
Halvér peberfrugten, fjern kernehus og kerner, og skær den i halve ringe eller strimler. Bland alle grøntsagerne grundigt, og pas på ikke at mase dem. Det er nemmest at blande dem i en stor plastikskål.
For at tilberede marinaden skal du blande solsikkeolie, eddike, salt og sukker. Bland indtil kornene er helt opløst. Hæld marinaden over kålsalaten og bland grundigt for at fordele den i grøntsagerne.
Forbered glassene på forhånd: Vask med bagepulver og steriliser dem i fem minutter hver. Du kan bruge bliklåg, skruelåg eller simple nylonlåg. Pak salaten tæt ned i glassene, og pak dem godt. Luk dem derefter med lågene.
Kål- og grøntsagssalaten til vinteren er klar. Opbevares køligt og spises næsten umiddelbart efter tilberedning.
Velbekomme!