En lækker salat med zucchini og ris til vinteren.
Squash- og rissalat til vinteren er en hurtig og nem tilberedning, der vil tilføje et vidunderligt strejf af variation til din vinterkost. Den kan serveres som et komplet måltid, da den indeholder ris udover grøntsager. Denne salat er helt igennem lækker, helt igennem lækker at slikke fingrene i, og bestemt værd at se på. Det er bedst at bruge langkornet, parboiled ris; denne type ris bliver ikke overkogt og forbliver intakt, når den er kogt. Denne salat passer godt til forskellige kød- og fiskeretter. Hvis du kan lide krydrede retter, kan du tilføje lidt stærk chili.
Ingredienser:
- tomater – 200 g;
- kogte ris – 300 g;
- sød peber – 2 stk.;
- gulerødder – 1 stk.;
- løg – 1 stk.;
- zucchini – 250 g;
- vegetabilsk olie – 30 ml;
- salt – 2 tsk;
- sukker – 1 spsk;
- paprika – efter smag;
- eddike 9% - 1 spsk;
- hvidløg – 1 fed.
Sådan laver du zucchinisalat med ris
Saml alle de nødvendige ingredienser i henhold til listen. Tag først en dyb, tykbundet gryde. Vælg unge zucchini, vask og tør dem, skær dem i små tern, og læg dem i gryden.
Vælg modne, søde tomater, vask og tør dem, og skær dem i små tern. Kom alle tomaterne i panden sammen med zucchinien.
Skræl derefter peberfrugten, fjern alle kerner og membraner, vask og tør den, og skær den i små tern, ligesom andre grøntsager. Kom peberfrugterne i panden efter tomaterne.
Skræl gulerødder og løg, vask og tør dem let. Skær gulerødderne i strimler og løget i tern eller halve ringe. Kom grøntsagerne i panden. Hæld olien i og sæt panden over svag varme med låg.
Lad grøntsagerne simre under låg i 20 minutter. Tilsæt de kogte ris til panden efter et stykke tid.
Tilsæt salt, peber, paprika og sukker i gryden. Rør det hele sammen og lad det simre i yderligere 15 minutter.
Tilsæt presset hvidløg til salaten, og hæld eddiken i, når den er færdig. Rør rundt, og sluk for varmen.
Kom salaten i steriliserede glas og rul den straks sammen.
Stil glassene på hovedet, dæk dem med et tæppe, og lad dem stå i 24 timer. Efter et stykke tid flyttes glassene til en kælder eller et spisekammer.
Velbekomme!