Efterårssalat med zucchini, gulerødder og løg
Om sommeren og efteråret har husmødre travlt med at tilberede sund mad til vinteren. Det er altid en fornøjelse at åbne et glas med en grøntsagsdelikatess og forkæle familie, gæster og sig selv. Her er en simpel opskrift på en lækker og sprød zucchinisalat med gulerødder og løg til vinteren kaldet "Efterår". Det er en god erstatning for kedelige syltede agurker og vil tilføje variation til din menu.
Ingredienser (til fem liter salat):
- zucchini – 5 kg;
- løg – 500 g;
- gulerødder – 500 g;
- bordsalt – 3 spsk;
- vegetabilsk olie – 2 spsk;
- bordeddike – 2 spsk.;
- granuleret sukker – 1-2 spsk;
- hvidløg – 6 fed;
- tørret laurbærblad – 2-3 stk.;
- nelliker – 2-3 stk.;
- allehåndeærter – 4-5 stk.
Tilberedning af en salat af zucchini og gulerødder
Vask alle grøntsagerne og fjern eventuelle rester: Skræl squashen (hvis den er sej), skræl gulerødderne, og skræl løg og hvidløg. Skær squashen i tynde strimler.
Vi skærer også gulerødderne i strimler.
Hak løget i tynde strimler.
Kom alle de tilberedte grøntsager i en skål. Tilsæt bordsalt, sukker, eddike og vegetabilsk olie. Lad salaten trække i en halv time, så grøntsagerne kan frigive deres egen saft.
I mellemtiden klargøres glassene: Steriliser dem med din yndlingsmetode og dyp lågene i kogende vand. Tør de rene, steriliserede glassene grundigt og fyld dem med hakkede fed hvidløg, tørrede laurbærblade, peberkorn og nelliker. Du kan også tilføje nogle krydderurter, såsom moden dild eller peberrodsblade, hvis det ønskes.
Nu fylder vi beholderen med grøntsagssalaten. Vi prøver at pakke den meget tæt.
Dæk derefter med låg og steriliser i en gryde med vand og en beklædt bund i 40 minutter.
En saftig og sprød salat af zucchini, løg og gulerødder er klar. Rul glassene sammen og vend dem på hovedet, indtil de er helt afkølede.
Velbekomme.
